Kako podići crvenu ribu kod kuće - ružičasti losos, losos, pastrve

Slane crvene ribe često su poslasticeprisutan na svečanom stolu. Kupnja u trgovini nije jeftin užitak. Svježa riba značajno se razlikuje u cijeni u smjeru smanjenja. Niste li htjeli naučiti kako kucati crvenu ribu kod kuće, uštedjeti novac, a možda i mijenjati ukus delicije, vođeni vašim osobnim sklonostima? Lako je. Mali set proizvoda, ne više od tri dana - i slatkovodna riba, slana vlastitim rukama, već je na vašem stolu!

Dakle, kako podići crvenu ribu. Recept uključuje nekoliko jednostavnih sastojaka: zapravo ribu, sol, začine (za okus), sol, šećer i često kopar.

Za početak je potrebno definirati ocjenomproizvoda. Crvena riba pripada obitelji Salmonidae. Najčešće se koriste za soljenje lososa, pastrve, lososa, ružičastog lososa ili lososa. Najbogatija sorta su pastrve i losos.

Prije nego solju crvenu ribu u domaćojuvjeta, ona mora biti obrađena u skladu s tim. Za početak, ribe treba temeljito oprati i strugati. Koža se može ostaviti, nije potrebno razdvajati filete. Dalje u procesu prerade ribe, potrebno je otvarati peritoneum i temeljito ga očistiti. Odvojite glavu, rep i peraje. Sve što je sada otpadno za nas, s malom količinom riblje pulpe može biti korisno kao juha za ukusnu riblju juhu. Dakle, ne možete odbaciti ove dijelove ribe, ali ostaviti ih zamrznuti za kasnije. Zatim podijelimo trupla u polovice duž grebena, pažljivo odvojimo kralježnicu i obične kosti od celuloze. Bolje je imati čisti filet - kosti vam spriječiti da rezati crvenu ribu na stol. U odnosu na rebra, također se može voditi vlastitim potrebama. Dakle, vrlo često su namjerno ostavljeni, a preferiraju se tada koristiti u slani obliku kao snack pivo.

To je sve, trupac je izrezan, ali mi nemamoništa drugo nego pokupiti crvenu ribu kod kuće. Ovdje, kao što je već spomenuto, postoji mnogo odstupanja od pravila - kao u pripremi drugih jela, svaka ljubavnica ima svoju tajnu.

Sol treba koristiti grubo, grubo mljevenje. Prosijite dvije pripremljene polovice ribe ispred njih i posipajte ih soli i šećerom. Količina može biti drugačija - netko samo malo raspršuje i oboje, preferiraju malo slanu ribu, a netko ulijeva puno soli (do 4 žlice po kilogramu fileta, pa čak i više). Ako i dalje ne znate kakav će biti rezultat, počnite s "zlatnom sredinom" - posipajte jedan kilogram ribe 2 žlice. l. sol i 1 tbsp. l. šećer i temeljito ga trljati sve u filet sa svih strana. Vođeni vašim ukusom, učinite isto s vašim željenim začinima. Možete ih učiniti bez njih. Često koristite mljeveni aromatični papar i rajčak. Dalje s ribom ne možete ništa učiniti, sve će ostalo donijeti vrijeme. Na dnu posude, koja će masirati ribu, položi polovicu pripremljenog fileta. Odozgo se može posuti sokom od limuna, staviti lovorov lislet i grančicu kopra. Ako želite dobiti uobičajeni klasični ukus - ne morate ništa dodati. Popunite drugi dio fileta, sada s kožom. Sve je pokriveno tkaninskim salvete i stavlja bilo koji teret na vrh - tako da će riba bolje salivirati. Stavite sve na hladnom mjestu, kao što je hladnjak. Vrijeme za žvakanje ribe je oko tri dana. Možete ga koristiti prije, sljedeći dan, ali će biti lagano slana.

Neke seljane radije uklanjaju crvenu bojuriba u slanoj vodi. Ovaj je recept sličan prethodnom, ali riba će biti spremna za upotrebu u roku od nekoliko sati. Tijelo se također priprema na isti način. Nakon toga, rezati se na komade i staviti u kontejner za kuhanje. Slanu se pripremi u zasebnoj zdjeli, pažljivo miješajući pola litre vode s dvije ili tri žlice soli i ulijte ribu. Zatim je proizvod prekriven, vrh je pod pritiskom i ostavljen da bude slan za jedan i pol do dva sata. Nakon tog vremena, slanu otopinu se isušuje i riba se izlije smjesom od čaše vode i žlice octa. U njemu bi riba trebala leći 3-5 minuta. Zatim odrežite prstenove od luka, spojite ga s 50 g biljnog ulja, 3 lišća lisnatog lista, 6-8 grašak papra i pripremljene kriške ribe. Sve to mora biti miješano i ostavljeno 15-20 minuta. Vrlo brz i praktičan način kako podići crvenu ribu kod kuće!

Umjesto soljaka, octa i začina, često se koristi votka (oko 50 g): posipajte kriške, pospite šećerom, stavite kopar i sipajte votku. Nekoliko sati - i riba je spremna!

Posljednja napomena - za soljenje ribe je bolje koristiti stakleni ili nehrđajući čelik!