Manty s bundom: recept za popularno srednjoazijsko jelo
Ako netko ne zna što je manti, ovo je jelood tijesta s punjenjem masti mesa, uz dodatak velike količine luk, i kao aditiv za meso i luk često stavljaju i kuhane bundeve sve pari. Ukusan!
Tko je rođen i odrastao u središnjoj Aziji ili Kazahstanu?(poput mene), za taj plašt - jedno od najomiljenijih jela. Ovdje u svakoj kući nalazi se poseban veliki višeslojni lonac, koji se zove mantovarka (ili mantashnitsey), u kojemu se naši omiljeni mantas pripremaju za par.
U pravilu pripremamo mantase za nekeblagdani, kada se kuhinja će najmanje dvije ljubavnice, a onda zajedno lepim manti sa bundeva recept koji je poznat svima, za cijelu tvrtku. Zajedno - tri poslovna ide brzo i ne postoji jedan mantovarke „djelo” onoliko koliko bilo držati knedle - ne mnogo događa. Pa čak i ako oni, onda nema problema da se ugrijemo u istom mikrovalnoj pećnici ili sljedeći dan može se ohladiti pržiti knedle u tavi - to će biti vrlo ukusne.
Mi kod kuće uvijek se bavimo bundevom, čiji recept predajem vašu pažnju.
Pitate, zašto dodati bundu na gljivama? Za sočnost! Pravi manti moraju nužno biti sočni. Osim toga, meso s lukom i bundom daje izvrsnu kombinaciju okusa, koja nije pokušala, vjerujte mi, ovo je vrlo popularno jelo.
Dakle, napraviti manti s bundom, receptkoje predlažem, trebamo gnjaviti jednostavni elastično tijesto, kao na knedle - od brašna i vode, soli i žlice biljnog ulja. Tijesto treba biti pažljivo mijesiti, obmyat i dati malo leći da bi ga fleksibilan za valjanje koje slijedi. Bolje je napraviti seriju bez dodatka jaja, kao što je to bolje onda se tijesto impregniran unutar luka i mesa sok pušten tijekom pripreme jela za par.
Za punjenje, u pravilu, uzmi mladog janjetina,i za sočnost u punjenje dodati više masnih masnoća (ili masnih masnoća, koji kao što oni nazivaju). No, možete napraviti manti od govedine (ne smrzava se brzo kao janjetina) ili možete miješati nekoliko vrsta mesa - što je najvažnije, svakako uzmite meso s masti tako da punjenje nije mršavo.
Najcjenjenije manta zrake dobivaju se ako je meso izrezanoručno u male kocke o veličini pola centimetra, a ne prošao kroz mljevenje mesa. Ali ako ste još uvijek odlučili koristiti meso mljevenja, onda koristiti najveći roštilj.
Recept za kobasicu s bundom sugerira luk i bundevetoliko mnogo da u smislu njihovog volumena nije bio manji od polovice volumena mesa. Luk bi trebao biti sitno sjeckani, sirova bundeva očistiti i izrezati u kockice otprilike iste veličine kao i komadi mesa. Meso, luk i mješavina bundeve, papar, mljeveno meso je spremno.
Sada moramo zakotati tijesto u tanki sloj, a zatimtanja ćete moći razvaljati tijesto - to bolje (posebno vješti domaćica upravljanje izvaljati tako suptilno da je moguće čitati novine kroz ovaj test, ali kako ispada nisu svi, onda barem pokušati ne kotrljati deblji od 2 mm).
Zatim odrežite tijesto u trgove sa stranomoko 8-10 cm, ali mnogi, uključujući i mene, rade, kao u slučaju raviola ili varenikija - izdužuju dugo svežanj, promjera oko 3 cm, i izrežite na komade duljine 2,5-3 cm, Svaki komad odvaja odvojene krugove za punjenje. Što više krugova ima, veća je veličina plašta. Izrađujem srednje veličine plašta - ne gigantski, ali ne morate se rastopiti - to nisu knedle!
Za svaki kvadrat ili krug stavili smo, bez žaljenja,mljeveno meso i oblik manti. Načini kako napraviti tijesto, nekoliko - svinjetina, omotnica, porasla je. Ne znam što da ga zovu moj način, ali na taj način: prvo zaschepit tijesto preko mesa kao što je ispresijecana hvatanjem suprotne strane malog kruga (ili pravokutne kutove), a zatim nekoliko tweaks zatvoriti rub, to je tako debeo omotnicu, a zatim spojiti kutove u parovima, crtež je nacrtan poput lik osam ili znak beskonačnosti.
Postrojenja za mastovarku rešetkeUlje i stavite ih u krug, tako da oni ne dolaze u dodir s drugima. I dok se lijevanja i polaganja mantija, ispunjavajući jedan krug za drugom, u donjoj posudi zasebno postavljamo da kuhamo vodu. Čim se voda skuha stavimo posude jedan na drugu, čvrsto zatvorimo gornji poklopac i označimo 40-45 minuta - to je koliko parova s bundom kuhaju za par, čiji je recept razmotrio.
Kagda time out - ležao manti sa bundevom i mesa na velikom pladnju, posuto s maslacem, pospite bilja za eleganciju i nositi na stolu gdje svatko je u potrazi vruće!
Gotovi mantle mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem, umakompritushennoy od mrkve i luka, ali mi volimo ovaj jednostavan umak je mješavina kiselog vrhnja i majoneze, uzima gotovo jednako, plus malo kečap, i dodati u cjelini par režnja češnjaka, prošao kroz osvajač žena - mix. Izgleda vrlo ukusno!
Bon appetit!
