Espresso: što je to i kako kuhati kod kuće?

Turska poslovica kaže: "Kava bi trebala biti crna kao pakao, snažna kao smrt i slatka kao ljubav". U Italiji bi dodali da "kava treba biti espresso".

"Espresso kava" - što je to? Espresso u prijevodu s talijanskog (espresso) ima dva značenja - brzo i "istisnuto", tj. Pod pritiskom. Zapravo, to su dvije glavne karakteristike ove metode kave: brzo se i pod određenim pritiskom.

Ovo je čisto talijanski izum, kojipotom osvaja cijeli svijet. Priprema espresso kave ima jednu glavnu značajku - ne može se kuhati u turskom, ali samo uz pomoć posebnog aparata za espresso. Prvi takav uređaj izumio je inženjer iz Italije Luigi Pezzera 1901. godine. U početku su Talijani bili zbunjeni: "Espresso kava - što je to?" Ali, nakon pokušaja, zauvijek sam dao ovo srce. A sada u lokalnim kafićima dovoljno je zatražiti "kafić" da vam donese mirisni espresso.

Što je, na kraju, i kako ga razlikovatiod obične kave? Čudesnom, elastičnom, bež-smeđom pjenom "krema", gospodo, kako kažu Talijani. Pa, po volumenu, naravno. Klasični espresso je 25-30, maksimalno 40 ml.

Priprema se pod tlakom od 9 atmosfera, pri temperaturi od 88-92 ° C ^okoS. Vrijeme kuhanja je 25 sekundi, dopušteno odstupanje u oba smjera je 3 sekunde. A ovo nije slučajno. Činjenica je da tijekom tog vremena piće prima sve korisne tvari sadržane u kavi, a nakon 30 sekundi dobiva samo kofein, tanin i vodu.

Glavni sastojci za pripremu ovog pića su pečena kava, šećer, sol i voda. Žitarice trebaju biti srednje mljevene, šećer - obični bijeli pijesak, filtrirani vodom, sol kao sol.

Pripremite espresso kavu kod kućemoguće je samo u posebnom espresso aparatu, koji se sada može kupiti u bilo kojoj trgovini kućanskih aparata. Svi drugi recepti koji nude kuhati takvu kavu u turskom, zapravo, daju priliku da se kava s pjenom, ali ne i espresso.

Specijalizirani aparati za kavu su roštilj, rogobar s automatskim dozatorom i automatski. Kuhanje u njima trebate na različite načine.

U karavanu zaspate 7-9 grama svježe mljevene kave,
pritisnite temperaturu, pritisnite gumbpobrinite se da 30 ml piti izlije u čašu 25-30 sekundi, zatim isključite stroj i brzo popijte piće sve dok se pjena ne škaklja i ne otopi na jeziku.

Ako niste veliki znalac za espresso i novac od tebemanje nego što bih htio, nabaviti aparat za kavu od mrkve s automatskim dozatorom vode. Ovaj uređaj će vas spasiti od zadnje teške manipulacije - pravodobno preklapanje pristupa piću u šalici. Sve ostalo će se morati obaviti sami.

Ako je vrijeme kratko, a financije dopuštaju iliopćenito ljubitelj automatizaciju bilo koji fizički rad, vaš izbor - stroj, koji će učiniti sve sama. Vi samo trebate ispuniti žito u njoj, a ona je također i samljeti ih, te će odabrati željeni broj i Xpress i preliti čašu. Također će vam poslati poruku da je sve spremno, možete piti. Usput, ako postavite timer na ovom stroju, pa skreće na sebe - to je ono što je napredak.

U našoj zemlji ova vrsta mirisaPiće je došlo početkom devedesetih dvadesetog stoljeća. Tada se u restoranima po prvi puta pojavio "espresso kava". "Što je to?" - iznenadili su se zemljaci, a ne razmaženi stranim putovanjima u Europu. Sada ovo piće može se naručiti u bilo kojem kafiću, pa čak i kuhati kod kuće.