Kako obraditi ulje: kuhanje, skladištenje. Kako brzo obraditi maslac gljive?

Žuto-legged gljive s masnim smeđim poklopcempoznato svima. To je uljasta biljka, od čega u Rusiji ima 14 vrsta. Raste u obiteljima na šumskim resama poplavljenim suncem, vole udobno mjesto pod borom, mogu se naći uz ceste i industrijska poduzeća, a pojavljuju se tri do sedam puta godišnje poslije toplih kiša. Požuri se šumi da ih sakupi. Tri dana nakon kiše, gljive će umrijeti i pogoršati.

Ulje gljiva: kako ih sakupiti?

Obično se masne gljive pojavljuju na svojim bivšim mjestimarasta. Svaki gljivar ih dobro poznaje. Ako ste početnik i prvi put otišao u šumu za gljive, obratite pažnju na tuberkuloze ispod lišća i tamo živite maslac. Pažljivo uklanjanje lišća, naći ćete veliku obitelj gljiva. Prikupi ih ​​- to je užitak, zdjela se brzo ispunjava.

Zapamtite: gljive treba rezati nožem. Ako su uklonjeni iz korijena, moguće je ozlijediti micelij, a sljedeću godinu neće biti uljan. Bolje je skupljati mlade, jake gljive male veličine.

Mnogo prianjajućih lišća, igala i ostalih ostataka nauljenih su na poklopcu. Slobodno čistite gljive u šumi, kod kuće bit će manje problema oko toga kako postupati s maslacem.

Ne pokupite gljive blizu staza i velikihgradova. Ulja, kao i druge gljive, apsorbiraju soli različitih metala, uključujući teške metale, iz tla i zraka akumuliraju radioaktivne tvari. Stoga ih sakupite samo u šumi, daleko od cesta i tvrtki.

Kako pravilno tretirati gljive maslata?

Ulje su imale ime zbog skliskog mukoznog kapa, čija površina štiti gljivicu od sušenja. Međutim, te gljive je teško očistiti zahvaljujući uljnoj površini.

Kako se nositi s boletus? Različite gljive tretirane su drugačije. Stoga, gljive koje ste prikupili kad se vratite kući, sortirate i započnite prvu obradu, koja se sastoji od čišćenja, pranja, sortiranja i rezanja.

Da biste temeljito očistili ove gljive, mjestostavite ih u kantu ili u zdjelu vode nekoliko minuta i stavite pritisak na njih, a zatim neće plutati. Suhe trave, lišće, grane na površini kapica bit će podebljane i lako odvojene. Nakon toga nastavite čišćenje. Potrebno je rezati ostatke micelija iz nogu, odstraniti svu prljavštinu od gljiva nožem, osloboditi poklopac s filma, koji se lako uklanja, izrezuje, ako ima, trulih mjesta.

Nastavite s ispiranjem ulja. Činjenica je da bez obzira na to kako odaberete gljive, sakupljanje ih u šumi zasigurno će dobiti crvotočnost. Da bi crvi plutaju i larve potonu na dno, gljive stavite u slanu vodu tri sata. Nakon toga dobro isperite tekućom vodom.

Kako se nositi s boletusom? Nakon čišćenja i ispiranja, trebali biste sortirati po veličini: ostavite male gljive u cjelini, za srednje ulje, odvojite poklopac od nogu i izrezajte velike u komadiće.

Da se komadi ne raspadaju, trebate ih upalitidvije minute u vodi. Butters ne mogu biti kuhani dok ne kuhaju, ali odmah sirovo, prženo ili ukiseljeno. Nakon prve obrade, sušene su, ukiseljene, pržene, kuhane, kuhane i slane.

Obrada nafte sušenjem

Kako se nositi s pročišćavanjem? Ova metoda nije vrlo uobičajena, ali je pronašla aplikaciju. Unatoč činjenici da se kotlovi nakon sušenja postaju krhki i tanki, sve su korisne tvari u njima sačuvane. Za obradu odaberite mlade, upravo prikupljene. Isprati, očistiti i ukloniti gljive bez oštećenja.

Osušite ih u zraku, na suncu. Da biste ubrzali proces, suhe gljive u pećnici na temperaturi od 50-70 stupnjeva. Butters su napeti na nit i visio na krovu, u potkrovlju, ili položena na pladnjeve, na stolu, u sito. Glavna stvar je da mjesto sušenja treba biti zaštićeno od prljavštine, prašine i vjetra. U slučaju nestabilnog vremena, kombinirajte sušenje - na suncu i peći. Ulje za sušenje može biti iznad peći ili peći na metalnim okvirima ili u rasutom stanju na drvenim strugotinama. Nakon dva dana, gljive će postati krhke i krhke, što znači da je postupak sušenja kompletan.

U suhim gljivama ostaju smolastitvari, bjelančevine, masne kiseline, koje pridonose oporavku tijela nakon različitih bolesti. Osušeni boletus poboljšava probavu i čisti krvne žile.

Nema vremena za čišćenje ulja? Kako to učiniti brzo?

Kako brzo preraditi gljive? To pitanje posebno je važno u sezoni gljiva, kada postoji mnogo gljiva, a malo je vremena za čišćenje. Kako to učiniti brzo?

• Prethodno sušite gljive, ostavljajući ih na suncu trideset minuta ili u hladu u nacrtu nekoliko sati. Nakon toga, kora se lako uklanja. Operite maslite tako da ih stavite u cjedilo.
• Ova metoda za brzo čišćenje ulja sastoji se u tome da ih spusti u kipuću vodu dvije sekunde zbog čega se koža brzo uklanja.

Korisni savjeti za brzo čišćenje ulja

1. Očistite noge gljiva od prljavštine, pregledajte kapice, uklonite kožu, izrezajte na komade, ako su velike.
2. Nemojte upijati gljive prije čišćenja, film će se nabubriti i bit će teško razdvojiti.
3. Prikupljanje gljiva u šumi, oslobodite ih od kože. Zatim kod kuće proces čišćenja ulja će trajati manje vremena, a vi ćete biti duži na svježem zraku.
4. Maslinasto cvjetanje tamne boje se smiri na rukama, stoga, idete u šumu za gljive, uzmite rukavice s tobom.

Mariniranje gljiva - jedan način za berbu

Butters su dobri u bilo kojem obliku: kuhani, sušeni, prženi. No, marinirane gljive su posebno ukusne.

Prije otajstva kiseljenja, odabira začinaPravilno kuhajte gljive slijedeći gore navedene metode za njihovo prethodno liječenje. Očistite i ispirite ulje. Zatim ih stavite u lonac vode, soli i dodajte limunsku kiselinu kako biste ukusili gljive. Čim se voda vreli, smanjite toplinu i pecite 20 minuta. Ispustite vodu i operite gljive.

Zatim morate odabrati kako obraditi gljive.recepti za kuhanje. Ovdje je jedan od najlakših za pripremu: dodajte sol (50 grama), 80 grama šećera, 100 ml 6% octa, nekoliko grašaka crne i pimenta, klinčića i listova u lonac s jednim litrom vode. Kuhajte marinadu kuhati tri minute, dodajte dva kilograma maslaca kuhajte i kuhajte dok ne budete pripravni još dvadesetak minuta.

Čim se gljive spuste na dno posude, imarinada će postati prozirna, položiti ih u tople, suhe, čiste limenke. Sipati marinadu na vrh. Dodajte 1 žlice u svaku posudu. žlica biljnog ulja. Nakon što se marinada ohladila, pokrijte pergament papir i vezao ga s vrećama u hladnjaku.

Ako ne čuvate duže vrijememarinated by boletus, i ako ih namjeravate brzo pojesti, brz recept je vrlo prikladan. Prethodno obrađeni 5 kg lagano opaljenog ulja trebao bi se raspršiti u suhim, zagrijanim posudama, koji su prethodno bili postavljeni na dno spremnika duž suhe grančice koplja i komadiće limuna.

Marinada je pripremljena zasebno: 2 žlice. l. sol, 3 - šećer, 5 grašaka crne i pimenta, list uši, sjeckani češnjak - 2 češnja. Napunite litru vode, kuhajte 5 minuta nakon kuhanja. Napunite posude vrućim maslacem, svježe kuhanom marinadom. U svakoj jar pour 1 tbsp. l. ocat. Banke zatvaraju obične pokrivače. Kad se ohlade, stavite u hladnjak, nakon nekoliko dana ulje je spremno jesti.

Fried boletus: metoda prerade

Kako brzo obraditi maslac? Samo ih pržite, prepašene deset minuta. Nakon toga stavite gljive u tavu s biljnim uljem i pržite dok tekućina isparava.

Za okus i miris dodajte luk, mrkvu na gljive i pržite još 10 minuta. Stavite maslac s kiselim vrhnjem, paprom i solom. Pomiješajte sve i vaše suđe su spremne.

Skladištenje ulja

Svježe gljive smatraju se pokvarljivima. Ali ako ste naučili ispravno postupati s uljem, možete ih spremiti za upotrebu zimi. Kako spremiti boletus?

• Kuhani gljive su spremni jesti. Cool ih, stavite ih u vrećice, zamrznite ih, tako da će biti pohranjeni tijekom zime.
• Možete zamrznuti i pržiti u biljnom ulju.
• Marinirane u staklenke, prekrivene pergamenom papirom ili običnim poklopcem, stavljene u hladnjak, gljive se mogu čuvati nekoliko mjeseci.
• Osušeni luk treba skladištiti na konopcu ili u čvrsto zatvorenom spremniku na suhom mjestu. Prilikom prigušenja, suhe gljive u pećnici, inače će postati pljesnivi i nestati.

Kako sakupljati, čistiti i kiseliti školjku, viproučavajte, pa slobodno idite u sezonu gljiva u šumi i sakupite što više gljiva. Kuhajte, pirjite, solju, kiselinom, suhim maslacem, a stol će uvijek raznovrsiti jela od njih. Bon apetit i blagoslovite!