Pravila prehrane: može li jesti gljive sirove

Unatoč brojnim receptima, mnogi ne prestajubrinuti o pitanju je li moguće jesti šampinjone sirove. U ovom slučaju, ljudi su vođeni činjenicom da svježe gljive zadržavaju korisnije tvari. To vrijedi u šampinjoni sadrži organske kiseline, proteine, minerale i vitamine, kao što su D, E, PP, skupine B, broj elemenata u tragovima u njima može se naći fosfor, željezo, cink i kalij. Naravno, bez gljiva toplinske obrade zadržati više hranjivih tvari, ali se odnose na moguće rizike i koristi da bi svatko trebao imati.

Dakle, ako govorimo o tome je li moguće jestisirovo gljive, morate znati da je takva uporaba potrebno je koristiti samo svježe gljive. Čak i kada su pravilno skladišteni njihov rok trajanja je obično manje od 5 dana. Naravno, ako ih kupiti izravno od proizvođača na farmi, onda znate točno koliko su pohranjene. No, ako kupite gljive na tržištu, znate koliko je prije dana su prikupljeni, gotovo nemoguće, jer već neko vrijeme ležali poljoprivrednik prije nego što je kupio veliko, čekajući prodavača, a tek onda staviti na šalter tržištu ili u supermarketu.

Uz dugotrajno skladištenje u njima formiranaKolin - vrlo štetno za ljudsko toksične tvari. Dakle, postavlja se pitanje da li može biti sirovo gljive, ako ne znam koliko dana im je odgovor nedvosmislen. Korištenje takvih gljivica bez toplinska obrada je opasno. Čak i ako je prodavatelj mogu iskreno reći da je svježe gljive samo danas reći kako je prije nekoliko dana su se okupili, on ne može.

Osim toga, ti se gljive, poput spužve, upijajusami svi iz okoline. Ako odlučite sakupiti i otići u šumu, gdje rastu šampinjoni, tako da imate svježe i ekološki prihvatljive gljive na stolu, morate biti vrlo oprezni. Mnogi ljudi kažu da gljive savršeno apsorbiraju ispuštanje automobila, sve emisije iz obližnjih tvornica i drugih toksičnih tvari. Na nezavisnom okupljanju važno je ne miješati ih s blijedim toadstoolom, na kojem su vrlo slični. Pažljivo pregledajte svaku gljivu, ispod šešira treba postojati film - to znači da je gljiva mlada.

Ako još uvijek brineš svoje zdravlje, ondabolje je da ne riskirate i ne znate možete li jesti sirove šampinjone. Što će se više toplinske obrade provesti, to je manja vjerojatnost da ćete morati trovati čak i ustajale gljive.

Liječnici kažu da prije korištenjabilo koje gljive poželjno je kuhati. Čak i ako ne podržavate sirovu hranu i niste zainteresirani jeste li jesti gljive sirovo, navikli ste ih jednostavno pržiti ili ih baciti u juhu bez prethodnog tretmana, tada još uvijek imate šansu povrijediti svoje zdravlje. Prije kuhanja, prethodno kuhajte: to će pomoći neutralizirati većinu toksičnih tvari, očistiti praktički nevidljive čestice zemlje, gljiva ili čak truleži.

Naravno, ako imate svoju uzgojnu farmušampinjoni i sigurni ste u njihovu kvalitetu, u ovom slučaju možete ih sigurno koristiti svježe. No s najmanjem sumnjom, bolje je da ne riskiramo i podvrgavamo proizvodu toplinsku obradu.