Crveni umak: kuhanje recepata kod kuće

Postoje dva osnovna umaka na bazikoje ne samo da mogu kuhati sve ostalo, već i dalje širiti njihov raspon do beskonačnosti. Osnovni bijeli i crveni umak međusobno se razlikuju u različitim bujonima boje, kao i druge komponente koje se koriste u njihovoj pripremi.

Crveni glavni umak

Napraviti crveni temeljni umakBit će potrebna smeđa juha (1 L) na mesnim kostima, kao i salata od rajčice (50 g), celer i peršin korijen, luk, mrkva, margarin, brašno i rastopljena mast. Proces pripreme umaka je prilično naporan.

Prvo, prijeđite brašno (2 tbsp. žlicom) na otopljenoj masti (1 žlica) dok ne postane svijetlosmeđa boja. U zasebnoj tavi s istom količinom masti, povrće i korijenje pržene su. Njima dodati tijesto pomiješano s bujonom i dalje proći još 12 minuta. Dodajte juhu u tavu sa pečenim brašnom. Kuhajte još 30 minuta, a zatim dodajte korijenje sa tijestom rajčice i pirjati još 10 minuta. Sada crveni umak treba filtrirati, dodati sol, šećer i maslac, a zatim se vratiti u peć. Neka kuhati i može se ukloniti iz vatre.

Na temelju ovog crvenog umaka pripremite sve druge umake od rajčice, dodavajte sve nove sastojke i eksperimentirajte s okusima.

Jednostavan recept za crveni umak

Ova verzija umaka je, naprotiv, logičnanastavak prethodnog receptusa. Glavni sastojak je crveni glavni umak. Trebat će 1 litru da izradi novu verziju umaka. Osim toga, potrebno je pripremiti 3 češnjaka i crni mljeveni papar.

U tavi s nepropusnim premazom zagrijtecrveni glavni umak, papar, dodajte rešetkani češnjak i dodajte sol ako je potrebno. Kuhajte nekoliko minuta. Zatim se posuda za prženje treba prenijeti u vodenu kupku, dodati 50 g maslaca, miješati i ukloniti iz vatre.

Crveni umak s okusom češnjaka savršeno se kombinira s mesnim jelima i kobasicama. Ne smije se slati ribi. Za jela od ribe, pripremljen je još jedan umak na bazi ribe.

Crveni umak s gljivama

Ovaj recept se može koristiti kao šumagljive i gljive. Priprema crvenog umaka počinje s lukom i gljivama (200 g) na različitim posudama. Kada se sastojci pržene do spremne, trebaju se kombinirati u jednom tavanu, dodati crveni glavni umak (1 litru) i juhu (visoko koncentrirani 50 g). Kuhajte umak 15 minuta. Na kraju pripreme dodajte sok od limuna stisnutog kroz češanj češnjaka, sol i papar okus.

Umak od svježih rajčica za tjesteninu

Da biste umakali ovaj receptmorate uzeti zrelog rajčice (6 kom.). Napravite križne rezove odozgo i blanch ih, prvi put ispušta u kipuće vode za nekoliko minuta, a zatim u ledenu vodu.

Sljedeća faza je najteža u kuhanjucrveni umak. Od rajčice izrezbarene na četiri dijela potrebno je ukloniti sjeme. Da biste to učinili, prikladno je koristiti čajnu žličicu. Bobica s rajčicama izrezbarena u čaše i staviti u tavu. Za rajčice dodajte hrpu zelenog luka, peršin, malo svježeg bosiljka, sol (1 čajna žličica), šećer (½ tsp) i vino ocat (2 žličice). Možete dodati i druge začine, poput crnog papra, kljaka, origana.

Crveni umak se kuha u tavi sve do željenoggustoće, ali ne manje od tri sata. Na kraju kuhanja dodajte češnjak, posipajte maslinovim uljem u zasebnoj tavi. Pomoću miješalice, dovedi gotovi umak na željenu konzistenciju.

Kako kuhati crveni umak od pizze

S ovim receptom u samo 30 minuta možetenapraviti umak od rajčice koji nije niži od one koja je kuhana u pizzeriji. Za kuhanje umaka brže se koriste konzervirane rajčice. Umjesto toga, možete uzeti svježe rajčice, ali vrijeme pripreme umaka će se povećati zbog svoje ključanje do željene dosljednosti. Crveni umak od rajčice za ovaj recept učinit će pizzu sočan i vrlo ukusan.

Prvo u posudu za kuhanje grije se maslinovo uljeulje, dodatno dodaje ½ luk, koji se mora pržiti do zlatno smeđe boje. Nakon toga, sjeckana rajčica (10 komada) ili rajčica se šalju u posudu u svoj sok od staklenke (sok se prvo isprazniti). Također je dodana sol, crni papar i origano. Sada umak treba kuhati do željene gustoće, ne zaboravljajući da se stalno miješa. Nakon toga, mora se prenijeti na miješalicu i prebaciti na homogenu konzistenciju. Umak se ne može šibati do kraja, tako da je u strukturi bilo komada povrća.

Crveni umak za zimu

Ovo je prirodni recept za umak od rajčice za zimu, koji se sastoji samo od rajčice bez umjetnih aditiva, škroba i pire od jabuka.

Za pripremu umaka trebate sokovnik. Uz njenu pomoć stisnite sok od 3 kg rajčice. Nakon toga, dobiti torta od rajčice i još jednom ga voziti kroz sokovnik dva puta. Rezultirajući sok treba uliti u lonac i staviti na malu vatru. Odmah dodajte žlicu soli i šećera (možete ga popraviti po vašem ukusu), 4-5 cvjetova karanfila i jednako mnogo grašaka mirisnog papra kao grašak. Sada se crveni umak kuha do željene gustoće. Ovisno o količini tekućine u rajčici, to može potrajati od 4 do 24 sata.

Kad umak bude spreman, mora se uvitisterilizirane limenke, najprije se zatvore prije hlađenja, a potom ga premjestite na skladište na hladnom mjestu. Koristite za kuhanje prvog jela umjesto tijesta od rajčice.