Lagani talijanski deserti
U Italiji je uobičajeno pripremiti jednostavne lagane slastice. Posebno su popularni pannacotta, tiramisu, a također i sir u obliku lomljenih komada ili jela od njega (ricotta, philadelphia i dr.), Bobica i voće. Talijanski slastice često se poslužuju u obliku brašna i konditorskih proizvoda, kao što su pite, razni kolačići, ukusni kolači i jedinstveni tartlets. Talijani i sladoled vole, od kojih postoji mnogo vrsta. Može biti kao voćni šerbet, i češnjak ili sir.
Pogledajmo nekoliko načina na koje se pripremaju talijanski deserti.
1.Tiramisu
sastojci: Četiri jaja, sto grama šećera, pet stotina grama mascarpone, dvije stotine pedeset grama (34 kom.) „kolačića” Savoyardy ili keksa, štapići tri stotine pedeset grama topivih ili pivo kava, kakao.
Žumanjci moraju biti odvojeni od bjelančevina i brušenisa šećerom. Na dobivenu masu, dodajte mascarpone i nježno promiješajte. Zasebno namotajte proteine, koji se zatim dodaju žumanjcima i dobro se miješaju.
Kolačići ili štapići za kekse uronju u hladnoćukavu (za tri stotine grama, tri žlice kave) i odmah izvukao tako da se ne bi natopili. Stavili su ih na ploču za pečenje, prekriveni slojem vrhnja pasta na vrhu, a zatim ponovno stavili sloj kolačića natopljenih kava, sve je posuto kakaom.
Ovaj desert postaje dovoljno nježan i prozračan, stoga je potrebno pažljivo rezati na male komadiće.
2. Talijanski slatkiši od parmezana
Sastojci: sto grama parmezan ili grana padano i crna čokolada.
Parmezan je razbijen u male komadiće, čokolada se zagrijava na parnoj kupelji. Reza od sira umočena je u čokoladu i složena na pergament papiru za skrutnjivanje.
Ovaj desert savršeno je u kombinaciji s šampanjcem, ali ga možete sami koristiti.
3. Talijanska kolača iz Trenta
sastojci: za sto trideset grama suhih smokava i šljive, sto grama suhih krušaka šezdeset grama kandiranog voća i grožđa, sto grama badema, pedeset grama raženog brašna, sto grama brašna sedamdeset grama šećera, pola žlica zemlje cimet, jedna žlica cimet, prstohvat mljevenog klinčića i anisa, maslac.
Smokve, kruške i suhe šljive natopljeni su vodomnoću, a zatim stisnite i izrezati u kocke. Grožđice namočene u vodi oko dvadeset minuta, doda se uz kandirano voće, bademi, začine, soli za šećer i sušenog voća, temeljito pomiješana i ostaviti pola sata. Nakon toga dodajte brašno i pomiješajte tijesto.
Na limu za pečenje stavite papirni papir,nauljena, širiti tijesto na njemu, ukrasiti vrh kandirano voće, stavite u pećnicu i pecite oko sat vremena. Nakon toga, desert se hladi i izreže u male komadiće.
4. Talijanski slastice - sladoled od jasmina
Sastojci: pedesetak cvjetova od jasmina, sto pedeset grama šećera, jedan cimet ili korijen scorzonera, jedan stog rum, četiri vjeverice.
Cvjetovi se stavljaju u zdjelice, sipaju 500 ml vode i ostavljaju tri sata. Dobivena infuzija se filtrira, ulije u lonac, doda cimet, šećer i kuhati, zatim se ohladi i ponovno filtrira.
Proteini su pretučeni, pomiješani s infuzijom i rumom. Dobivena masa se širi u kalup i stavlja u zamrzivač. Kada je sladoled donekle smrznuto, izvađen je, temeljito pretučen i ponovno stavljen u hladnoću. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta. Desert se poslužuje u visokim čašama ili staklenim posudama.
Talijanske slastice su tako jednostavne, jednostavne i najvažnije - izvrsne kvalitete okusa, tako da su prikladne za ljubitelje slatke bilo koje dobne skupine.
