Sir u kući dva do tri sata

Domaći sir iz trgovina za boljeobično karakterizira cijena (20-40% niža), često najbolji okus, a također i sigurnost o proizvodima iz kojih je pripremljen. Da biste to napravili, morate kupiti poseban starter, koji može biti pepsin, renin ili kimozin. Može se naručiti online i primiti poštom.

Kako bi se mliječni sir u kućiUvjeti za 1.1-1.2 kg sira zahtijevaju oko 7-8 litara mlijeka, 1/10 vrećice kvasca, lonac za umak, čep, termometar za tekućine (ulje, vodu), gazu.

Kvasac se otapa u hladnoj prokuhanoj vodi. Mlijeko se zagrijava na temperaturu od + 32-35 stupnjeva i ulijeva se kvasac, smjesa se temeljito miješa i ostavi dok se mlijeko ne pretvori u žele (negdje u 40 minuta). Zatim upotrijebite dugi nož kako biste ga ravnomjerno rezati.

Da bi sir u kući,Spremnik s mlijekom prenosi se u sudoper, gdje se nalazi u drugom spremniku s temperaturom vode od oko 37 stupnjeva. Zatim, dodavanjem tople vode iz slavine, temperatura vode u donjem spremniku dovodi se na 38-39 stupnjeva i održava se na ovoj razini. Sada se smjesa treba miješati svakih pola sata. Negdje u dva sata, komponenta sira će se zgusnuti do elastičnog stanja. Dobivena sirutka je isušena, a masa je položena u cjedilo. Mliječni se sir treba slati i držati u suspendiranom stanju za potpuno uklanjanje sirutke. Proizvod se čuva u hladnjaku i konzumira nekoliko dana.

Od tvrdog sira kod kuće dobiva semekog sira. Zbog toga je masa sira ohlađena, zgnječena u male komadiće i slana po ukusu. Dalje, trebate uzeti posudu iz majoneze i izvesti nekoliko rupa na dnu. Spremnik je potpuno pokriven čistom hb krpom i mekog sira je položen u njemu. Odozgo stavite tanjur ili poklopac, na kojem se nalazi teret. Nakon 6 sati, tkanina ispod sira se mijenja, a težina opterećenja raste. Nakon jednog dana, sir se uzme i stavlja na drvenu ploču u hladnjak za zrenje i formiranje rupa za 1-2 tjedna.

Rezultirajući sirevi su vrlo ukusni u svježem obliku,ali sir u breadingu je posebno ukusna jela. Da biste to učinili, uzmite 0,2 kg sira, senf, 2 jaja, žitne žitarice i pšenično brašno, 0,1 kg, sitno sjeckani peršin, papar. Sir se izrezuje na male komadiće, protrlja senfom i peršinom, dvaput slomiti u sljedećem slijedu: brašno napuklo jaje, a zatim prženo u biljnom ulju.

Za one koji vole širiti sir na valjku,obavještavamo da se prerađeni sir u kućnim uvjetima također može pripremiti i vrlo brzo. Da biste to učinili, uzmite maslac s malo masnoće ili malo masnoće (za raspršivanje na zrnima). U aluminijskom umivaoniku se zagrijava mala količina maslaca, dodaje se kravlji sir i na maloj toplini grije se do taljenja.

Stalno miješajte i intenzivno promiješajtepotpuni otapanje žitarica. Krem sir se dobiva u obliku žućkaste mase, koja može i zasladiti, i sol, dodati u njoj sitno sjeckani pršut ili zelje. Dobiveni proizvod vjerojatno će nadmašiti analoge trgovine i košta puno manje.