Kako izliječiti kebabe: pravila i savjete

Kako skuhati kebabove? Ovo pitanje uvijek izaziva kontroverze. Neki vjeruju da pravilna marinada mora sadržavati ocat, dok drugi vole koristiti alkohol, treće piće s kiselim mlijekom. Tko je u pravu i što je bolje marinirati meso?

Svaka vrsta mesa - vlastita marinada

Odgovarajući na pitanje "kako izliječiti shish kebabs", trebateprije svega, da biste shvatili kakvu vrstu i vrstu mesa planirate pržiti. Svi bismo željeli da shish kebab bude sočan i mekan. Na ova dva pokazatelja i zaustavi se.

Mekoća mesa

Da biste dobili najhladniji meso, trebatepažljivo na njegov izbor. Bolje je davati prednost mlađem mesu. Mišićni dijelovi koji nisu u stalnom radu, na primjer, leđa, vrat, bit će mekši od pršuta. Za to će zahtijevati jače marinade da dobiju željena svojstva.

Juicy meso

Juicy meso će dobiti samo akoSadržava masne slojeve, ili je mariniran u biljnom ulju. Važno je pravilno pržiti komad tako da se ne isušuje. Ako odaberete cerviks, nije potrebno uvesti dodatnu masnoću. Ovaj dio sadrži dovoljno masnih žila. Kako skuhati kebabove, ako imate mršavo meso ili perad? U tom slučaju vam je potrebna marinada koja koristi biljno ulje ili komadiće masti između mršavih komada. Na primjer, ražnjići od mesa janjetine zahtijevaju samo upotreba začina i bilja je prednost za pileća marinadi s biljnim uljima, za svinjski vrat idealne mješavine bilja, začina i slabe kiseline, poput granata, luk i rajčice.

marinade

Mnogi su zainteresirani za to kako ukiseliti shish kebabmajoneza. Nema ništa komplicirano. Ova marinada je dobra za mršavo meso. Uostalom, svi znaju da se majoneza sastoji od biljnog ulja, senfa, limunske kiseline i jaja. Posljednji sastojak će biti jasno suvišan u marinadi za meso. Sve ostale komponente majoneze mogu se posebno dodati mesu. Dobit ćete vrlo ukusnu marinadu, koja će izgledati lijepo i ukusno na prženi meso. Osim toga, imat ćete priliku promijeniti omjere, nego možete poboljšati okus gotovog proizvoda. Važna točka: nemojte stavljati sol u marinadu, upotrijebite je prije nego što počnete odrezati komade na kosi, kao u marinadi koja suši meso.

Recepti za marinade

Sada znate kako izliječiti kebabe i štoproizvodi za tu svrhu bolje je koristiti. Evo nekoliko recepata za marinade. Za ovčetinu trebat ćete: maslinovo ulje, limun, papar, suhu mješavinu ljekovitog bilja "Provence". Janjetina je također često marinirana u fermentiranim mliječnim proizvodima. To se ne preporuča ako idete na ljetni piknik, a dugo ćete morati duže zadržati u toplini. Ova marinada voli hladnoću. Primjer marinade mliječne kiseline: prirodni jogurt, češnjak, sjeckani vruć papar, crni mljeveni papar. Jaganjca se može marinirati i to: luk, peršin, korijander, zira, paprika, crni papar, žličica maslinovog ulja. Da biste dobili mariniranu svinjetinu, možete upotrijebiti sljedeće sastojke: korijandar, suhi bosiljak, suhi mint, luk, crni papar. Osim toga, možete odabrati shish kebab u mineralnoj vodi. Uzmite luk, povrće, papar, sol i mineralnu vodu. Meso u ovoj marinadi treba držati u hladnjaku 10-12 sati.