Profesionalni željezni wafer za tanke oblike
Tko god da je rekao, ali svi vole vafle. A tanke, uvijene u cijev ili rog, poznate iz sovjetskog djetinjstva, a belgijski (bečki) waferovi su bujni i mekani. Dokazana oprema za njihovu pripremu, razmotrit ćemo u ovom članku.
Značajke izbora opreme za kuhanje vaflija. Vrste gotovih proizvoda
Najvažnija stvar koju trebate obratiti pozornost prilikom odabira strojeva za izradu ovog obroka je kvaliteta grijaćih elemenata koji će kontaktirati test.
S komercijalne točke gledišta, postoje dvije vrste vafla:
- Tanak, poznat iz djetinjstva. Svježe pečene, još uvijek vruće vafle su valjane u rog ili cijev, nakon čega formirana šupljina je napunjena krema na okus.
- Beč - s hrskavom korom i mekanom unutrašnjosti. Kompletan desert koji je za veće effektnosti hranjeni s raznim punilima - obično tučeno slatko vrhnje, svježe voće i umaci (čokolada, karamela, itd ...).
Voda od željeza od Francuske: Roller Grill
Roller Grill ne treba posebnezastupanje - svi koji su ga nekako prešli s industrijskom opremom koja je čula o tome. Tehnika ove marke je drugačija jer se uvijek ponaša dostojno u bilo kojem opterećenju. Pravilno raditi na tome - to je dovoljno dugogodišnje plodonosne aktivnosti. Ovisno o formuli i gustoći testa, možete promijeniti temperaturni režim od 0 do 300 ° C.
- Model GES 40. Jedan radni odjeljak koji će vam omogućiti manjenego 3 minute kako bi dobili izvrsnu, ružičastu tanku veličinu 25 * 25 * 0.4cm. Površina grijaćih tijela je od lijevanog željeza. Vrsta priključka je 220 V. Prosječna cijena je 35 000 rubalja.
- Model GED 40. Funkcija je potpuni analog prethodnog modela, ali s dva autonomna radna odjela. Preporučena maloprodajna cijena je 65.000 rubalja.
- Model GES 20. Jedan radni dio, izračunat za 2Belgijski vafali koji mjere 10 x 18 x 2,6 cm. Vrijeme kuhanja također ne prelazi 3 minute. Radne površine izrađene su od lijevanog željeza. Vrsta priključka je 220 V. Prosječna cijena je 35 000 rubalja.
- Model GED 20. Ovaj profesionalni željezni wafer je sličan GES 20, ali već ima dva samostalna radna dijela, zahvaljujući kojoj već imate 4 belgijska vafla za 3 minute. Cijena je 71 000 rubalja.
- Model GES 75. Ova sorta ima jedan radni dio u obliku kruga promjera 18 cm, podijeljenih u 4 segmenata. Zahvaljujući tome, dobit ćete 4 vafla na izlazu. Vrsta priključka - 220 V. Cijena je 36 000 rubalja.
Vafli na tijeku. Pavoni, Italija
Oprema Pavonija, o kojoj ćemo sada pričati, ima širu funkcionalnost od klasičnog profesionalnog proizvođača krečnjaka za tanke oblike. Ovo je Pavoni Cookmatic.
- vrsta spoja - 220 V;
- jedan radni odjeljak;
- potrošnja energije - 2,7 kW;
- temperaturni režim - od 0 do 300 ° C.
Postojeći za njezin oblik Pavoni PIASTRA Lomogućit će vam da kuhate 4 vafla od 17 x 14 x 2,5 cm istodobno. Kalup je izrađen od lijevanog željeza s premazom od teflona - čak i najslušniji tijesto s lakoćom izlazi iz njega. Za sat vremena možete kuhati prosječno 85-90 wafer. Cijena uređaja će biti 105 000 rubalja, oblik - 50 000 rubalja.
Stručni lijevano željezo za belgijske waferere: KitchenAid, USA
Ovaj je brend poznat po cijelom svijetumiješalice, ali ne ograničavajući se na njih. KitchenAid također nudi opremu za proizvodnju belgijskih kiča. Njihove osobine su nešto slabije u performansama i izdržljivosti, u usporedbi s francuskim kolegama, ali za malu kavu, WAWERNITA KitchenAid je izvrstan izbor.
- promjer kalupa je 19 cm;
- visina gotovog ostatka je 3 cm;
- broj porcija - 4;
- vrsta spoja - 220 V;
- potrošnja energije - 1,4 kW;
- ugrađeni timer;
- ugrađeni termometar;
- ne-stick premaz;
- Rotacijska jedinica za uniformno prženje;
- termički izolirana ručka;
- tjelesna krutina izrađena od metala.
Trošak takve opreme bit će 35.000 rubalja.
I opet belgijski vafli. Oprema iz Kine
Da, čak iu Kini u čast tankih i bečkih vaflija. Vlakno željezo je profesionalno u performansu kineskog obrtnika, naravno, nije tako dobar kao talijanski ili francuski, ali u uvjetima srednjeg opterećenja i kompetentne operacije neće razočarati. Savjetujemo vam da obratite pozornost na sljedeće vrste:
- Voda od željeza FOODLINE FL-TCB-1. Model za 1 radni odjeljak će vam pružitiprosječno 25 tankih oblika s promjerom od 21 cm tijekom jednog sata. Maksimalna temperatura je 250 ° C. Vrsta priključka je 220 V. Ugrađeni vremenski mjerač. Radne površine izrađene su od lijevanog željeza. Cijena je 10 000 rubalja.
- Stroj za kavu FOODLINE FL-TCB-2. Prema funkcionalnosti, to je potpuni analog prethodnog modela, već već za 2 autonomna radna odjela. Cijena je 15 000 rubalja.
- Voda od željeza profesionalno VIATTO VI-JY-2210-2. Uključuje 2 samostalne radne sekcije, od kojih svaka na izlazu daje 2 bečke vreće veličine 17 x 10 x 1 cm. Vrsta priključka - 220 V. Cijena je 22 000 rubalja.
Zašto ne? Recept za Liège vafle
Lièe waferovi razlikuju se od uobièajenihBelgijski, jer imaju prekrasnu hrskavu karamelu. Takva poslastica bit će ukrašena slasticarnim ili kavanama. Glavni uvjet za uspjeh - prisutnost topline stabilan šećer (također se zove biser). Takav šećer možete pronaći u bilo kojoj trgovini koja se bavi isporukom profesionalnih konditorskih proizvoda:
- brašno - 700 grama;
- grijano na toplo mlijeko - 300 ml;
- svjež kvasac - 60 grama;
- sol - 0,5 tsp.
- jaja - 6 kom .;
- šećer vanilije - 2 tbsp. žlice;
- omekšani maslac - 300 grama;
- biser šećer - 400 grama.
Otopiti vanilin šećer i kvasac u mlijeku dok glatka.
Napunite jaja s solom.
Umiješajte masu jaja, pomiješajte, dodajte mlijeko s kvascem. Ponovno promiješajte dok ne postane glatka
Dodajte mazuto ulje na ispitivanje, ponovo promiješajte. Tijesto će se pokazati srednjom gustoćom, odvajajući se od skapula.
Pokrijte zdjelu tijestom i pustite da se pojavi na sat vremena. Tijekom tog vremena, masa bi se trebala povećati za 2 puta.
Umiješajte biser šećer i pecite vafereu modu 4 3 minute. Profesionalni vosak željeza ne zahtijeva dodatno podmazivanje uljem, pa ga stavite na zagrijanu površinu bez dodatnog tretmana. Poslužite toplo.
