Jalapeno - što je to i što jede?

U Španjolskoj, Meksiku, SAD-u i mnogim drugim zemljamaljubav začinjeno začinima. Oni rastu jalapenos. Što je to? To je vruća chilli, koja je dobila svoje ime u čast grada Jalapa. Smješten je u Meksiku, u državi Veracruz i glavni je proizvođač akutnog povrća.

opis

Povrće ima malu veličinu - od 5 do 9 cm. Što je manja duljina voća, to se više smatra vrijednim. Težina papra prosjeci 50 grama, boja - zelena. Pods počinju crvenjeti kada su zreli, ali skupljati ih zelenim. Razdoblje uzgoja žetve je osamdeset dana nakon završetka cvatnje. Biljka ne raste više od metra, ali čak i kod malog jalapeño, možete dobiti do trideset i pet plodova po jednom ciklusu rasta.

Ne postoji jedna vrsta jalapena. Fotografije pokazuju da mogu biti dugačke mahune, šiljke i duguljaste. Obično se posljednja vrsta nalazi u našim širinama. Sve se vrste razlikuju ne samo u izgledu, već iu području rasta i temperaturi truljenja. Prilikom prerade najakutnijih sorti, berači voća koriste rukavice, budući da povrće može izazvati iritaciju kože.

U južnim zemljama i Europi, ovo povrće poštuju ljubitelji ostrenki, au našoj zemlji nije vrlo česta, ali nije manje popularna.

Jalapeno - što je to: goruće začin ili nezavisno jelo?

Mačje se koriste za izradu umakasalsa, i također ukiseljena. Crveni su plodovi manje vrijedni, ali dugo zadržavaju okus i kvalitetu potrošača. Stoga, suvišno povrće se osuši i usitniti u začin. Također se primjenjuju kao gnojivo u tlo.

Jalapeno paprike mogu biti samodostatnejelo ili spojeni sastojak. Pečeni su na roštilju ili pečeni, dodani salatama i mesnim, povrtnim, ribljim jelima. U Meksiku, na primjer, povrće gulaš je popularna s dodatkom dimljenih vruće paprike. U Europi, kuhari dodati u jela najčešće ukiseljeno povrće.

U Rusiji, na policama trgovine mogu se naćizačin od vruće paprike ili smrznute jalapenos. Je li to delikatesa ili tradicionalni obrok? Odgovor na ovo pitanje ne može biti jednoznačan: u jednoj državi ne može živjeti bez pečenja paprike, au drugoj su oprezni i smatraju se delikatesom.

Jalapeno je obvezni aditiv zatradicionalno meksičko piće sangrita, koje se opere tekilom. Za pripremu naranče, rajčice i sok od limuna, dodajte papriku. Piće postaje toliko oštro da je učinak usporediv s samim tequilom.

Jednostavnost okusa

Indeks truljenja ili oštrina papra moguvariraju od srednje do visoke. "Stupanj okusa" mjeri se temperaturom senzacija. Gurmani kažu da okus paprike u početku može imati toplu osjetnu temperaturu, koja se zamjenjuje vrućim.

Ako bilo koji meksički postavlja pitanje: "Jalapeno - što je to?" - on će odgovoriti da je medij-papar s laganim okusom oraha i nezaboravnom kiselinom. Stanovnici ove zemlje jako vole goruće povrće, koje ih pohranjuju za buduću uporabu. A mahuna ne samo marinirati, nego i zametnuti iz njih!

Ozbiljnost jalapena ovisi o rastućim uvjetimai metoda obrade. Najviše goruće su tkiva koja drže sjeme u podu. Pepper, iz kojeg su ta tkiva uklonjena da omekša okus, zove se "kastrirana".

U Meksiku, pečenje paprike zauzimaju ogromne plantaže. U SAD-u su toliko voljeni da su nagradili povrće leti u svemir: postao je jedan od prvih začina koje su kozmonauti uzeli s njima.