Kako odabrati plinski plamenik?

Steamconvektor - tehnički analog"muški orkestar" u profesionalnoj kuhinji. On je sposoban pržiti, vinuti, kuhati i peći, sve u isto vrijeme. Ima dvije nedostatke - cijenu i potrošnju energije. Vlasnici ugostiteljskih objekata, koji su od srca otrgnuti od 200 000 do 1 500 000 rubalja (takvi su danas cijene kombi parobrodara), prisiljeni su platiti impresivne mjesečne račune za električnu energiju. A što možete učiniti?

Profesionalna toplinska oprema uvijekbio je poznat po apetitu potrošnje energije. Međutim, postoji izlaz - dovoljno je kupiti plinsko kombi parobrod. Da, to je skuplje od klasične električne, koja radi od 380 V, ali zbog stalne štednje će se isplatiti prilično brzo.

Parokoncept: kratki obrazovni program

Pa o čemu se radi? Kombi parobrod je neka vrsta toplinske opreme koja kombinira funkcije parobroda i konvekcijsku pećnicu. Princip parobroda je poznat svima, i ime se također govori, ali vrijedi govoriti o konvekciji posebno. To je vrsta toplinske obrade hrane koja se provodi kombiniranjem vrućeg zraka i obožavatelja. Zahvaljujući tome, toplina u cijeloj radnoj komori ostaje stabilna i ujednačena, a posuđe je pečeno i lijepo. Spremište plina kombinira sve ove osobine, dok štede novac.

U ovoj je jedinici moguće pripremiti kapriciozne kolače i nježnu ribu bez rizika sušenja proizvoda, dobivanja izvrsnih kvasaca bez pukotina i jednolike sjajne kore.

Više, više parova!

Odvojite kombi pare prema vrsti isparavanja:

1. ubrizgavanje, Para se formira ubrizgavanjem u prethodno zagrijanuvodena komora koja isparava pod utjecajem temperature. Takvi kombinirani parobrodi su jeftiniji, ali njihov nedostatak je što ne mogu raditi s parom pri niskim temperaturama, jer voda jednostavno ne može ispariti.
2. kotao, Parna se formira u posebnoj komori, a već u "završenom" obliku prelazi u radnu komoru. Zahvaljujući tome, funkcionalnost opreme se širi.

UNOX plinsko kombi parobrod, Italija

Omiljeni u Rusiji robna toplinska opremaUNOX, a zatim nije razočarao, što sugerira varijacije plinova opreme na prilično lojalnim cijenama (unatoč zastrašujućoj valuti). Oni bi trebali odabrati oni koji pokrivaju količine srednjeg i ispod prosjeka - pod takvim uvjetima da UNOX plinski plamenik djeluje savršeno. Drugim riječima, da biste dobili očekivani rezultat, nije preporučljivo prenijeti ga na puni broj razina. Imaju li 6 ladica? Postavite 5 ili manje, u suprotnom će kršenje kretanja topline na fotoaparatu biti prekršeno. Razmotrimo najpopularnije stavove.

1. Modeli opremljeni MASTER dodirnim panelom.Dodirnite PLUS, koji vam omogućuje praćenje procesa kuhanja u stvarnom vremenu, a prilagodbe po potrebi. Postoje generatori pare koji su dizajnirani za:

• 5 razina GN 1/1 XEVC-0511-GPR (ekvivalent plina za napajanje - 15 kW, 370, 000);
• 7 razina GN 1/1 XEVC-0711-GPR (ekvivalent plina napajanja - 19 kW 460 000);
• 10 razina GN 1/1 XEVC-1011-GPR (ekvivalent snage plina - 22 kW, 620 000 rubalja).

2. model ChefTop Evolution, opremljen s ventilatorima s 6 brzina i ugrađenim sustavom čišćenja. razlikovati:

• UNOX XVC 315EG kombi parobrod za 5 gastronormova 1/1, ekvivalent kapaciteta plina je 7 kW, po cijeni od 260.000 rubalja;
• UNOX XVC 515EG kombi parobrod za 7 gastronorma 1/1, ekvivalent za 8kW plinske snage, po cijeni od 235 000 rubalja;
• plinski kotao za kuhanje UNOX XVc 715 EG 10 GN 1/1 ekvivalenta plina napajanja - 10 kW, po cijeni 370 000 rubalja.

Kombi parobrod, Rational, Njemačka

Legenda među kombi parobrodi. Za kuhare, Rational brand je prvenstveno naziv kućanstva, bezuvjetan pokazatelj kvalitete. Da, draga. Ali se isplati u profesionalnim kuhinjama gdje nema prostora za pogrešku; oni bi trebali izabrati oni koji rade stalno i puno. Na primjer, kuhinje hotela, hotela ili popularnih mjesta s velikim brojem mjesta. Fleksibilni sustav postavki omogućit će vam kuhanje sve, zapravo sve.

udio:

1. CombiMaster kombinirani plinski plin. Uključuje 5 načina rada: parna, kombi, vrući zrak, regeneracija, parna pri niskim temperaturama. Uredski priručnik. modeli:

• 61G PLUS plin za 6 gastronorma 1/1 po cijeni od 715.000 rubalja;
• 101G PLUS plin za 10 gastronorma 1/1 po cijeni od 985,000 rubalja;
• 201G PLUS plin za 20 gastronorma 1/1 po cijeni od 1 800 000 rubalja.

2. Plinska linija kombiniranih parobroda SelfCookingCenter 5 osjetila. Ima jedinstvenu funkcionalnost bliskim umjetne inteligencije - parobrod osjetila 5 je u stanju prepoznati mikroklimu unutar komore i dosljednosti hrane tijekom kuhanja, kao i stupanj „rumenila” proizvod. Racionalna je tehnologija dala mnogo toga što je kuharima omogućilo pripremanje jela latinoameričke, japanske i kineske kuhinje, a ne samo. modeli:

• SCC 61G plin za 6 gastronorma 1/1 po cijeni od 1.025.000 rubalja;
• SCC 101G plin za 10 gastronorma 1/1 po cijeni od 1 295 000 rubalja;
• SCC 201G plin za 20 gastronorms 1/1 po cijeni od 2 145 000 rubalja.

Kombi parobrod Electrolux, Italija

Ovaj brand je također vrlo raširenna području Rusije. U prosjeku, cijena plinskog kombiniranog aparata za parenje Electrolux je znatno niža nego na istom racionalnom, a njegova je funkcionalnost druga samo na malo.

Modeli su sljedeći:

• AOS061gcg1 269500 ​​plin, vrsta isparavanja - mlaznica. Dizajniran je za 6 gastronorms 1/1, cijena je 557 400 rubalja;
• AOS101GBG1 268702 plin, vrsta isparavanja - mlaznica. Namijenjen je za 10 gastronormova 1/1, cijena je 1 047 000 rubalja;
• AOS061GBG1 268700 plin, vrsta isparavanja - kotlovnica. Dizajniran je za 6 gastronorms 1/1, cijena je 656.000 rubalja.

Ali što je s Rusijom?

Nažalost, moderne ruske peći za parne konvekcije su dobre samo u električnom dizajnu.

Tvrtke iz Rusije još uvijek nisu u stanju pustitikonkurentnim plinskim kombiniranim parom, čija tehnička svojstva neće biti niža od europskih analoga u kvaliteti, uz atraktivnu cijenu.