Octena je esencija vodena otopina octene kiseline

Za pripremu marinada za zimu se koristioctene suštine. To je bistra i bezbojna otrovna korozivna tekućina s jakim mirisom. To je 70- ili 80-postotna otopina octene kiseline koja se dobiva industrijskom suhom destilacijom drva ili fermentacijom alkohola u octenoj kiselini.

To jest, octena bit je vodena otopinaOctena kiselina, koja ima koncentraciju od sedamdeset do osamdeset posto. Budući da nerazrijeđen može oštetiti zdravlje (opekline, trovanja), u mnogim je zemljama proizveden u posebnom staklenom spremniku kako bi se isključila njegova pogrešna uporaba umjesto drugih hranjivih tekućina.

Pa zašto nam je potrebna ova bit? Unatoč tome što se pri pripremi mnogih jela, uključujući salate, vino ili jabučni ocat, ponekad je potrebna octena suština, uglavnom za pripremu i konzerviranje marinada za zimu. Naravno, koristi se samo u razrijeđenom obliku.

Kako razrijediti suštinu octa?

Naravno, da napravimo pravi omjerpotrebno je neko matematičko znanje. Na primjer, bez mogućnosti izračunavanja omjera postotka nije potrebno. Kao što je već napomenuto gore, octena je esencija
70- ili 80-postotnu otopinu octene kiseline. Stoga, kako bi dobili
jedna litra od 3% ocata, češćesve se koristi u salatama i drugim jelima, esencija mora biti razrijeđena destiliranom ili jednostavno kuhanom vodom u sljedećem omjeru: jedan dio esencije mora se razrijediti s dvadeset pet dijelova vode. I da biste dobili šest posto octena, morate se pridržavati udjela od jednog do sedam, tj. dodati sedam dijelova vode u jedan dio suštine. Što se tiče sedamdeset posto bit, u ovom slučaju, da biste dobili 3 posto octu, morate ga razrijediti s 22 dijela vode. Za šest posto octua, omjer je jedan do jedanaest.

Kako skladištiti ocat octa?

Najbolji materijal za pohranu određenog proizvoda- Staklo. Ne sipajte ovu tekućinu u metalne posude. Pri prenošenju iz jednog spremnika u drugi, trebali biste poduzeti mjere predostrožnosti, ne prskati i ne dodirivati ​​se golim rukama, jer se na mjestu kontakta može doći do opeklina. Također, ne možete mirisati suštinu bitke, kako ne biste otrovali, a ne oštetili sluznicu nosušca. Proizvod držite izvan dohvata djece u dobro zatvorenoj posudi. Usput, što je veći postotak octene esencije, to je veća vjerojatnost trovanja.

Savjeti za kuhanje

Prilikom očuvanja kuhara povrća marinadasavjetujemo da se ocat octa stavite u staklenke u posljednjem trenutku prije namotavanja. Budući da je octena bitka vrlo koncentrirani proizvod, mora se koristiti pažljivo, strogo promatrajući razmjere. Primjerice, kod kuhanja pri pripremanju marinada za litresku, preporuča se upotrijebiti jednu čajnu žličicu suštine.