Chebureki: recept, kao na tržištu. Recept za kobasice s mesom

Barem jednom u životu vjerojatno sam pokušaonaljepnice. Recept "kao na tržištu" smatra se među ljudima najuspješnijim, jer podrazumijeva uspješnu kombinaciju hrskavog "pimply" tijesta i sočnog mesa iznutra. U testu je jamstvo uspješnih pokusa na temu chebureka. Trebao bi biti i mekan i hrskav, tanak, ali ne i suza - onda se ispostavlja da su pravi ukusni kremasti. Recept "kao na tržištu" izvorno je ponudio za svoje ljuske najprimitivnije beskvasno tijesto. Međutim, tijekom svih vrsta eksperimenta entuzijastični kulinari imaju priliku odabrati. Možete isprobati sve opcije i ostati na onome što vam se sviđa više.

Klasično tijesto za kekse

Ovaj recept za kobasice s mesom kod kućesastava tijesta ima najčešće: za četiri čaše brašna, trećinu litre vode, čajnu žličicu soli i šećera te 80 grama masti - smalets, lean oil, margarine, općenito, ništa. Trik je da ga morate dodati što je moguće vruće, zapravo kipuće, inače ćete dobiti ravne, naseljene kekere. Recept "kao na tržištu" nužno mora dati rezultat mjehurića. I još jedna mala tajna: kako bi tijesto bilo mekano, voda se ulijeva s njom. Slijed djelovanja bit će kako slijedi: voda se zagrijava, šećer i sol otapa u njemu i postupno se dodaje brašno. Staviti sve odjednom ne košta: prvo, brašno može biti drukčije, a moguće je izlijevanja, zbog čega će tijesto biti previše gusta. Drugo, morate pogoditi vrijeme unosa masti. Stavlja se na polovicu tijesta spremno, kada više nije tekućina, ali nije previše gusta. Vruće ulje se izlije s intenzivnim miješanjem; kada masa postane homogena, ostatak brašna pada u. Tijesto se gnječi do elastičnosti, pokriveno ručnikom kako bi se izbjeglo emitiranje i ostavilo pola sata da se podigne.

Tijesto

Za njegovu pripremu, sve komponente su preuzetedodaje se prethodni omjer, plus jaje i žlica votke. To možete učiniti bez nje, ali većina kuhara obično ima vrlo ukusne kekse, poput na tržištu, i bez nje - ne baš tako. Štoviše, kao mast sastavni dio je bolje odabrati mršavo ulje. Prvo je potrebno kuhati vodu solom i uljem; čašu brašna ulijeva se u kipuću vodu (nepotpuno) i sve se brzo tuku; ako dobijete grudice, treba ih pažljivo trljati. Kada se buduće tijesto hladi, uhvati se jaje i ulijeva votka. Novi sastojci se prerađuju, preostali brašno ulijeva se, a masa se miješa. Braniti takvo tijesto treba barem jedan sat, pa čak i bolje - cijelu noć.

Tijesto piva

Ako ste zainteresirani za to kako napraviti tijestoChebureks ukusni i hrskav, kao na tržištu, pokušati koristiti takav recept. Uzmi pola boca piva - bilo, tamno, lagano, bezalkoholno, najjeftinije - nema razlike. U piću se jaje jajeta, ulijeva se sol i ulije se postupno brašno. U prosjeku, tijesto će trajati tri do četiri čaše. Nakon miješanja nastaje prvi dojam da se baza pokazala previše krutom. Međutim, prekomjerna gustoća je privremena stvar; nakon što se seli za dva sata, ona odlazi. Nemojte zaboraviti pokriti zdjelu s ubrusom.

Tijesto tijesta

Još jedan recept za kobasice s mesom u kućiuvjeti i vrlo zanimljivo rješenje. Ako je tijesto dodati sir, naljepnice ne presušiti čak u obliku ohladi i ostati meka za dugo vremena. Pakiranje od svježeg sira 200 g zagrijavanje vilicom, tako da ima previše velike kvržice. Posebno marljiv može ga obrisati kroz sito ili malu cjedilu. Zatim se uvodi jaje i pola žlica soda. Kada se sve ravnomjerno izmiješana, dodajte brašno - oko pola šalice, ali može trajati i dulje ako je sir mnogo sirove nafte. Znak koji ukazuje na to da je dovoljno brašna jest neprilagođivanje tijesta na rukama. Za razliku od ostalih receptura, tjesteninu tijesto ne treba braniti, odmah možete oblikovati kekere.

Kefir tijesto

Posebno je atraktivna jer kavezima izvrlo je bujna i meka. Priprema se brzo, dugo se ne brani, kvasac (kao, doista, druge varijante cheburechnye) ne zahtijeva. Oko pola kilograma brašna će ići na čašu kefira. Njegova količina može varirati, jer ovisi o sadržaju masti kefira. Naš savjet: uzeti jedan koji je lakši, inače tijesto može dobiti previše strma. U jogurtu se kuhaju jaja, soli se ubrizgava, a svi zajedno su pretučeni do sjaja. Zatim se postupno dodaje brašno. Kada dođete do željene gustoće, dodajte još deset minuta kako biste izgradili masu, pokrijte zdjelu i ostavite tijesto dvadeset minuta da "ode".

Savjeti i tajne

Ako niste izračunali ništa, a tijesto se pokazalo previše gustim, zašto su se keksi pretvorili u oštre, stavi ih zajedno u lonac ispod poklopca - za četvrt sata će se omekšati.

Rubovi moraju biti povučeni ne rukama - oni će se pokazati ne previše lijepim i nježnim, zašto se mogu odvojiti. Bolje je koristiti vilicu ili kotrljati rub tanjura.

Neki ne vole previše Chebureka (recept"Kao na tržištu") zbog malog broja punila u njima. Ljudi vjeruju da kuhari spremaju na meso. Međutim, to je nepošteno. Ne kupujete pite! Tijesto u ovom jelo je vrlo tanka, velika količina mljevenog mesa probiti, a sam meso neće biti pržena. Dakle, ako ste zainteresirani za pravilno pripremanje keksa, ne zaboravite da se u njima ne smije staviti ništa više nego žlicu.

Prije rezanja rubova tijesta s mesom, morate iscijediti višak zraka. Ako to nije učinjeno, cheburek će se nabubriti i može praska tijekom prženja.

Okrenite se i uklonite iz tavi chebureki bolje glasno - tako da će isušiti višak ulja.

Ispravno punjenje

Nije dobro misliti da je mljeveno meso dovoljno dobroi u keljima. Recept za kuhanje chebureks s mesom zahtijeva potpuno drugačiji tretman mesa. Tradicionalno, meso općenito ne smije biti tlo, već sjeckano, ali suvremeni recepti još uvijek nude meso brusilicu. Prva i glavna razlika od mljevenog mesa je da masnoća koja se stavlja u mljeveno meso trebala bi činiti trećinu ukupne težine punjenja. Onda luk. Treba uzeti više - negdje s pola komponente mesa. Lijen, naravno, može ga prenijeti zajedno s mesom kroz meso mlinu, ali gdje će biti više ukusna chebureks, u kojoj su lukovi su vrlo sitno sjeckani i peretolchen sa soli. I posljednja: u mljevenju potrebno je dodati tekućine koje su postale ljepljive. Možete se ograničiti na vodu, ali ukusnije će sipati kefir - čašu po kilogramu punjenja.

Crimean chir-chir

Jedno od najispravnijih chebureka po pravusmatraju se chir-chir. Recept krimskih kaveza razlikuje se od ostalih u prvom redu s mesom: treba uzeti samo ovčetinu, u grickalicu - ali ne i svinjetinu! Drugo: pored lukova u mljevenom mesu, također je položen sjeckani peršin. I samljeti ih nije dopušteno - samo izrezati. Promjer šalica za tijesto ne smije biti veći od 16 cm, a u njima se stavlja čajna žličica. Pržite keljere postavljene u kotao, u velikoj količini ulja - oni bi trebali praktički plutati u njemu. A glavna stvar: nije potrebno mnogo piva na kremu, tako da se tijesto ne isušuje u očekivanju reda za prženje. Tijesto za chir-chir obično se uzima klasično.

Kaspijska Chebureka

U stvari, svaki recept za kuhanje chebureks -s mesom. Međutim, varijacije ribe vrlo su popularne u Kaspijskom moru. I ispada vrlo dobro. Kaspijsko iskustvo je vrlo korisno u dane laka mjesta, kada je meso zabranjeno, a riba nije. Uobičajeno je da se krilca od lučnjaka, ali svaka druga riba, po mogućnosti svježa, a ne smrznuta, i s minimalnim kostima, će učiniti. Tri žarulje uzimaju se za pola kilograma, a riblja juha umjesto kefira. Osim soli i papra, poželjno je dodati više dodataka ribi. Tijesto će uklopiti bilo koji recept. Inače proces kuhanja ne razlikuje od mesa chebureks: odmotan pastile položeni u sredini nadjeva, rub zaschipyvaem i obratka se prže u biljnom ulju.

Lijen Chebureks

Bilo koji recept za kobasice s mesom u kućiIpak, to pretpostavlja proizvodnju pravog testa. Međutim, ako nema vremena, ili niste vrlo prijateljski s proizvodima od brašna, možete iskoristiti gotove kvasce u supermarketu. Budući da je nešto "nije pravi", morat ćete se trikati i pobijediti u okusu na štetu mljevenog mesa. Prvo, pored žarulje na pola kilograma mljevenog mesa, dodajte tri ili četiri režnja češnjaka, a ne prešani, i rešetkani na grater - će biti juicier. Drugo, osim soli i papra morat će dodati čajnu žličicu šećera i sjeckati hrpu korijena. I zamijenite ga drugim biljem - peršinom ili koparom - ne vrijedi, izgubit ćete puno senzacija. Normalno, dodaje se nepotpuna čaša vode - postupno, kako ne bi prelijevali. A masti bi trebale ostati oko sat vremena u hladnjaku. Glavna tajna chebureka od gotovog tijesta je da su pržena u gotovo suhoj tavi. Mnogo mršavih ulja nije potrebno uliti - tijesto nije sasvim u redu, tako da je tava samo lagano omamljena.