Donut aparata: savjet o odabiru i povratnoj informaciji poduzetnika

Donuts sve vole. Da, loše, ali tako ukusno! Na ovom privitku možete zaraditi dobar novac. Kako pretvoriti donuts u profitabilan posao? Prije svega, prilagodite njihovu proizvodnju i pocrnite recept pripreme. Mi ćemo govoriti o specifičnostima odabira opreme za izradu krafne u ovom članku.

Krafne?

Po definiciji, krafne su jelo.od mekog tijesta, pržena u puno maslaca. Mogu se izrađivati od tijesta od kvasca i uz upotrebu praška za pecivo. Glavni šarm tih proizvoda nalazi se u kontrastu hrskavog i mekog, nježnog sredine. Izbor receptora za izradu krafne izravno ovisi o tome želite li ih popuniti raznim kremama i punjenjem nakon kuhanja. Ako da, onda je vrijedno ostati na smjesi koristeći kvasac. Taj kvasac će vam pružiti veće pore u tijestu, što je prikladno za popunjavanje. Ako se umak poslužuje zasebno za poslastice (ili se općenito ograničite na šećer u prahu), tada možete uzeti smjesu praškom za pecivo - proizvođač prljavštine će se nositi bez ikakvih problema.

S komercijalnog stajališta razlikuju se sljedeće vrste krafne:

Donuts - one iste donuts u obliku prsten, pokriven s različitim icings i sprinkles. Po želji, mogu se dodatno početi s džemovima, vrhnjem, čokoladom.
Berlineri - cijeli krafne u obliku kolača. Uvijek unaprijed napunjene smjesama koje možete izabrati.
Churros je prilično rijetka vrsta krafne. Oni su duboko pržena kremasti kolačići, poslužena s debelim čokoladnim umakom. Nacionalno španjolsko jelo.

Navest ćemo najpopularnije vrste uređaja za kuhanje krafna prve dvije vrste.

Uređaj ponchikovy Atesy

Ruska robna marka Atesy bavi se industrijskim procesimaopremu u svojoj raznolikosti - to je toplinska i neutralna oprema i distribucijski vodovi, te uređaji za kuhanje "brze hrane". Kupcima nudi najjednostavniji model za prženje tijesta - Gulf Stream 1/1. Ovaj stroj za krafnu karakteriziraju sljedeće točke:

friteza u kadi;
ručno postavljenu raspršivačFryer kupelj; dispenzer je opremljen glavom posebnog oblika, koji korisniku omogućuje da formira krafnu pravilnog oblika prstena, bez obzira na gustoću tijesta;
upravljačka jedinica koja vam omogućuje održavanje optimalne temperature ulja u kupelji za friteze za toplinsku obradu krafne;
paleta za izračun gotovih proizvoda;
vrsta spoja - 220 V;
snaga - 3,1 kW;
Gulfstream donut štednjak proizvodi prosječno oko 200 proizvoda na sat (točnija količina ovisi o gustoći tijesta);
Spremna krafna na izlazu teži 35-45 grama.

Prosječna cijena takvog uređaja iznosi 25 000rubalja. Prema vlasnicima, ovo je dobar izbor za one čiji asortiman nije ograničen samo na krafne. Također je primijetio da je ručni raspršivač minus dizajna, jer prisiljava kuharicu da ostane na uređaju.

Uređaj ponchikovy "Sikom"

Najpopularnija robna marka u Rusiji koja nudi opremu za kuhanje krafne. Modeli su sljedeći:

1. PR-7M. Model je vrlo sličan aparatu "Gulf Stream", opisanom ranije. Percipiran kao bolji i produktivniji stariji brat. Karakteristike su sljedeće:

dispenzer za 7 litara,
radni volumen friteze - 12 litara,
produktivnost - 300 komada na sat za krafne od sirovina kvasca i 450 komada na sat za smjesu na prašak za pecivo.

Dozator vam omogućuje podešavanje težine obratka ugranice od 36 do 56 grama. Prosječna cijena je 27.000 rubalja. Korisnička povratna informacija jasno je da je to dobar model baze za početak. Da, ne bez nedostataka: Sikom stroj može imati prikladniji sustav kontrole temperature, ali nekoliko dana prakse bit će dovoljno kako bi naučili kako raditi s onim što je.

2. PRF 11 / 300M. Slično je gore navedenom modelu, glavna je razlika u tome što 11 / 300M ima tri para kuke u konfiguraciji, a ne jedan (36 i 40 mm dodani su na 30 mm). To vam omogućuje da kuhate krafne različitih promjera. Štoviše, od 40 mm žbuke, konačni proizvod će imati veličinu koja će mu omogućiti da se napuni nešto. Za ovaj luksuz morat ćete platiti 45.000 rubalja već. I da, to je još uvijek mehaničko.

3. PRF 11/900. Konačno automatski! Ovaj uređaj radi sve sam po sebi: zagrijava ulje, razdvaja ga, pretvara ga i razdvaja gotove proizvode. Uređaj ponchikovy PRF 11/900 posjeduje sljedeće karakteristike:

radni volumen dispenzera - 7 litara,
Kapacitet sušača - 16 litara,
3 parova klipova - za 30, 36, 40 mm,
Zagrijavanje do radne temperature za 20 minuta,
produktivnost - 450 proizvoda od kvasca na sat, 600 miješanih proizvoda po satu.
cijena je 120.000 rubalja.

Prema pregledima možemo zaključiti da je to dobromodel kvalitete za malu proizvodnju. Ne bez nedostataka, naravno: s uređajem mora postojati barem jedan zaposlenik koji kontrolira proces, budući da stroj "Sikom" ponekad ne preusmjerava sve proizvode.

Oprema za kuhanje krafne SHELDEM

Brand SHELDEM dolazi u igru gdje se "Sikom" više ne može nositi. modeli:

1. ACE 350/40. Kompaktan stroj, potpuno automatski - samo trebate staviti tijesto u bunker, on će učiniti ostalo. Praznine za pečenje - okomito. Ugrađeni spremnici za spremanje brojača. Postavke omogućuju promjenu težine obratka od 20 do 66 grama. Produktivnost - 200 komada po satu. Vrsta veze - 220 V. Izvršenje je radna površina. Ekonomska potrošnja nafte. Prosječna cijena je 98.000 rubalja. APT 350/40 stroj ne uzrokuje apsolutno nikakve pritužbe vlasnika, osim što je skromna izvedba neugodno.

2. MP 2. Volumen dispenzora je 5 litara, radni volumen kupke je 20 litara. Ugrađeni brojači su spremni. Sposobnost da radi 24 sata dnevno. Promjer gotovog proizvoda - 9 cm Produktivnost - 600 komada po satu. Vrsta priključka - 220 V. Cijena - 180 000 rubalja. Volimo one kojima ACF model 350/40 nije bio dovoljan.

Oprema za proizvodnju krafna JUFEBA

Njemački brand proizvodi veliku opremuza slastičarnice i pekare. Njihove linije topline su nadmašile uobičajeni aparat za formiranje i prženje krafne - jednako su sposobni samostalno proizvoditi različite kolače i kovrčave kolače. Osnovni modeli:

1. Čokoladica JUFEBA WW-T 05. Priprema 360 lopata na sat. Vrsta priključka - 380 V. Izvršenje je pod. Cijena je 600.000 rubalja.

2. Uređaj za krafne JUFEBA WW-G 10. Kuhaju 480 grah po satu. Vrsta priključka - 380 V. Izvršenje je pod. Pakiranje je uklopljeno u ormarić koji je vrlo tražen gdje se koristi gusto tijesto za kvasac - nakon provjere će postati mekši i bogatiji.

Oprema za kuhanje Donuts Belshaw

Ovaj američki brand poznat je na ruskomTržište je samo jedan model - Donut Robot Mark 2, i besprijekoran je. Morat ćete platiti oko 700.000 rubalja za taj stroj, ali to košta ovaj novac. Značajke:

električni prijenosnik;
produktivnost - 600 komada po satu;
sposobnost rada s kvascem i mješovitim tijesta;
fino podešavanje temperature i vremena kuhanja, ovisno o konzistenciji tijesta;
Opremljena je setom klipa, omogućuje vam kuhanje dona različitih veličina i berlina.

Vlasnici koji rade na njoj, nema pritužbi. Prost u održavanju, ne zahtijeva posebne uvjete rada.

Oprema za proizvodnju kolača Rilling Systeme

Oprema ove njemačke marke idetvornica za krajnjeg korisnika, kao dizajner. U tom smislu ne možemo ni priopćiti približnu cijenu jer izravno ovisi o tome što klijent želi vidjeti. Na zahtjev, uređaj može dodati:

Proofer - nezamjenjiv gdje se tijesto za krafne koristi prilično gusti kvasac (za veću prozračnost i fluffiness prije prženja potrebno malo nakon formiranja);
odvojene posude za oblikovanje i prženje krafna i berlinara;
mogućnost prženja u košuljama uronjenim na ulje;
pod ili stol;
mogućnost opremanja krafna stroj s neutralnim površinama za polaganje praznih ili gotovih krafna.

Nije klasičan, ali još uvijek: uređaj za donacije Enigma

Model IDM-6 - proračun kompaktni uređaj,u mogućnosti kuhati 6 krafna odjednom. Karakteristična značajka - proizvodi nisu prženi ili pečeni. To je korisnije i prikladnije, ali, nažalost, neće biti hrskavih masnih kora. Prosječna cijena je 12.500 rubalja.

Dodatna oprema

Za maksimalni uspjeh Vaših proizvoda preporučujemokupiti poseban raspršivač koji će vam omogućiti ravnomjerno ispunjavanje gotovog krafna. Njezina cijena nije osobito niska - oko 46.000 rubalja za mehaničku jedinicu, ali prema ocjeni mišljenja, to je pouzdan i trajat će dugi niz godina.