Što je ugostiteljstvo?
Priprema za svečani događaj uvijek jeu pratnji ispraznosti. Organizator mora osigurati uređenje prostora, slanje pozivnica i, naravno, banket. To je s banketom koji većina ljudi povezuje vjenčanje, godišnjicu, novu godinu i uspješno zaključenje velikog ugovora.
Tradicionalno, bankete se održavaju u kafićima irestoranima. To omogućava krivcima proslave da pozovu veliki broj gostiju i ne zanima kuhanje i čišćenje. Međutim, ova opcija možda neće biti vrlo povoljna. Osim toga, u ljetnim mjesecima mnogi vole rekreaciju na otvorenom. Je li moguće kombinirati veličanstvenu proslavu i odlazak s prirodom? Sada da, jer sada gotovo svaki grad ima ugostiteljske tvrtke.
Što je ugostiteljstvo?
Proteklih nekoliko godina, vjerojatno, mnogi su već čuli taj nepoznat izraz. Što to znači? Ugostiteljstvo je Engleska riječ koja se doslovno prevodi na ruski kao "dostava odredbi, proizvoda".
Dakle, ugostiteljstvo je ausluga u kojoj se tvrtka bavi pripremom i isporukom hrane, postavljanje tablice. Zahvaljujući tome, svečani događaj s banketom može se održati ne samo u restoranu već i na bilo kojem drugom mjestu:
na prirodu (na obali ribnjaka ili slikovitom gladu);
u seoskim kućama;
u rekreacijskom području;
u zgradi poduzeća (vrlo je povoljno tijekom konferencija i prezentacija).
Svake godine raste broj ljudi koji žele iskoristiti ovu priliku.
Popis ugostiteljskih usluga
u početku izlazni isporuke predložio je pripremu i isporuku hrane zaali većina velikih ugostiteljskih tvrtki ne prestaje tamo i nudi širi popis usluga (svaka tvrtka posjeduje vlastitu).
Standardni set uključuje:
kuhanje prema unaprijed postavljenom izborniku;
isporuka hrane u određenom vremenu i mjestu;
osiguranje svih potrebnih jela za banket;
Iznajmljivanje stolova, stolica, dodatnog namještaja, koji je potreban za ručak;
postavljanje tablice;
osoblje u vrijeme obroka (konobari, barmeni).
Ovo je sasvim dovoljno za organizacijunapustiti ugostiteljstvo. Posebnost opisane usluge je da se sve radi na profesionalnoj razini. Dakle, kuhani obroci, stolni raspored i servis neće biti gori nego u svakom skupom restoranu.
Štoviše, poželjevši gostujući banket, gost ima priliku još jednom naglasiti svoju originalnost.
Ugostiteljstvo s ključem. Što je ovo?
Danas mnoge velike ugostiteljske tvrtke nude ključeve na licu mjesta na bankama. Što to znači? takva ugostiteljstvo je uslugu koja uključuje prošireni popis, gdje, pored ugostiteljstva, tvrtka nudi sljedeće:
dizajn mjesto održavanja banketa (tkanina, cvijeće, baloni);
davanje vodeće proslave;
najam glazbene opreme;
odlazak majstora kozmetičke usluge (frizeri, make-up umjetnici, manikuristi);
fotografija i videozapisa.
Zahvaljujući takvom integriranom pristupu, korisnici mogu potpuno prebaciti sve brige oko organiziranja proslave na rame profesionalaca.
Prednosti ugostiteljstva
Do danas, ugostiteljskih restorana ne osjećaju nedostatak klijenata, a razlozi za to stanje su očiti. Odvojeno bankete imaju niz prednosti.
Prva i najvažnija razlika od proslave u kafiću je mogućnost organiziranja veličanstvenog slavlja apsolutno bilo gdje.
Kvaliteta usluge uvijek je na najvišoj razini. Krivac proslave nikada neće morati pocrvenjeti zbog lošeg nastupa osoblja ili neukusne hrane. Kuhar radi strogo u skladu sa standardima i odobrenom izborniku, konobari su dobro obučeni, posluživanje je idealno.
Odmor bez brige. Naravno, ako je potrebno, rođendanska djevojka sama će pripremiti večeru za 10, 20, 50 gostiju i provesti cijelu noć, ali puno je ugodnije povjeriti ovaj posao stručnjacima i samo se zabaviti.
Prikladno za svaku prigodu. Bez obzira na to kakav je događaj zakazan sastanak, banket je idealno rješenje.
Nedostaci ugostiteljstva
Unatoč velikom broju prednosti ugostiteljske usluge, postoje neke nedostatke. Naprotiv, to nisu ni nedostaci, već trenuci koji zahtijevaju posebnu pozornost.
Odabir mjesta za banket. Općenito odrediti mjesto za zabavno slavlje, može biti bilo koji. Glavna stvar je da je prilično prostrana, a gosti su imali priliku da se instalirati tablice i ostali namještaj (to jest, baza mora biti ravna).
Trošak. Organizacija izlazne bankete košta malo više od sličnog odmora u kafiću.
Bolničko liječenje i check-out
Ovisno o svrsi i značajkama narudžbe, uobičajeno je podjelu ugostiteljskih usluga u dva smjera:
izlaz - na bilo kojem mjestu kojeg odabere kupac (u ovom slučaju kuhari pripremaju hranu na svom teritoriju, a mjesto gozbe se dovodi spremno);
stacionarna usluga (tipičan primjer ove opcije je svakodnevna priprema obroka za zaposlenike poduzeća, rad se provodi na licu mjesta).
A u tom slučaju, au drugom slučaju kupac već prima potpuno organiziranu promišljenu uslugu na najvišoj razini i istodobno ne troši nikakav napor.
Kako bi privukli što više kupaca, mnogi ugostiteljski objekti nude, osim uobičajenog i posebnog jelovnika. To su vegetarijanska jela, low-calorie i slana kuhinja.
Vrste ugostiteljstva
Pored ovih glavnih smjera (stacionarni i mobilni), postoje različite vrste ugostiteljske usluge. Razlikuju se prema specifičnostima događaja. Među glavnim vrstama:
izlazak banketa;
ukrašavanje švedskog stola;
roštilj ili piknik;
kava-pauza (nova usluga ruskom potrošaču, ali već vrlo popularna);
koktel;
poslovno ugostiteljstvo (isporuka jela tvrtki ili uredu).
Svaka od navedenih opcija odjednom se razlikuje od nekoliko značajki (izbornik, vrsta usluge, dodatne usluge).
Izletnička banketa
Banket je najpopularniji način primanja gostijunaša zemlja. U toku se predviđa da za svakog gosta utvrdi određeno mjesto na svečanom stolu. Još jedna značajka je da svi prisutni nude isti popis jela u određenom poretku.
Banket je univerzalna usluga. To će odgovarati apsolutno za bilo koji važan događaj, bilo da je vjenčanja, rođendan ili bilo koji drugi praznik.
U isto vrijeme, treba napomenuti da banketzovu pravi teškoj kategoriji u svim pogledima (duge pripreme i visoke cijene). U vezi s takvim značajkama, preporučuje se odabrati tako skupe i složene večere samo za velike događaje (brak, godišnjicu, godišnjicu vjenčanja).
Izlazni buffet
Ova vrsta proslavapostao je široko rasprostranjen u europskim zemljama. "Fourchette" - riječ francuski. Ako doslovno prevesti na ruski, dobili smo „na vilici.” To se može činiti malo čudno, ali je taj naziv u potpunosti karakterizira način obavljanja ovog popodneva.
Prema pravilima, buffet se održava u oblikuOpušten susret gostiju koji se mogu slobodno kretati u sobi i, po želji, približavaju se stolu uz zalogaje. Osobne stolice i ploče za goste nisu osigurane. S tim u vezi, jela za švedski stol izabrani su prikladni. To mogu biti šiške, sir, meso i riblje mrlje, hladni zalogaji na kosi i sve što se može jesti bez žica i cimbala. Pića (alkoholna i bezalkoholna) mogu se postaviti na odvojene stolove, ili napunjene čaše mogu nositi konobare. Pravi ukras stola za švedski stol bit će fontana čokoladne fontane (komadići voća na kosuljima umočenim u čokoladu).
Na prvi pogled, organizacija ugostiteljstva ova vrsta je jednostavnija, ali nije.
Od konobara, potrebna je maksimalna pažnja i pažnja. Na svakom bi stolu trebao biti dovoljno zalogaja i pića.
Veličina sobe ili igrališta u prirodi trebala bi biti dovoljno velika da se gosti mogu slobodno kretati i da se ne gomilaju.
Obrok nije prikladan za sve prigode (obično za korporativne zabave, prezentacije, izložbe).
Prednost buffet izleta je da:
možete pripremiti kvalitetan prijem za malo novca (uštede se postižu zbog nedostatka toplih jela).
Organizacija roštilja
Ova ugostiteljska usluga idealno je rješenjeza putovanje u prirodu. Najbolje je odabrati mjesto sa slikovitim pogledom na okolno područje: obalu rijeke ili proplanka. Osobitost takvog obroka je u karakterističnom jelovniku. To nužno uključuje kuhanje roštilja ili roštilj. Pored toga, meso i riblje rezane, hladne i vruće zalogaje mogu se poslužiti salate. Sve se značajke izbornika raspravljaju unaprijed.
Osim kuhanja, ugostiteljsko poduzećepruža sve potrebne namještaj, posuđe, opremu. Na zahtjev kupca, mnoge tvrtke nude zabavni program, glazbeni dizajn.
Priprema pauze za kavu
Međutim, svatko ne zna značenje ovog izrazausluga sama za ruski nije nova. Pauza za kavu - kratka stanka (15-30 minuta) za čaj, kavu i lagani obrok. Organiziraju ga tijekom dugih sastanaka, prezentacija, pregovora.
Zapravo, ovaj mali prekid je vrlo važanu radu bilo koje tvrtke, nakon svih nakon dugih rasprava i odluka važnih stvari, sudionici sastanka mogu malo odmarati, razmisliti o primljenim informacijama i osvježiti se. Moguće je da će se poslije šalice aromatičnog čaja ili kave ljudski raspoloženje popeti, uvjeti posla bit će profitabilniji, a uopće neće biti spornih problema.
Za vrijeme pauze za kavu ugostiteljske stolove najčešće imaju:
lagani sendviči, kanape;
slatko i nezaslađeno pecivo;
matice;
voće i bobice;
razni deserti;
kave;
nekoliko vrsta čaja (crna, zelena, biljna);
sok i mineralna voda;
alkoholna pića (u nekim slučajevima).
Oprema za ugostiteljstvo
Svaka banketa je ozbiljan događaj, gdje su pogreške i nedostatci jednostavno neprihvatljivi. Posuđe za jelo izuzetno je važno jer ovisi o tome opći dojam hrane i događaja u cjelini.
Naručivanje ugostiteljskih usluga ne možete se brinutio ovom detalju, jer će pjevačica tvrtke učiniti sve što je sama. Doista, pružanje jela jedna je od glavnih usluga ugostiteljskih tvrtki. Blagdan će dobiti sve što je potrebno u okviru banketa, koktel zabave ili pauze za kavu. Stolovi se poslužuju prema izborniku i broju gostiju, tako da neće biti nedostatka jela.
Važno je istaknuti da se servings provode uzimajući u obzir opće prihvaćene zahtjeve i norme.
S obzirom na sve gore navedeno, možemo zaključiti: ugostiteljstvo je relativno novi smjer u sferi usluga za naše sunarodnjake, ali zaslužuje veliku pažnju u onim slučajevima gdje je potrebna kvalitativna organizacija gostoljubivih banketa.</ span </ p>
