Vitamini u hrani

Zdrava je hrana u kojoj su pohranjene sve hranjive tvari i vitamini. Stoga je važno očuvati vitamine u hrani tijekom kuhanja.

Uloga vitamina u ljudskoj prehrani je izvrsna. Oni su spojevi organske prirode, dio su enzima i imaju katalitičku ulogu, to jest, zapravo, u njihovoj prisutnosti, asimilacija proteina, masti i ugljikohidrata od strane našeg tijela. Do danas, poznato je oko 20 vitamina, svi su potrebni, a svaki ima određenu funkciju. Razmotrimo najvažnije od njih:

• Vitamin A (inače se također naziva retinol) -Potrebno je za normalan vid i puni rad kože. Osim toga, bez retinola, normalno funkcioniranje imunološkog sustava nije moguće. Sadržaj vitamina u hrani može biti različit, ponajprije retinol u hrani poput riblje jetre, piletina, maslaca, marelica, mrkve. Valja napomenuti da vitamin A pripada grupi vitamina topivih u mastima, pa se gore navedena hrana mora jesti u prisutnosti masti, na primjer mrkve od halogene kreme, dodati kremu na marelice i tako dalje.

• Vitamin B grupe.

B1 (ili tiamin) - potiče pretvaranje hrane u energiju i tako je potrebno za dobro pamćenje i pažnju. Puno je u žitaricama, mliječnim proizvodima i svježem mesu.

B2 (ili riboflavin) - također pretvara hranu u energiju, hrani mozak. Tijelo ga prima zajedno s mlijekom i mesom.

B3 (ili niacin) - nosi iste funkcije kao B2. Uđe u tijelo zajedno s mesom, ribom, mnogo je u grahu, grašku, grahu, soje.

B6 (piridoksin) - nosi iste funkcije, plus sve što je uključeno u sintezu krvi. Puno je u ribi, mesu, povrću i mekama.

B9 (poznata kao folna kiselina)sinteza stanica i tkiva, zbog čega se folna kiselina obično propisuje na početku trudnoće, kada polaganje svih organa. Puno je u kruhu od žita, raznih žitarica, mlijeka, povrća i voća.

B12 (cijanokobalamin) - pretvara hranu u energiju,je neophodno za normalno funkcioniranje imuniteta i mozga. Tijelo dolazi s mlijekom i mesom. Vitamini u hrani skupine B nedvojbeno su od velike važnosti, a uloga tih nevjerojatnih organskih spojeva može se govoriti beskrajno.

• Vitamin C (poznat kao askorbinska kiselina) - je potreban za imunitet, štiti od slobodnih radikala stanica i tkiva. Nedostatak askorbinske kiseline dovodi do gubitka elastičnosti kože i tkiva. U svakom kiselim plodovima sadrže ove vitamine u hrani mogu se naći u slijedećim apoenima: Puno limuna, crnog ribiza, brusnice, borovnice, rosehips, jagode, jagode, češnjak, kiselo i slatko kiselim jabukama, drugim agrumima, u rajčice i drugih proizvoda.

• Vitamin D - nezaobilazan pomoćnik zapunopravna asimilacija kalcija. Ljudi koji dobiju potrebnu količinu ovog vitamina, zdravih zuba i kostiju, manje su skloni prijelomima. Dodatno, vitamin D je također potreban za imunološki sustav. Možete ga dobiti suncem, a među prehrambenim proizvodima ovaj je vitamin bogat morskom ribom.

• Vitamin E (ili tokoferol) - štiti stanicetkiva od djelovanja slobodnih radikala kisika. U našem organizmu dolazi iz biljnih ulja (maslinovo, suncokretovo, laneno ulje), s žitaricama (pšenica, zob, proso, heljda), kao i puno vitamina E u žumanjaka i orašastih plodova.

Bez vitamina, hrana gubi sve korisnesvojstva, zato je vitaminacija hrane važna. Pazite da svježe povrće i voće budu na stolu svaki dan. Ali imajte na umu da vitamini u hrani ne traju dugo, pa moraju biti svježi.