/ / Obaveze konobara

Dužnosti konobara

Konobar je odgovoran iu potražnji. Od te osobe uvelike ovisi o tome hoće li restoran biti uspješan i pun posjetitelja. Ako zanemarite svoje neposredne dužnosti, konobar može pretvoriti izvrsnu večeru i nečiji praznik u zauvijek uništenu, i obrnuto, u sile konobara kako bi putovanje u restoran bila nezaboravan događaj. On može služiti korisnicima tako da postanu redoviti posjetitelji.

Koje su dužnosti konobara, za koje on nosiodgovornost? Za početak, ovaj je post izravno i potpuno podređen administratoru ustanove. Dužnosti konobara restorana uključuju odgovornost za prihod koji prima od kupaca i za jela. Ali ne samo da je to važno u svom radu. Potreban je odličan fizički oblik, dobra koordinacija pokreta i razvijena vizualna memorija. On će moći izvesti nekoliko akcija i aritmetičkih sposobnosti odjednom. Ako imate sve ovo, možete se prijaviti za profesionalne tečajeve konobara.

Ostaje samo upoznati se s normamaprofesionalno ponašanje i popis slučajeva koji su dio dužnosti konobara. Glavna stvar je izgled stola. Provodi se u skladu sa standardima, higijenskim zahtjevima i prihvaćenim etiketama. U ovom dijelu rada odgovorna osoba je odgovorna za cjelovitost uređaja, stolnjaka i posuđa na stražnim pločama.

U dužnostima konobara ulaziobvezno i ​​temeljito poznavanje jelovnika restorana. On treba znati sastav jela, kao i biti svjestan da u kuhinji danas nema jelovnika. To se odnosi na alkoholna pića u baru.

Njegova pozornost treba stalno biti usmjerenao raspoloživosti asortimana jela i zalogaja tijekom radnog dana. Mora biti u stanju predstaviti naručenu hranu posjetitelju što je više moguće i živopisnije. Osim toga, morate se sjetiti posebnih želja gostiju: stupanj prženja, količina dijelova, prisutnost leda u pićima itd.

Izvrsno poznavanje vinske liste i drugih pića- ovo je izravna dužnost poslodavca konobara, jer je on prvi asistent klijenta pri sastavljanju narudžbe. Ponekad zahvaljujući njegovom iskustvu uspijevamo brzo staviti narudžbu i jesti vrlo ukusno u restoranu.

Podnošenje reda obroka i naručenih pićadogovorena pravila usluge također su dužnosti konobara. On je odgovoran za ciljanje, to jest pravilan raspored jela, kao i za osiguranje da se ta jela poslužuju na vrijeme, bez odgađanja.

Njegov posao je da saznate je li mu se svidjelo.poslužio je jelo i želio klijentu "ugodan apetit". Konobar rješava probleme klijenata, ali, naravno, u okviru svoje nadležnosti. Uvijek mora postojati upaljač, rezervna olovka i kalkulator.

U svom radu uključuje stvaranje ugodnog i ugodnog restoranagostoljubiva atmosfera, također je dužnost konobara restorana. Ugodan glas, pažljiv stav, uredan izgled i, naravno, besprijekoran način ponašanja. Dobrodošli čista marka odjeću koja je savršeno glačalo, kosa mora biti uredna i skromna, manikura nije diskretna i svježa, lak na noktima nije sjajna, a od nakita - samo vjenčani prsten.

Konobar bi trebao biti nenametljiv, ali istodobnobiti svjestan svega što se događa kod stola. Davatelji konobara također uključuju isplatu računa na prvom zahtjevu posjetitelja i primitku novca na njemu. Prilikom izvršavanja računa, evidencije treba pažljivo pratiti, bez ispravki, a ako ih ima, morate ih potvrditi originalnim administratorskim potpisom.

Kad klijenti odlaze, konobar bi trebao poželjetisve najbolje i dovesti klijenta do izlaza. Kod odlaska, obično pita posjetitelja, ako mu se svidjelo sve u restoranu. Najvažnija stvar u radu konobara je zapamtiti da je kupac uvijek u pravu.

Pročitajte više: