Proteinska prehrana: pozitivne i negativne strane
Nutricionizam proteina je najvažnije za ljude,koji su aktivno uključeni u sport. Proteini su biopolimeri visoke molekulske mase koji se sastoje od aminokiselinskih ostataka. Oni su najvažniji u smislu biologije i najsloženijih spojeva u njihovoj kemijskoj strukturi. Oni su također strukturna i funkcionalna osnova cijelog organizma. Protein se sastoji od dvadeset aminokiselina, dva amida i dva imino kiseline. Proteini u tijelu obavljaju različite funkcije: hormonska, vizualna, katalitička, transportna, kontraktilna, zaštitna, energija i mehanička. Ovisno o kemijskom sastavu (prisustvo izmjenjivih i nezamjenjivih aminokiselina), proteini su razvrstani u punu i nepotpunu. Za dovršenje su proteini životinjskog podrijetla (riba, meso, mlijeko). Ti proteini sadrže cijeli kompleks esencijalnih aminokiselina (valin, lizin, leucin, izoleucin, treonin, triptofan, metionin, fenilalanin). Druga skupina uključuje proteine biljnog podrijetla, one sadrže nepotpuni skup esencijalnih aminokiselina. Treba napomenuti da je biljni protein puno manje upijao naše tijelo.
U gastrointestinalnom kanalu pod utjecajemEnzimi (pepsin, tripsin, kimotripsin) proteini se hidroliziraju u peptide i aminokiseline koje se apsorbiraju u krv. S proteinima protoka krvi prenose se u svaku stanicu gdje se sintetiziraju novi proteini.
Izuzetno proteinska hrana može uzrokovatirazličite patologije. Treba reći da ako tijelo nema hranjive tvari (lipide, ugljikohidrate), onda se bjelančevine počinju koristiti kao "gorivo" i to je vrlo nepoželjno. U ovom slučaju, tijekom razgradnje proteina nastaju razne toksične tvari koje su vrlo opasne za bubrege. Dakle, čista prehrana proteina je opasna za ljudsko zdravlje.
Za razliku od lipida, koja je ušla u tijelovišak proteina nije deponiran, ali se razgrađuje u metaboličke proizvode u jetri, nakon čega se izlučuju bubrezi. Mnogi metaboliti (amonijak) su otrovne tvari koje otrovaju tijelo. Naravno, na prvom mjestu će patiti jetra i bubrezi. Dugotrajna prehrana proteina može potaknuti disfunkciju središnjeg živčanog sustava i probavnog sustava. Značajna koncentracija proteina u probavnom kanalu inhibira sintezu enzima, čime aktivira proces raspadanja proteina.
Nutricionisti tvrde da je pravi proteinhrana je moguća i zahtijevaju neki ljudi: trudnice, adolescenti tijekom razdoblja aktivnog odrastanja, majke s majkama, a također i osobe koje se bave teškim fizičkim radom. Treba napomenuti da je ova vrsta hrane posebno popularna među sportašima.
Ponekad povećati koncentraciju bjelančevina u hraniDijeta koristi posebnu proteinsku hranu za sportaše, čiji izbor na modernom tržištu je vrlo velik. Naravno, trajna obuka, teška tjelesna napor zahtijeva povećanu koncentraciju proteina u prehrani. Na primjer, prosječna osoba konzumira oko 70 g proteina dnevno, a sportaši oko 120 g. Da bi se izbjegle komplikacije s tako povećanom proteinskom prehranom, sportaševa prehrana mora sadržavati ugljikohidrate, lipide, vitamine i minerale.
Proteinska mješavina sportaša koji se koriste ukao izvor visokokvalitetnih proteina. Najpopularniji su danas višekomponentne mješavine bjelančevina. Ti se proteinski pripravci temelje na visokom stupnju seruma, mlijeka i bjelančevina. U dizanju utega, proteinski preparati su osobito učinkoviti. Stoga, mješavine bjelančevina vodeće su u učestalosti korištenja dodataka prehrani za sportsku prehranu.
