Redfish - riba s vrlo ukusnim i nježnim mesom
Riba crvenih očiju (fotografija je prikazana u članku)je član obitelji oči oka (Etmelichthyidae) i skupine Perciformes. U ovu prilično malu obitelj pripada samo 5 rodova s nekoliko vrsta. Ovisno o staništu i dobi, ove ribe su manje ili više visine, komprimirane bočno ili u obliku vretena tijela. Rub trbuha je zaobljen između anusa i trbušnih peraja. Dorsalna peraja iznad početka trbuha ili nešto dalje. Usta imaju uski, gotovo horizontalni rez. Crvene oči su riba čija crvena boja oka označava ono što zapravo ime kaže. Vage su plitke, a usta su opremljena jednim redom slabim zubima.
Boja također ovisi o vrsti i staništu. Crveno oko je riba čija boja leđa može varirati od tamnozelene do plavo-zelene. Ima srebrnastih strana s blago žućkastom bojom. Tijekom razdoblja mriještenja trbuh dobiva crvenkast sjaj. Dorsalna peraja na bazi crne boje, a na kraju je crvena. Pectorals također imaju crvenkaste krajeve, a na bazi su sive.
Crveno oko je riba koja se odnosi na priobaljemorskih stanovnika, javlja se u svim oceanima. Na primjer, južni vrste (Emmelichthys nitidus) nastanjuje obale Australije, Čilea, Africi i na Novom Zelandu, a njegova mladost dolazi u otvorenom oceanu. Uglavnom, cijela obitelj je česta u tropskim i suptropskim područjima. U vodama filipinskog otočja, Cejlona, Indije i Indonezije, stanovnik indijskog crvenog očiju prebiva. Ova riba nije velika, dugačka ne više od 10 cm, živi na dubinama od 10-15 metara na pješčanim tlima. Ova vrsta također može ići na osvježena područja.
Za razliku od indijskih crvenih očiju, većinaDruge vrste više vole dubinu. Na primjer, južni predstavnici obično su oko 50-100 metara, ali slično u distribuciji ružičaste crvene oči vole od 200 do 500 metara. Obje ove vrste mogu doseći 60 cm duljine, au Južnoj Africi i Australiji napraviti pristojan ulov u kočarenju. Južni pogled je crvenkast. Kada se njegovi predstavnici okupljaju u velikom stražu, more se čini crveno. Australski ribari nazivaju ribu biser, pikarelu ili crvenu haringu.
Uglavnom, crvenih očiju jede biljkuali i gorljivo jedu vodene ličinke i sve vrste rakova. Od travnja do lipnja počinju se mrijestiti, tražeći tako ostatke vodene vegetacije u priobalju. U muškaraca u ovom trenutku, boja postaje zasićena, a na leđima i glavi su male bradavice. Ženke leže između 50 i 100 tisuća jaja, koje se drže kamenjem, biljkama i rizomi. Vrijeme razvoja ličinki je od 4 do 10 dana.
Uglavnom, s Novog Zelanda pada narusko tržište je crvenih očiju. Riba (recenzije o njegovu ukusu su samo pozitivni) ima meso, zasićene vitamine, kao i mikro i makro elemente. Osim toga, ona ima najbolju kombinaciju proteina i masti. Za okus je nešto podsjeća na atlantsku haringu, ali s većom gustoćom konzistencijom. U kuhanom obliku, crveno-očijeno meso postaje lagano, ukusno i sočno. Juha će biti jasna, podebljano s vrlo ugodnim mirisom i okusom. Ali poznavatelji i dalje savjetuju da kuha kao druga vruća jela. U prženom obliku, crvene oči će vam ugodno ponuditi nježnim, sočnim i gustim mesom.
