/ Konfekcionar je struka. Opis i značajke

Konfekcionar je struka. Opis i značajke

Do danas je zanimanje slastičarkepopularnost i smatra se sasvim zahtjevima. Konfekcionari se specijaliziraju za majstorsku izradu slatkiša. Zahvaljujući svom radu, potrošači se mogu zadovoljiti vafama, kolačićima, kolačima, muffinima, čokoladom, žele, sladoledom, džemom, kao i drugim vrstama slastica i slastica.

slastičarske struke

Priprema različitih vrsta tijesta, punjenja ikreme, kao i poluproizvodi za kasnije pečenje - to su dužnosti koje uključuju zanimanje slastičara. Opis zanimanja, kvalitete, vještina i odgovornosti dat će u nastavku.

Ono što je posebno o radu kao slastičar

To se može nazvati specifičnost strukeKonfekcionar mora obavljati značajan dio rada rukama. Često se to odnosi na izradu ukrasnih elemenata jela i proizvoda za ukrašavanje (kolači, kolači).

Za razliku od kuhara-slastičara, stručnjak uSlatkiši su majstor s više svestranih vještina. Program stručno-kuharskog tijesta uključuje obuku u pripremi juha, grickalica i ostalih kulinarskih užitaka.

profesiju slastičara

Kvalifikacije i ocjene

Utvrditi razinu vještine slastičarauvedena je podjela stručnjaka u šest kategorija. Uz povećanje razine majstora, on stječe dodatne vještine koje svjedoče o njegovu profesionalizmu i pomažu mu u obavljanju složenijih zadataka.

Karakteristika ispuštanja je sljedeća:

  1. Prvi. Na samom početku svoje karijere, slastičar se bavi rezanjem gotovih keksa, isporukom poluproizvoda na radna mjesta, punjenjem punjenja i krema u automobile, kao i kontrolom rada opreme. Takav novak može izvoditi sve složenije poslove samo u prisutnosti majstora s velikim iskustvom.
  2. Drugi. Koncedent, koji je u ovoj fazi ovladavanja specijalitetom, povjeren je pripremi kreme, njihovog premlaćivanja i bojenja, kuhanje sirupa, rezanje keksa, razmazivanje nadjevom. Pripremanje nekih poluproizvoda, stavljanje tijesta u automobil, pokretanje i podešavanje rada obavlja i novajlija tijesto kuhara. Ova struka nije baš jednostavna, tako da majstori moraju položiti ispite kako bi dobili svaki sljedeći stupanj.
  3. Treći. Nakon što stekne ovu kvalifikaciju, majstor može napraviti jednostavne vrste konditorskih i pekarskih proizvoda, pripremiti određene vrste kreme, punila i tijesta. Također se vjeruje u rezanje poluproizvoda, ukrašavanje slatkiša s glatkom ili glatkom.
  4. Četvrto. Na ovoj razini, program profesije slastičara uključuje osposobljavanje majstora u pripremi određenih tipova peciva, keksa, kolača iz svih vrsta sirovina. Oni također mogu pokupiti kremu u skladu s jelo i pripremiti pojedinačne predmete koji su dio ukrašavanja složenih slastica (kolači).
  5. Peti. Nakon primanja ovog ispuštanja, slastičar ima dodatne odgovornosti. Dok je još pod nadzorom starješine, odgovoran je za pravilan tijek izrade neuobičajenih kolača, naručenih pojedinačno. Također, kolač kuhar, čija je profesija uvijek neodvojivo povezana s slatkišima i desertima, dobiva priliku da kontrolira posao povezan s izradom slatkiša, može se baviti ukrašavanjem kolača i kolača sa složenim ukrasom.
  6. Šesti. Profesionalac ove razine je na ramenu proizvodnja složenih kovrčavih visoko umjetničkih konditorskih proizvoda. On je u stanju pokupiti potrebne materijale u skladu s bojom i veličinom, kao i samostalno pripremiti najsloženije od njih. Osim toga, šesta kategorija pastir kuhar može razviti tehnologiju i recept za izradu slatkiša.

opis profesije slastičara

Konfekcionar (struka): prednosti i nedostaci

Vrijedi odabrati budućnostvagati sve svoje inherentne snage i troškove. Kuhari i kolačići uvijek će biti traženi, jer potražnja za svojim uslugama ostaje dosljedno visoka. Poboljšavajući svoje vještine, gospodar može izgraditi izvrsnu karijeru i dobiti dobar novac.

Za nadarene radnike na ovom području postoje mnoge mogućnosti za samoobnavljanje u ulozi zaposlenika ili kao vlasnik svoje tvrtke.

Govoreći o takvoj specijalnosti kao slastičar,čija je struka povezana s mnogim opasnim čimbenicima, važno je istaknuti rizik od ozljeda i pojava brojnih bolesti. Majstori koji su gotovo u cijelom radnom danu u stojećem položaju skloni su oštećivanju zglobova nogu i kralježnice. Učinak na ljudsko tijelo visoke temperature i vlage također je nepovoljan.

stručno usavršavanje

Kako bi se smanjio broj ozljeda u kontaktu s oštrim i toplim predmetima, svi kuhari i kolači daju sigurnosne upute kako tijekom treninga tako i na mjestu rada.

Kakve kakvoće treba imati dobar kolač?

Odlučivanje o početku obuke za konditorske proizvodeobrta treba uzeti u obzir njegovu predispoziciju za ovu vrstu posla, kao i korespondenciju temperamenta, karaktera i sposobnosti prema zahtjevima ove profesije gospodaru.

Da bi se potpuno savladalo suptilnosti slatkiša, treba posjedovati sljedeće osobine:

  • razvijen osjećaj mirisa i osjetljivih okusa;
  • izvrsna memorija koja je korisna za memoriranje sastojaka i recepata;
  • razvijena mašta;
  • spretnost ruku i sposobnost brzog prebacivanja između različitih vrsta rada (nakon svega, mnogi procesi i operacije se izvode istovremeno);
  • tjelesna izdržljivost.

program kuhara tijesta

Ono što je potrebno da postane virtuozni kolač

Gore navedene značajke u kombinaciji s pristojnimObrazovanje će omogućiti da uspješno rade u kuhinji. Međutim, kako bi se nadmašili obični kuhar i postali specijalist najvišeg ranga, ne može se raditi bez umjetničkog ukusa, maštovitosti i kreativnosti.

program stručnjaka kuharica tijesto kuhar

Osim toga, tijekom svog rada slastičarinterakciju s članovima tima i nadređenima, pa se očekuje da budu strpljivi, strpljivi, prijateljski, ljubazni i komunikativni. Nezadovoljni, nepažljivi i beskorisni zaposlenici nisu uspješni u ovom području djelovanja.

Kako postati kolač tijesta

Mnoge obrazovne ustanove nude posebne programe i tečajeve. Uzimajući u obzir zahtjev da kuhara tijesta ima, trening počinje davati plod vrlo brzo.

Osnovna znanja se podučavaju u institucijamaosnovno i srednje strukovno obrazovanje. Da biste se kvalificirali kao proizvođač konditorskih tehnologija, morate ući u visokoškolsku ustanovu. Program koji vodi učitelje u javnim i privatnim institucijama mora biti u skladu sa zakonskim standardima.

Konzervatorij GEF-a regulira sadržaj i proces prezentiranja informacija studentima, a također određuje rezultat obuke u obliku specifičnih vještina i sposobnosti diplomiranih.

Gdje mogu primijeniti svoje sposobnosti slastičar

Nakon što steknu obrazovanje, majstor se može prihvatitipekara, ugostiteljskih objekata (kafića, restorana, kantine), u zdravstvenim kampovima ili u sanatoriju. Osim toga, sve obrazovne ustanove, bez iznimke, čuvaju se na osoblju slastičara.

Budući da ste majstor konditorske proizvodnje, možete dobiti tvornicu kalupa ili tvornicu poluproizvoda.

Koraci karijere

Rast karijere unutar određenog poduzeća moguć je za one slastičare koji imaju menadžerske vještine i ambicije. Postaju menadžeri pomaka, radionica ili produkcije.

Za one koji žele testirati svoju snagu u privatnom poslovanju, postoji mogućnost otvaranja vlastitog slatkiša ili pekare.

Pročitajte više: