/ / Duties administratora restorana - ključ uspjeha restorana.

Dužnosti upravitelja restorana su ključ uspjeha restoranskog biznisa.

Mnogi ljudi imaju najmanje jednom u životuručak ili večeru u restoranu, ali ne znaju svi, kako bi klijent osjetio udobnost ovdje, potrebno je puno truda i posvetiti mu puno vremena. A to je odgovornost upravitelja restorana.

dužnosti upravitelja restorana

Nedavno se posao restorana razvijas nevjerojatnom brzinom, ali, nažalost, vrlo je teško pronaći stručno osoblje. To ne samo da se suočavaju oni koji počinju raditi na ovom području, već i vlasnici koji su dugo bili u ovom poslu. Da bi ravnatelj pravilno obavljao svoj posao, morate jasno formulirati dužnosti upravitelja restorana, samo onda možete imati koristi od vaše institucije.

dužnosti upravitelja restorana

Da već nije bilo problema s izborom stručnjakaprije intervjua, potrebno je odlučiti koje dužnosti ravnatelj restorana treba obaviti zaposlenika, tek nakon toga započeti izbor kandidata. Prije svega, mora imati sljedeća teorijska znanja i vještine:

  1. Trebao bi biti svjestan svih zakona, naredbi i uredbi koji se odnose na područje javnog ugostiteljstva.
  2. Trebao bi biti jasno svjestan gospodarskih aktivnosti restorana i svih njegovih odjela, kako bi ostvario glavnu funkciju koju institucija provodi.
  3. Znak s načelom plaća i cijenaproizvoda i usluga, kao i načina za poticanje rada osoblja. Također je potrebno da glava bude svjesna zakona zaštite radne snage u Ruskoj Federaciji.
  4. Administrator mora točno ispuniti sve uvjete za sigurnost.
  5. I što je najvažnije, odgovornost administratoraRestoran uključuje savršeno poznavanje vještina i sposobnosti upravljanja osobljem. Nedostatak iskustva, čak i uz visoku pismenost u teoriji, dovodi do činjenice da administrator ne može naći zajednički jezik s zaposlenicima i, sukladno tome, to će dovesti do neslaganja u timu, a time iu poslovanju.

opis posla

Opis posla upravitelja restorana trebao bi se sastojati od sljedećih stavki:

  1. Potpuna kontrola nad radom osobljarestoran. Moramo pratiti izrade rasporeda rada, pratiti sve medicinske i tehničke zahtjeve, izdvojiti odgovornosti među osobljem imati potpuno razumijevanje rada svih zaposlenika, uključujući i metode nagrade i kazne.
  2. Dobar stručnjak treba razumjeti pojedinosticijene, glavni ekonomski pokazatelji: prosječni trošak čeka, propusnost ljudi za taj dan. Također, trebalo bi dobiti prijedloge o tome kako poboljšati ove pokazatelje.
  3. Dužnosti administratora restorana uključujurješavanje svih konfliktnih situacija između zaposlenika i posjetitelja, nadzor nad poštivanjem reda u sobi, kvalitetu usluge redovnim kupcima.

Administrator restorana je odgovorani uspjeh cjelokupnog poslovanja ovisi o mjeri u kojoj ga kvalificirani stručnjak zauzima. Pronalaženje zaista dobrog radnika na ovom području nije dovoljno lako, stoga, ako ste to uspjeli, trebate odgajati kadrove.

Pročitajte više: