Koliko vremena i kako pušiti piletinu u pušačkoj pušnici?

Dimljeni pile - ukusno je i dovoljnoskupu poslasticu koja se pojavljuje na stolovima većine nas isključivo na odmoru. Može se koristiti i kao nezavisno jelo i kao sastojak salata. U ovom članku ćemo vas naučiti pušiti piletinu kod kuće. Sigurni smo da ga možete uživati ne samo za vaš rođendan i novu godinu.

Dimljenje dimljenja

Dimljeni meso, riba i perad naučili su jako, jako punodavno. Dakle, naši preci ne samo da su ove proizvode neopisivi okus i miris, već imamo i priliku da ih duže pohranjuju. Pušenje je neka vrsta konzervacije uz pomoć dima, zbog čega proizvod stječe antioksidativna svojstva koja inhibiraju razvoj štetnih bakterija.

Kada pušenje proizvodi ne gube korisne iNutricijska svojstva, osim što im je dodan okus začina. Može se skladištiti bez hladnoće do tri dana, bez straha da se tijelo ne može trovati. Vrlo je pogodno za duge vožnje. Nakon što ste savladali osnovne recepte, znat ćete kako pušiti piletinu ispravno, i uvijek ćete moći zalijepiti na ovu ukusnu hranu kada putujete na bilo koju udaljenost.

Metode pušenja

Naravno, najfinije pušeno pileće (međutim,kao što su riba i meso) je onaj koji je pušen na starinski način, tj. dulje vrijeme se tretira dimom od drveta. To je ova metoda koja će proizvodima dati isti istinski ukus.

Jednostavnija i modernija metoda pojavila se poreds takozvanim tekućim dimom, koji se dobiva kombiniranjem dima teško tinjajućeg drva s vodom. Apsolutno svi dimljeni proizvodi koji se prodaju u prodavaonicama obrađuju se tekućim dimom i doslovno napuni raznim konzervansima. Mnogi od njih vjerojatno neće dodati na svoje zdravlje. Neki od njih su - aceton, fenol, formaldehid i druge izuzetno štetne komponente. Osim toga, takav tretman potpuno uklanja sve korisne tvari iz proizvoda, što ga čini potpuno beskorisnim u smislu prehrambene vrijednosti.

I kako pušiti vruće pušeno pileodsustvo pušača i bez upotrebe potpuno beskorisnog tekućeg dima? Sve je popravljiv, ako je kuća, kao čudo od modernih kuhinjskih aparata kao što su električni aerogrill ili pušnica. U ovom članku ne samo da ćemo vas naučiti kako koristiti ove uređaje. Također ćete naučiti kako pušiti piletinu u pušačkom pušku koristeći različite marinade. Dakle, uvijek možete kuhati svoj omiljeni proizvod na ovaj ili onaj način.

Ravno iz dimnjaka

Ako ste sretni i imate pušač ilisposobnost da ga gradimo, onda je ovaj recept ono što vam je potrebno! Kako pušiti piletinu u pušačkom pušku kako bi se, kako kažu, lizati prstima? Naravno, cijela stvar je u marinadi i pravilnoj pripremi ptica trupla. To je 80 posto uspjeha i jamči da će sve postati neobično ukusno.

Prvi postupak, pikantno aromatičan

Pripremite potrebne sastojke, uključujući:

Pileće - 1 polovica.
Sol - 0,5 žlica.
Češnjak - 1 glavu.
Lišće lišća - okus.
Crni grašak - 5-10 komada.
Bobice smreke - 5 komada.
Đumbir tlo - 0,5 čajna žličica.
Cimet - 1 prstohvat.
Šećer - 1 čajna žličica.
Ocat 9% - 1 žlica.
Voda - 3 litre.

Prije svega, moj piletina, izrezati ga u dvije polovice i lagano pobijediti - tako da zglobovi i kosti će postati mekši i osloboditi mozak tekućine.

Zatim pripremamo salamuru. U tu svrhu, voda se zagrijava u tavi i dodajte sol, 2-3 nasjeckani češnjak češnjaka, lovor, grašak crni papar, borovica, cimet, đumbir, šećer i ocat. Donijeti kuhati i ukloniti iz topline.

Prepolovite piletinu u velikom loncu ili zdjelici i sipajte salamuru tako da ga potpuno pokrije. Čistimo u hladnjaku 48 sati.

Nakon dva dana izvadimo polovice piletineiz salamure, u njima imamo mnogo malih rezova i mi tjeramo češnjak. Zatim se polovice trupla suspendiraju, tako da je suvišna otopina soli prugasta i meso je potpuno sušeno.

Zatim zagrijte dimnjak do maksimumatemperatura i početi pušiti našu pticu, povremeno ga uranjati u slanu otopinu za uporniji okus i svijetli ukus. Koliko dugo puše piletinu u pećnici? Ovisi o veličini samog trupla. Glavni pokazatelj spremnosti - sjajni film na koži piletine: čim se počinje lako odvojiti, pušenje je gotov. Usput, dakle, moguće je pušiti ne samo polovice kokoši, već i zasebne dijelove - štapiće, kukove, filete ili krila.

Drugi način, ubrzan

Znati kako pušiti piletinu u vrućem puškupušili, možete pojednostaviti recept. Slažem se, jer ne postoji uvijek vrijeme za dugu pripremu ptice. Ako planirate pokloniti goste ili otići na poslovno putovanje, pušeno kuhano pileće, recept koji nudimo, izvrsna je opcija. Ovo je brz način da svi vole. Osim toga, to ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Znati kako pušiti piletinu u vrućem puškupušenje, možete pojednostavniti klasični način, koji traje tri dana. Slažem se, jer ne postoji uvijek vrijeme za dugu pripremu ptice. Pušeno kuhano pileće, recept kojeg nudimo, ne zahtijeva mnogo napora. Dakle, trebamo sljedeće proizvode:

Pileće - 1 cijelo tijelo.
Mrkve - 1 komad.
Luk - 1 komad.
Sol (po mogućnosti mora) - na okus.
Začini, zelje - okus.
Voda - najmanje 3 litre.

I piletina i juha

Prije svega moja ptica, stavite je u velikulonac i sipati vodu tako da pokriva piletinu na pola. Čistimo mrkvu i luk, izrezamo na velike komade i dodamo piletinu. Ulijemo u istu omiljenu začin, sol i papar - sve u takvim omjerima kao u bujonu.

Stavili smo sve na snažnu vatru, čekajući da kuhamo,Izložite plamen na minimum i pažljivo uklonite pjenu. Onda pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte piletinu oko 40 minuta. Ne bi trebalo biti potpuno kuhano - naprotiv, polu-pečena.

Nakon određenog vremena dobivamo piletinuposude i ostavite da se osuši. Postupak ubrzajte papirnatim ručnicima, nježno brišući višak tekućine. Rezultirajuća juha može se pretvoriti u juhu, ili poslužiti za večeru s finim nasjeckanim zelenilom i krutom.

Zatim pošaljite našu pola kuhana piletinapušnica. Ako ne znate koliko pušiti vruće pušeno pileće nakon prethodno kuhanja, upotrijebite upute za vašu pušku. Ako nema, onda u prosjeku cijeli proces traje 2-4 sata. Gotova piletina ima bogatu smeđu zlatnu boju.

Dimljeni proizvodi iz kotao

Ako kuća nema pecivo - to nije važno! Možete jesti pušenu piletinu ako imate takvu potrebnu kućnu pomoćnicu kao kotao. Bit će moguće izgraditi neku vrstu pušaka, u kojoj možete kuhati ne samo piletinu, već i salatu, meso i ribu. Za to nam je potrebno sljedeće stavke:

Kotao od željeza.
Podrška u obliku cilindra od kositra (možete koristiti konzervu konzervirane hrane).
Metalna ploča.
Drvene štapiće.
Alder Sawdust.

Prvo, pripremite pticu. Da biste to učinili, izrezali smo ga na komadiće, protrljali sol i ostavili da se slane 1 sat. Dok se piletina "odmara", nastavljamo s proizvodnjom našeg ersatz smokehousea.

Sa svojim vlastitim rukama

Uzmimo svodni kotao i stavimo alder piljevinu na dno. Pospite ih vodom i lagano pospite šećerom, pomiješajte. Zahvaljujući tome, piletina će dobiti prekrasnu boju karamele.

U sredini kotla instalirajte kositarlimenka s odrezanim dnom i rupe koje se buše na stranama: treba biti stabilno postavljen na piljevinu. Na vrhu ove strukture napravimo improviziranu rešetku drvenih štapića, postavimo metalnu ploču ili zdjelu na nju i prekrijemo meso u jednom sloju. Komadi trebaju stati jedan prema jedan. Pokrili smo kotao, poslali ga u štednjak i kuhali 60-80 minuta dok se ne pojavi zlatno smeđe.

Čuda iz konvekcije

I na kraju, nudimo još jednu mogućnost.brzo piliće pušeno uz pomoć aerogrila i tekućeg dima. Kao što smo gore napisali, ovaj proizvod ne donosi zdravstvene prednosti, ali ako se ne zlostavljaju, neće biti štete.

Trebat će nam piletina, krila, bedraili piljevina polovica. Oprati pticu, osušiti papirnatim ručnikom, dobro ga utrljati solom i omiljenim začinima i ostaviti marinirati 30-40 minuta. Nakon tog vremena, kapnite piletinu tekućim dimom i pustite da leži još 30 minuta.

Stavite rešetku u konvekcijsku pećnicu, zagrijte do temperature od 250 stupnjeva i stavite pripremljenu piletinu. Proces pušenja u aerogrilu će trajati 40-50 minuta.