/ / Tajne kuhanja: Spicy Oriental Spice

Tajne kuhanja: vruće orijentalno začin

Začini su sastavni dio svake kuhinje. Ali ih posebno cijenimo na Istoku. Možemo reći da su svi poznati i tako voljeni začini došli od nas. Mnogo je poput začinskog začina, tako da danas radi o tome kako pripremiti razne smjese začina koje najviše zadovoljavaju preferencije okusa za oštre kalorije.

Orijentalni začini

duhovit orijentalni začin

Uz činjenicu da postoji tradicionalna začinaod suhe čili paprike, na osnovi je moguće pripremiti mnoštvo različitih oštrih aditiva u hrani. Podrijetlo recepata variralo je: počevši od južnih granica Rusije i završavajući se s udaljenom Indijom.

Orientalno orijentalno okus "Lutenitsa"

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

  • vruće paprike - 1 kg;
  • slatke paprike - 1 kg;
  • dvije glave češnjaka oguljene;
  • 1 srednja patlidžana;
  • korijen celera (velik);
  • prema čl. žlicu soli, šećera, bilja Smindukha (ili začina "Sharyena sol");
  • trećina stakla (50 ml) vinskog octa.

Tehnika pripreme

Akutno istočno zelenilo dobiva se prosječnostupanj žalovanja. Prvo, četkajte patlidžan i celer. Izreži u krugove. Ukloni septa i sjemenke od papra. Pecite u pećnici patlidžan, celer, paprika i češnjak. Spaliti vruće paprike i izrezati na dijelove (nositi rukavice). Uz slatke paprike, uklonite tanku ljuskavu, koja će se pojaviti nakon pečenja. U mješalici, pomiješajte patlidžan, celer, paprika i čili, češnjak. Molim te, solju. Prebacite u posudu i kuhajte 10 minuta nakon što se smjesa kuha. Začinjeno orijentalno okus je spreman. Možete ga jesti s kruhom ili poslužiti s mesnim jelima. Također možete duže razdoblje pohraniti začin s ocem i šećerom i širiti smjesu preko staklenki.

Začinjeno orijentalno začinjeno začin

 orijentalni začini

Ova osetska inačica priprema se od mladihzelene mahune vruće crvene paprike. Ne zahtijeva dodatne sastojke. Potrebno je samo probati minutu mahune mladim izbojcima (bez prozora), a zatim dobro iscijediti rukom da biste ostavili višak tekućine. Sagnite u tavi, ulijte vodu (hladno) i kuhajte 5 minuta nakon začinjavanja. Vruću vodu treba isprazniti, izbojci trebaju biti ponovno isprani, malo stisnuti, a nakon pravilno iskusanog, gusto upakiranog u staklenu posudu. Čuvajte limenke u hladnjaku zatvorenim. Poslužite začin i meso, napunite ga kiselim vrhnjem ili katakom.

Spaljivanje mirisne mješavine "Baharat"

 istočno zaliha titula

Ova mješavina začina i začina koristi se umnoge zemlje Sjeverne Afrike i Perzijski zaljev kao začina za povrće i meso. Konvencionalno kuhanje recept ne postoji, ali ovdje je popis uzorak komponente koje bi trebale biti prisutne u baharate crno klinčića, muškatnog oraščića, korijandar, kumin, cimet, klinčić, opor i paprika, kardamom. Ponekad dodajte zgnječene pupoljke ruže. Crni papar (bahar) je glavna i obvezna komponenta. Prije dodavanja smjese u posudu potrebno je pržiti u biljnom ulju. Najčešće s ovim jelima pripremaju se od ovnova, dunja, ribe.

Ostali oštri orijentalni začini

Nazivi orijentalnih začina nisu razumljiviobična osoba. Chutney, harissa, thai powder, berber, vindaloo, jangkap, miai, sambal su mali dio začina koji su vrlo popularni i distribuiraju se u azijskim zemljama, od kojih svi sadrže čili (papar) i karakteristike okusa smatraju se vrlo oštro.

Pročitajte više: