Kako napraviti klasičnu Caesar salatu

Od Caesar Cardini - talijanski kuhar,radeći u američkom restoranu, stvorio salatu, koji je nazvao njegovim imenom, bilo je mnogo izmjena ove jelo. I što da kažem: prvi koji je počeo izumiti sve vrste "remakea" kako bi zaradio sve veću slavu nove posude bio je autorov brat. Pa, u restoranima i kafićima naše zemlje, što ne možete vidjeti pod nazivom "klasična carinska salata". Čak i čudna jela s Pekinese kupus, rastopljeni sir i raži mrvica su dati za poznato jelo.

Ali to ne znači da nam nije dopušteno kuhati ovoposlastica kod kuće u kuhinji - iznimno je lako pripremiti. Samo se trebate pridržavati strogih pravila za izbor sastojaka, jer klasična salata "Cezar" ne voli ersatz. To nije slučaj kada se maslinovo ulje prvog tiskanja može zamijeniti suncokretom, a parmezanski sir je jednostavniji. Dakle, što trebamo kupiti za ovo rafinirano jelo?

Osim ekstra djevičanskog i parmezanskog ulja, trebamo zalihe s barem egzotičnim proizvodima, kao što su umak Worcesters i francuski baguette.

Istina, potonji se mogu zamijenitisušeni kruh bez kora. Potrebna nam je i pileća prsa, hrpa romainske salate, senf, klinčić - dva mladog češnjaka, limuna, jaja, sol i papar. Također možete zalijevati jaja za prepelice ili rajčice za ukrašavanje.

Svi su kupili? Pažljivo rastavite kako ne biste suzili, ostavili salatu, isperite ih, osušite ih na papirnatom ručniku i stavite ih u hladnjak - trebat će im samo prije posluživanja. Pa, započnite stvarati našu klasičnu Caesar salatu.

Počnimo s croutonima. Ova riječ u francuskoj kuhinji znači suhe dijelove baguette okruglog oblika. Oni gumiran s češnjakom, umak od rajčice, pestom i slično, te služi kao međuobrok i kao aperitiv. Salata „Cezar” s piletinom i croutons potrebnih za croutons u njemu su kockice, gdje svaki lice jednak 1 cm. Dakle, mi izrezati baguette ili 3-4 kriški kruha bez kore na ove kocke, 10 minuta suši ih u zagrijanoj pećnici na 180 ° C Za krekere zamugninilis sa svih strana, moraju se nekoliko puta okrenuti. Kroz pritisnite istisnuti češnjak u zdjelu, izbrisati ga s malo soli, dodajte žlicu maslinovog ulja i staviti na male vatre. Kad se masa zagrije, stavite križ. Tako, miješajući, držite 2 minute.

Sada imamo piletinu. Filetirati filet s dvije strane u tavi u maslinovom ulju (može biti ispod poklopca, kako se ne bi pretjerali). Kad se ohladi, izrezati u kocke, poput krustava. Ostaje samo odijevati. Caesar salata s piletinom klasikom ne prepoznaje majoneze ili vrhnje, već samo umak koji je Cardini mislio. U zdjelu slomite žumance i pomiješajte ga žlicom senfa. Kada masa postane ujednačena, dodajte sok od jednog medenog limuna, nekoliko kapi Worcester umaka (ili tamnog octa) i nekoliko žlica maslinovog ulja. Usinjati sol i dobro promiješati, možete i uz miješalicu.

Sada sakupljamo našu klasičnu Caesar salatu. Zdjela za salatu protrljala se s češnjakom, širila se na listovima lisnata, koje su rastrgane ruke. Pospite ih uljem i sokom od limuna. Pospite s ribanim parmezanom. Prosijite pileće meso, ukrašite malo zaslađenu trešnjom ili kuhanim polovicama prepelica, posipajte (već debele) parmezanom, umijte umak. Šunite krokete neposredno prije posluživanja, tako da se kruh ne omekšava u odijevanju.