Gruzijska kuhinja je daleko poznataGeorgia. Stvoren je stoljećima, a iako ima svoje drevne kulinarske tradicije, doživio je snažan iranski i turski utjecaj. Neka jela su dugo postala međunarodna, na primjer, khachapuri, duhanski pile i kharcho.
Gruzijska kuhinja nije homogena, to se dogodilopovijesno. Istok zemlje prije mnogo stoljeća pao je pod iranski utjecaj, a zapad - pod turskim. To ne može utjecati na kuhanje. Dakle, u jednom dijelu Gruzije vole ovčetinu, au drugoj - peradi. U zapadnoj Gruziji su pikantni kolači mhadi popularni, a na istoku - pšenični kruh. Jednom riječju, može se govoriti o jednoj kuhinji ove zemlje samo s određenom težinom. Međutim, gruzijska kuhinja ima jednu zajedničku značajku: to je oštar i pikantan kontrast. Također je karakteristična raširena uporaba povrća, sireva, začina i svih vrsta orašastih plodova. U zapadnoj Gruziji, pikantna jela su popularna. Umake koji se koriste tamo su različiti od onih koji se koriste na istoku zemlje. Od mesa stanovnici Sakartveloa najviše vole perad i govedinu. Rijetko što zdjelu radi bez dodavanja umaka.
Primjećujući glavne značajke, sada razgovarajmo io jelima s kojima je gruzijska kuhinja bogata - khachapuri, kharcho, lobio i drugi. Khinkali je posebna vrsta gljiva, punjenje ulja (najbolje je uzeti masnoće) i začina. Tijesto je najjednostavnije, od vode, brašna i soli. Dalje je izvučen, iz nje su izrezani krugovi jednako veliki kao tanjurići. U središtu svake stavite oko žličice mljevenog mesa, a zatim završite. Jedan po jedan, umočite sirove khinkali u kipuću slanu vodu. Kuhajte na laganoj vatri petnaest minuta.
Georgijanska kuhinja je vrlo bogata, khinkali jesamo jedno od mnogih jela. Razmislite o tome kako kuhati khachapuri. Prosijati pola kilograma brašna, dodati mlijeko na sobnu temperaturu, 20 g maslaca (omekšavala), malo ulja. Dobro promiješajte i podijelite tijesto na pet jednakih dijelova. Odmah ih upotrijebite ili pošaljite u hladnjak. Suluguni pola kilograma sira i 200 grama sira imeretinskogo rešetke, pomiješajte s jajima, a nastala masa dodati 20 grama ulja, ako je nemasnog sira. Namjestite tijesto u krugove debljine pet milimetara. Da biste oslobodili zrak, napravite perforacije oko njih. Dobro zalijepite zelje (kopra, zelene luk, peršin - sve za 25-30 grama). Na svakom od krugova nokautirati 250 grama punjenje od sira i pospite začinskim biljem, povezati ih zaschipnuv u promjeru, i Pinch rubove. Izvucite valjak za dobivanje debljine 1 cm, ponovo probite. Ono što imaš, pošalji deset minuta u pećnici, do granice grijane.
Gruzijska kuhinja nudi takav prekrasan pogledvrsta juhe, poput oštre. Uzmi tri stotine grama mljevenog mesa, isježi i kuhati. Dobro odresite luk, dodavajući crni papar. Prolaznik na biljnom ulju trideset grama rajčice. Sjeckajte i pomiješajte zelje i češnjak. Namočite žitarice riže, a zatim ih pošaljite u kipuću vodu uz rajčicu i sjeckani luk. Pet minuta prije polijetanja ploče, u lonac dodati začine, češnjak, 10 g adzhika, žlica tkemali umak, 5 g nasjeckanog chili prstenova 1 grama klinčića i 1 g Khmeli Suneli. Pomiješaj sve. Gotova juha može se sipati na tanjure.
