U pećnici kuhamo skuhanu svinjetinu.
Meso ne tolerira buku. Da biste kuhali stvarno ukusne kolače u pećnici, morate se pridržavati stroge pravila. Kvaliteta dobivenog mesa ima veliki utjecaj na konačni rezultat jela. Ako je više puta zamrznuto i odmrznuto, onda nije prikladno za kuhanje. Idealno, trebao bi biti par.
Prilikom odabira mesa vodite po svojoj boji. Svinjica ne smije biti tamna, već svjetlo ružičasta. Govedina ne smije biti tamnocrvena, već crveno svjetlo. Pileća (dojka) - svijetlo ružičasta boja bez žućkaste inkluzije. Komad mesa - bez filmova i vena.
Sljedeća važna točka je rezanje mesa zaodresci. Mora biti izrezana preko vlakana, a ne uz nju. Ako ne obratite pažnju na ovo pravilo, svinjsko meso u pećnici će biti teško, a govedina se uopće ne može žvakati. Za pile, to ne zanima: grudi nisu toliko velika u veličini, mogućnost njihova rezanja u posluživanje kotleta je samo jedna. Debljina rezanja ne smije biti veća od 1 cm za govedinu, ne više od 2 cm za svinjetinu i piletinu. Manja debljina će uzrokovati prekomjernu suhu sušaru. Veliki će dovesti do povećanja razdoblja spremnosti. Umiješajte bolje meso u plastičnoj vrećici: tako će biti manje mogućnosti zavarati okolna jela i namještaj.
Da biste kuhali sočne svinjske kolačeu pećnici važno je da je meso suho. Operite sjeckani komadi i dobro ih obrišite ručnikom, jer će voda smanjiti temperaturu u tavi dok pržite meso. Da bi se sačuvao njezin sokovi, važno je da se prije pećnice peče na obje strane i pokriveno korom, a zatim će svi sokovi ostati unutra. Iz istog razloga, samo trebate slanjati meso nakon prženja i kore, jer sol pomaže u izlučivanju sokova.
Ako prije prženja, posipajte meso biftingomkrušne mrvice, kora se formira brže i sjeckani će biti sočniji. Da biste pripremili sočne goveđe meso u pećnici, možete prethodno kaputi dijelove komade u senf i potopiti ih sat vremena. Senf omekšava vlakna i pomaže očuvati sok unutar komada tijekom procesa prženja.
Ispravno pržite meso
Nakon što se meso pravilno rezati ipotrebno je zagrijati posudu s biljnim uljem i tamo postaviti kriške. Pržite ih na jakoj vatri 2-3 minute na svakoj strani dok ne nastane kora, a zatim stavite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu dok ne kuhate. Od vrha do komada mesa možete postaviti bilo koje povrće, na okus. Svinjska kriška u pećnici će se pretvoriti u pikantan ukoliko obilno kuhate luk ispred peći. Možete staviti pržene gljive, bugarski papar, kriške rajčice. Za ljubitelje kore na vrhu morat će kušati kombinaciju majoneze i ribanog sira.
Vrijeme kuhanja je individualno i ovisi oveličine i kvalitete mesa. Svinjski kotleti u pećnici svježeg mesa pripremljenog za 20-25 minuta, od goveđeg mesa će biti spreman za 30-40 minuta i pilećih kotleta u pećnici priprema doslovno u roku od 10 minuta, što je pileće meso je vrlo mekan, a nakon prethodno prženje u tavi već gotovo spremna jesti. U tom smislu, bolje je ne pokriti dijelove piletine odozgo s onim proizvodima koji neće biti spremni za 10 minuta ili ih prethodno kuhati. Luk, rajčice treba pržiti, ali majoneza i ribani sir prilično uspijevaju pokriti zlatno smeđe svoje pileće odreske za 10 minuta.
Tradicionalno se poslužuje svinjska sjeckalica u pećnicistol s krumpirom, pečene ili pečene kriške. Meso se dobro kombinira s drugim povrćem, zelenim grahoricama i rajčicama, brokuli i grašak, kao i heljda ili bisljarnog ječma. Sve ovisi o vašem ukusu. I, naravno, svinjetina u pećnici prije posluživanja trebala bi biti posuta sitnim sjeckanim zelenilom. Bon appetit!
