/ Kakvo vino kušač treba znati i biti u mogućnosti

Kakvo vino kušač treba znati i biti u mogućnosti

Degustacija proizvoda je procestanak, specifičan. Sam termin znači procjenjivati ​​okus određenog jela, piće. Na primjer, kad je stručnjak pokuša vino, uspoređivanje različitih sorti i vrsta, trebao bi gutljaj, zadržite ga u ustima sve dok se tekućina pomiješana sa slinom, a testiranje ne otkriva sve nijanse okusa a onda pljuvati ga van. Treba pojasniti da profesionalne degustacije nalik na kazališne predstave i pun sa svim vrstama opreme.

Neke terminologije

kušač vina

Kao što je već gore spomenuto, kušač vina jestručnjak koji ocjenjuje ovu vrstu pića prema različitim karakteristikama: okus i aromatski buket, utvrda, parametri boja. Stoga se ne smije miješati sa stručnjacima iz srodnih industrija: enologa i sommeliera. Enolog - stručnjak u području tehnoloških procesa vinogradarstva, stručnjak za proizvodnju vina. Sommelier proizvodi vinsku karticu, pokupi vina na jedno ili drugo jelo.

Potrebne male stvari

Vino kušač, kada započinje proces, trebao bi znati neke od suptilnosti koje razlikuju profesionalce od amatera.

degustacija vina kao što se zove

  • Na primjer, ako želite procijeniti nekolikopiće, to bi trebalo biti učinjeno u skladu s ovim principom: prvo se ispituju bijele, lagane vina, zatim - tamne, crvene. Između slatkog i suhog, prošli su posljednji. Po dobi, prioritet se daje mladima u uzorcima, nakon čega slijede zreliji. I, naravno, degustacija za utvrdu također raste.
  • Kušer mora paziti na obrazacstaklo. Usput, vino se ne kuša na običnom staklu, naime staklu. Noga je poželjna visoka, jednaka dužini do ruke. Staklo je tanko. Općenito, idealno, za svaku vrstu pića treba biti vaše staklo. Držite ga potrebnim za nogu, tako da tekućina ne bude zagrijana od vrućine ruke. I sama stakla bi trebala biti savršeno čista.
  • Nadležni vina degustator nalot tekućeg točno jednu trećinu, to je pogodan za okretanje stakla za procjenu aromatični buket.
  • Postoje samo tri faze testiranja. Oni prolaze u 4 faze, koja se može opisati na sljedeći način: analizirati osjećaje ih opisati, u usporedbi s uzorcima od kojih već su ocijenili, da svoje „rečenice” proizvod.

Značajke struke

probir vinske profesije

Taster vina - zanimanje koje se spajane samo stekao vještine i prirodni talent. Prema statističkim podacima, takve sposobnosti imaju samo oko 15% ljudi. Zanimanje zahtijeva poseban razvoj osjetila, ukusni, vizualni i mirisni memorije. I, naravno, razumijevanja i znanja, tečnost u određenom terminologijom. Moram znati vina degustator, ime svakoj fazi proizvodnog procesa. Što se točno događa s pićem, i kako će utjecati na konačni rezultat. Na primjer, pro-degustator od mirisa, okusa i boja može biti sasvim točno reći gdje je proizveden vino, koje godine i od koje vrste bobica.

Podučavamo li posebno za degustaciju? Jao, ne. Tečajevi se mogu organizirati u restoranima, barovima, vinogradarima. Tehničari prehrambene industrije također se trebaju specijalizirati u ovoj struci. Dobar stručnjak je visoko cijenjen i uvijek će biti tražen u svom području.

Pročitajte više: