Kongrio - riba je vrlo ukusna i svestrana
Na policama naših trgovina, to je češćapod nazivom "škampi", au zemljama Latinske Amerike, na Novom Zelandu i Australiji zove se Kongrio riba. Škampi ili Kongrio - riba, koja pripada vrstama morske jegulje i bliski je rođak zmija. Najvrjednije komercijalne vrste uključuju crveni, crni i zlatni kongrio. Ova riba se zove škampi jer jede školjke morske, a njegova lagana, nježno ružičasto-siva, nejasna koža nalikuje boji kraljevskih kozica.
Kongrino - riba je ukusna. Njegova gusta snijeg-bijele i vrlo nježno meso ima specifičnu sumnjiv miris, i dugo izdužena tijela dostiže dužinu od 90 centimetara, lišenih malih, neudoban za rezanje kosti, osim kralježnice, koja se može lako pustili.
Zdrava riba škampi je sveobuhvatnakuhanje. Iz njega dobiti razna jela, ukusna i hranjiv - od riblja juha koja se tradicionalno pripremaju u Čileu i Argentini, na fin rafiniranog jela za gurmane, gdje se peku u kombinaciji s povrćem, bijelog vina i grožđa.
Riblja juha
Očišćena i dobro oprana riblja polovicaizrezati na posluživanje komada i pržena, prije uvaljati u brašno lagano. U posudu s debelim dnom pržena na maslacu, usitnjeni češnjak (oko četiri sekundarni kriške). Dodaj u kušati lovorov list, papar grašak, mali žlicu feferon i jednu žličicu crvene boje. Miješa se brzo, tako da ne pregrijati, širiti komada ribe, dati joj mirisa češnjaka i papra, te razrijedi s vrućim ribe juha, koja je prethodno bila pivo od peraja, repa i glave. Nakon nekoliko minuta u juhu stavi na tvrdo kuhana jaja i krumpir već kuhani. Dajte ga pirjati nekoliko minuta na laganoj vatri tako da se okusi i mirisi pomiješane, a riba je potpuno kuhana, i ukloniti iz topline.
Riblja juha na drugi način
Postoji još jedan način kuhanjaJužnoamerička juha iz Kongrvja. Riba je oprana i očišćena, izrezana na komade. Brod od glave, repa i peraja. U procesu kuhanja dodajte mrkve, luk, rešetkani češnjak i začine. Pročišćene riblje dijelove treba marinirati u limunovom soku pomiješanom s solom i paprom. U loncu s debelim dnom od povrća ili vrhnje maslac sipati luk, mrkvu, posljednji staviti komadiće rajčice bez kože. Zatim stavite crveni slatki papar i krumpir. Napunite povrće s ribom juhu, sol i papar okusite. Nakon kuhanja, bijelo suho vino ulijeva se u bujon. Nakon ponovnog vrenja stavite sirove ribe i kuhajte na laganoj vatri dok ne budete spremni za povrće i ribu. Za egzotičnost i profinjenost, pet minuta prije spremnosti kuhanja juhe stavili su ljuske škampi. U posudi koji se prolije na tanjure, dodajte sjeckani zelje i žličicu masnog vrhnja.
Osim tradicionalne juhe, postoje i drugi recepti. Primjerice, riba kongrida savršeno se proizvodi pečenjem u peći s povrćem ili grožđem kiselih sorti.
Pečena riba
Dobro oprati i skinuti s kože i kostijuizrezati u dijelove i marinirati u vinovoj octa nekoliko minuta. Nakon toga, riblji dijelovi se pomiješaju s solju i paprom i dodaju raznolike začine. U masnom obliku položite komade ribe, prekrivajte komadiće rajčice, pospite bobičastim kiselim grožđicama i stavite u pećnicu dvadeset ili trideset minuta dok riba ne bude spremna.
Fried kongrio. Riba s umakom od škampa
Komadi Kongrio ribe su posuta s limunovim sokom,pomiješajte s solom, paprom, napravite školjku brašna ili mljevene oraha i pržite. Zasebno, pripremite umak, za koji se staklo krema od srednjeg masti zagrijava na ploči, topla vruća krema se stavlja u vruću kremu. Kada se sir otopi, ljušteni škampi se stavljaju u umak i kuhaju 5 minuta. Stavite ribu na tanjur, vrh s umakom i pospite peršinom i koparom.
