Začin je zira - ukusna i mirisna začina

Začin Zira je mirisni začin,koji raste u središnjoj Aziji, Iranu i Indiji. Izvana, vrlo je slična kuminu, što vrlo često dovodi do neke zbrke u procesu stvaranja kulinarskog remek-djela.

Podrijetlo začina

Kumin ili začin je asušeno biljno sjeme, koje pripada krovnoj obitelji. Domovina ovog začina je Bliski Istok i Sjeverna Afrika. Danas se ova biljka uzgaja u cijelom Transcaucasu, Aziji i Mediteranu. Ime "zira" u našoj zemlji čvrsto je ojačano, jer je u početku došlo do takvog začina iz srednje Azije. Drugi naziv ovog začina (kumin) ruski stanovnici naučio je tek nakon što je počeo biti isporučen sa Zapada. Kim - začin koji ide od „kišobran” postrojenja (kao što je kopar) u nezrelom stanju, a na kraju se osuši na zraku. Zbirka takvih sjemenja je vrlo jednostavna.

Izgled i okus začina

Izvana, zira zira je malazelenkasto-sivo (ponekad tamno) sjeme (duljine 3-5 mm) sa šiljastim vrhovima. U pravilu se miris takvog začina otkriva tek nakon prženja u suhoj tavi ili mljevenom moru. U ovom trenutku postoji nekoliko vrsta kumin, ali njihovi mirisi se malo razlikuju, osim začina koji rastu u Indiji i Afganistanu. Što se tiče posljednjeg stanja, onda odatle u našu zemlju dolazi crni planinski suvenir s nježnom "pušenom" aromom.

Kako primijeniti začin

U tom se procesu često koristi češanj zirakuhanje mesnih jela. Stoga, prilikom izrade uzbečke pilau, koristite mali i tamni začin, koji raste divljim u planinama Kirgistan i Tadžikistan. Naravno, tijekom pripreme takve večere moguće je koristiti indijski zir, ali biste trebali znati da se ove dvije vrste mogu razlikovati po okusu i mirisu (na primjer, jabuke: antonovka i rannetka). Također je vrijedno napomenuti da se u različitim zemljama kumin koristi u različitim jelima. Na primjer, ljudi u Meksiku vole kupiti zir u obliku praha i dodati ga raznim umacima i marinadama. U Maroku i Alžiru, ovaj začin je uključen u pripremu pržene brošure (vrsta lulia-kebab) i kuskusa. Na Bliskom Istoku, kumin je aktivno dodan ribljim jelima, kao i janjetinu, piletinu i povrće.

Začini začina: korisna svojstva

Kumin je često dodan u različita jela nesamo da osjete njezinu aromu i okus, ali i da daju večeri korisna svojstva. Uostalom, svi znaju da je zira dobra za apetit, a također regulira probavu. Osim toga, ovaj začin savršeno se suprotstavlja problemima koji nastaju u pozadini bilo kakvih bolesti želuca. Kumin je dopušteno da se koristi za okus u apsolutno bilo jela. Ali dok se začinite preporuča se pržiti u suhoj tavi i mlati sa žbukom. Također je korisno upotrijebiti ga u obliku infuzije (1 mala žlica sjemena po 1 šalicu kipuće vode, da inzistira na četvrt sata).