Što je paprika i kako se koristi
Sigurno, mnogi ljudi znaju što je paprika. To je začin načinjen od suhog voća bugarskog papra ili chilija, kao i njihovih smjesa. Često se povezuje s Mađarskom, jer je to jedan od glavnih sastojaka nacionalnih jela ove zemlje. Začin je korišten u mnogim kuhinjama na svijetu kako bi dodali okus i miris različitim proizvodima ili njihovim kombinacijama.
Boja paprike varira od svijetle naranče dotamno crveno. Kako bi poboljšao okus, neki proizvođači dodaju joj malo paprene kajane. Paprika daje boju i aromu kada se zagrije. Dakle, dodavanje začina u hladno jelo mijenja malo ukusa. Iz tog razloga, preporuča se miješanje začina s malom količinom vrućeg ulja prije dodavanja u posudu.
Što je paprika? Malo povijesti
Biljka iz koje mađarskiverzija začina, od 1529. godine uzgajali su Turci u Budi (danas se nalazi u okrugu Budimpešti). Prvi zapis upotrebe riječi "paprika" na engleskom jeziku datira iz 1896. godine. Došlo je iz srpsko-hrvatske riječi papar (što znači "papar"). Danas je riječ "paprika" ušla u veliki broj jezika.
Danas se taj začin proizvodi industrijski unekoliko zemalja, uključujući Mađarsku, Srbiju, Španjolsku i neke regije Sjedinjenih Država. Koristi se kao sastojak za kuhanje velikog broja jela diljem svijeta. Paprika se uglavnom koristi sa svježim povrćem, rižom, pecenim mesom i juhama, te kao sastojak za kobasice pomiješane s drugim začinima.
Govoreći o tome što je paprika, to je vrijedno napomenuti,koji razlikuju tri glavne sorte: blage, umjereno akute i vrlo akute. Osim toga, tu je i španjolska paprika, koja ima izraženi miris dima. To je zbog činjenice da je tijekom kuhanja papar sušena korištenjem gorih hrastovine.
Kako je korisno?
Bez obzira na vrstu paprike bogata je vitaminom C,većina koja je pohranjena u kuhanju. Ovaj začin ima visok sadržaj željeza i izvor beta-karotena, koji tijelo pretvara u vitamin A. On također sadrži niz drugih vitamina, minerala, prehrambenih vlakana i antioksidansa, kao i neke proteine.
Što je paprika? Primjena u različitim zemljama
U suvremenoj europskoj kuhinji se koristiza pripremu različitih mesnih jela i začina. Nacionalni mađarski proizvod - gulaš - gusta je i začinjena juha s govedinom, povrćem i umakom okusom ovog začina. Također paprika (začin na kojem se temelji) često se koristi u talijanskim jelima od morskih plodova i poslužuje se s školjkama, rakovima i škampima. Dodana je rižoto i kao začin za sireve, kao što su mozzarella i kozji sir.
Paprika je vrlo popularna u turskoj kuhinji. Ovdje se koristi u kombinaciji s maslinovim uljem i dodaje se mesnim jelima od govedine ili ovčetine. U Maroku, crvena paprika je popularno začin i glavni sastojak mnogih pikantnih smjesa koje se koriste za meso s voćem.