Pileća juha: recept od moje bake

Sjećam se da sam, kao dijete, koštao nekoliko kišnih kihanja,baka je odmah bacila posao i požurila u kuhinju: pileća juha za nju bila je broj jedan lijek za hladnoću. A ako želite - ne želite, morali ste je apsorbirati da "budu zdravi i ne boli". Prošlo je vrijeme, bake su odavno otišle, ali pažljivo pohranjujem recept za njegovu korisnu juhu kao sjećanje na ta vremena.

Naravno, sada ne moram to uvjeritipileća juha je dobra za zdravlje, pa sam i ja pripremam za svoje rođake. Nije da nemam povjerenja lijek radi, ali ja sam uvjeren da je korist od toga nije manja od one od droge, ali su nuspojave Ja osobno ne znam. U sezoni prehlada ili tijekom bolesti je nezamjenjiv jelo, to je sigurno!

Ne morate biti sedam čarolija na čelu kako biste znali kakokuhajte pileća juha, u naše vrijeme, čak i uz minimalne kulinarske sposobnosti i vještine, pripremite ukusnu i vrlo ukusnu jelo. A ako je također korisno, onda je "kuhar" iskreno ponosan na sebe.

Dakle, pileća juha. Recept se može malo razlikovati od svake domaćice, netko voli masnu, kuhanu juhu, netko voli jednostavnu, prehrambenu opciju. Osobno, koristim recept moje bake, koju ja dajem na vašu pažnju.

Za pripremu bujona trebat će nam sljedeći proizvodi:

piletina krilima (noge, kosti) - 1 kg,

luk (poriluk) - dovoljno 2 žarulje,

celer - 2 stabljike,

mrkva,

crni pačulji - 8 kom.,

timijana - 2 latice,

peršin - 2 grane,

sol - čajna žličica.

Priprema. Stavite piletinu u tavu i ulijte vodom. Stavite posudu na pećnicu, pustite da se voda kuha, a zatim izvadite iz vrućine kako biste uklonili formiranu pjenu. Nakon toga stavite u tavu na piletinu s vodom sve ostale proizvode s popisa potrebnih sastojaka. Donesite sve do kuhanja, smanjite toplinu i kuhajte na vrlo maloj toplini pola sata. Zatim se dovršena juha ohladi na sobnoj temperaturi, a ohlađena juha može se staviti u rashladnu komoru. Zanimljivo je da se on može pohraniti dulje vrijeme (do dva mjeseca).

Tako je moja baka često kuhala pileći juhu za mene. Ovaj recept može se smatrati lužnatom dodavanjem svoje sastojke i eksperimentirati sa njihov broj može biti kuhana gušćeg, masnu juhu (na svoj ukus).

Da bi juha bila prozirna, kada se zagrije, nemojte ga prekriti poklopcem i pazite da ga držite na maloj toplini.

Ako želite razrijediti juhu, dodajtemožete samo kuhati vruću vodu, jer hladno će pogoršati njegov ukus. Isto će se dogoditi ako juha bude dugo spremna na vrućoj ploči.

Jedan moj prijatelj kaže da je samo onazna kako ispravno kuhati pileća juha. Njezine recepte, ona čuva tajnu i samo povremeno dijeli svoje tajne. Dakle, kad stavlja luk u bujon, ostavlja na njoj sloj ljuske, što juhu daje zlatnu nijansu. Osim toga, ona smatra obvezujući sastojak - buket garni (kao i za mene, onda volim upravljati kopilom, celerom, peršinom i timijanom).

Ako iz nekog razloga njezin bujon pretvori blato, djevojka dodaje nekoliko bjelanjaka na nju, a zatim filtrira bujon.

Drugim riječima, svaka žena vjerojatno ima svoju tajnu i priprema joj pileći juhu. Recept, usput, mogu se razlikovati dodatkom rezanci ili riža ili okruglice.

Nedavno sam pronašao članak u kojemrazgovarali o tome kako pripremiti pileći juhu. Ovaj recept me malo iznenađivao, kao što je autor tvrdio da nema potrebnih začina ili zelenila kako bi napravili pravi pileći juhu, inače juha će izgubiti svoj prirodni okus. Ne znam, uvijek ga koristim, možda, netko će, možda, više voljeti bujon bez zelenila. Kao što znate, svatko ima drugačiji ukus.