Kako napraviti vina od višnje kod kuće

Upravo ta riječ "vino" upućuje na tonapravi ovo piće iz grožđa. U voćnjama je voćno voće koje sadrži idealni udio šećera i kiseline. Usput, u grozdovima također žive fermentacijske bakterije potrebne za fermentaciju, koje procesiraju bezalkoholni sok u opojno piće. Nažalost, trešnja se ne može pohvaliti takvim idealnim omjerom slatkoće i kiselosti, a često nastanjuje potpuno različite, octene bakterije. Ali ako znate tajne, možete pripremiti lijepo vino s trešnjama kod kuće. To je sve o klimi. Ako grožđe u našoj zemlji dozrijeva samo na krajnjem jugu, tada su u svakom vrtu prisutne trešnje.

Prva - i neophodna - pretpostavka transformacijesok u piću bogova je stvaranje uvjeta u kojima će se razviti alkoholna bakterija i umrijeti ocat. Zbog toga trebamo uzeti trešnja koja nije pretjerana. Uostalom, gljiva od octa već se pojavila u njemu i brzo se razvija. Potrebno je uzeti dobar, koji nije sram i stavljen na stol. Bobice su bolje koristiti klasične crne i kiselo, jer je desert ne razvija fermentacija - trešnja vino slaba nedoigravshim, zadohshimsya i bez okusa.

Algoritam je sljedeći. Trešnje moje, uklonite pedunke, iz četvrtog dijela bobica izvučemo kosti, slomimo ih i vraćamo na ukupnu masu koju nemilosrdno pritisnemo. U profesionalnom vinarstvu, sok (sora) se odvaja od ljuske (celuloze) već u ovoj fazi. Ali nismo u tvornici. Kao što radimo vina od vina kod kuće, ovaj proces će ostati za kasnije. I sad stavimo žeravicu u posudu s širokim vratom i napunimo ga polovicom. Osim toga, pripremamo šećerni sirup (na temelju 10 kg bobica 2 litre vode i 2 kilograma šećera). Mora se pokazati slatko, čak i slatko.

Alkohol bakterije trebaju vrlo malo zraka,dok ocat mora uvijek "disati". Stoga vinogradari idu na puno trikova: blokiraju cijev i polažu ga pola u pijesak, koriste vodenu vrata - posebnu zakrivljenu cijev, u koju se ulijeva malo vode. Ova vodena barijera sprječava penetraciju kisika i omogućava slobodno ispuštanje ugljičnog dioksida tijekom fermentacije. Takve posebne prilagodbe negiraju entuzijazam onih koji žele napraviti vina od višnje kod kuće. Ali u besplatnoj prodaji postoje gumene rukavice - mi ćemo ih koristiti.

Nakon punjenja sirupa odmah zatvara spremnik,povlačeći na vratu staklenku rukavicu. Stavite zdjelu u mračnoj sobi s ujednačenu temperaturu ravnoteže + 20-25 ° C, nakon nekoliko dana, masa će se početi „igrati”: uspon iznad tekućeg pjene kapu i rukavice ispunjen plinom. U ovoj fazi, kada je vino višnje u kući brzo luta trebao biti 2-3 puta dnevno otvoriti staklenku i pomiješati kaša na niže pulpe dolje. Dakle, trebate čekati tjedan dana.

Nakon toga, još 6-7 dana ostavimo vinosama. Tekućina mora ući u stupanj šutljive fermentacije. Pjena će se povlačiti, a na površini će se pojaviti debeli sloj celuloze. To je znak da je vrijeme da odvojimo sok od piva. Pažljivo ga uzmite s buke. Ponovno tjedan dana zaboravljamo na vino. Tijekom tog vremena ostaci celuloze pada na dno, plin postaje jasno manji. Negdje 18-20 dan nastavljamo do preljeva (uklanjanje iz sedimenta). Stavili smo čistu posudu ispod spremnika s pivom. Pomoću fleksibilnog crijeva sipa se tekućina iz jednog spremnika u drugu tako da ne ometamo sediment na dnu i zidovima. Punimo posuđe što je moguće više čvrsto, tako da nema mjesta za zrak, a poklopac smo zatvoreni. Vino vina u kući bi trebalo desiti 10-12 dana na hladnom i tamnom mjestu (do +15 ° C). Nakon toga ponovno se izlijeva - već u staklene boce.