Odrezak od govedine
Kuhani odrezak ne ostavlja nikoga ravnodušnim, pogotovo ako je od govedine. Priprema se lako, ali rezultat prelazi sva očekivanja.
Da biste pripremili govedinski odrezak, trebat će vam:
260 g Juneći, 10 g dimljenog slanine, rajčica, paprika, 50 g tikvice, 20 g gljiva, suncokretovo ulje, 10 ml soja umak, patiti škrob, origano, začini i soli.
Odmrznuta (ali bolje - ohlađena) govedinaRezanje je potrebno za rezanje u nekoliko komada debelih komada preko vlakana, na temelju željenog broja dijelova. Tada moramo uzeti jedan komad, staviti ga na jedan kraj na rezanje ploči i pritisnite dlanu odozgo, lagano ravnanje odrezak, tako da debljina rezultirajućeg komada nije manja od 3 centimetra. Ne koristite nikakve sjekire, čekiće i druge poznate pomoćne alate ruskih domaćica! Sve bi trebalo biti učinjeno samo vlastitim rukama.
Nakon toga, potrebno je papriku, sol,pokriti buduće odrezak od govedine s biljnim uljem, ležao na vrućim tijelima od lijevanog željeza s valovitim dnom. Osušite ih na obje strane oko 3 ili 4 minute sa svake strane, a zatim stavite pripremljene odreske u pećnicu (pri temperaturi od 200 ° C).
Neki kuhari vole koristiti moderanali, ako ste zainteresirani za kuhanje odreske od govedine, onda znajte da to znači samo stupanj prženja našeg odreska, ali konkretno: "sirovo", "s krvlju", "polu-pečeni", "dobro pržena", "normalna", "pretjerana".
Dok je meso pečeno u pećnici, to možete učiniti.začini, za koju nam je potrebna kriška tikvica, slatkog bugarskog paprika i rajčice. Tucukini i rajčica mogu se pržiti na valovitoj posudi, a bugarski papar, izrezati na komade, treba pržiti u jednostavnoj posudi za prženje ili u tavi, uz dodatak male količine suncokretovog ulja. Onda bismo trebali dovesti naše povrće do pune spremnosti u pećnici.
Zatim izvadite gotovo spremnu odrezakgoveđi iz pećnice, zamotajte ga s komadićima ružičaste natrpane vrpce dimljenog slanina i ponovno pošaljite jelo natrag u pećnicu 5 do 6 minuta. U ovom trenutku počinjemo napraviti umak. U tavi za prženje stavili smo pržene gljive, koje moraju biti napunjene sojinskim umakom, posute s oreganom, razrijeđene običnom vodom i stavljene na peć. U umaku treba dopustiti da malo kuhati, a zatim uliti u krumpirov škrob, razrijeđen malom količinom hladne vode. Možete vidjeti kako će se umak umaknuti za nekoliko sekundi. Uskoro ćemo ga ukloniti iz pločica, dobiti odrezak iz pećnice i nastaviti do konačnog dijela - dizajn našeg kulinarskog remek-djela. Sve će ovisiti o vašoj mašti i okusu.
Još uvijek postoji takva mogućnost kuhanja odresci.
Za pripremu ove posude koristi se vrlo svježa govedina iz "interkostalnog" dijela - samo u ovom slučaju možemo kuhati dobro jelo.
Dakle, pripremamo goveđi odrezak u tavi.
Trebat će vam:
800 g pari od željeza, 50 g maslaca, crnog papra, soli.
Goveđa fileta treba rezati u 3-4 odreske u 4 cmgusta. Posudu za prženje treba zagrijati na vrlo jakoj vatri i otopiti ulje na njemu. Odvojite sol i papar na jednoj strani, stavite na tanjur s ove strane. Nakon toga, također morate soliti i peperiti drugu stranu i okretati meso.
Vrijeme prženja ovisit će o tome točno u kojoj mjeri "prženost" voli meso. Ispalo je:
- lagano pečena izvana i gotovo vlažna iznutra - pržiti 2-3 minute svake strane;
- to je više "tosted" vani, i unutar ružičaste - to je za 4 minute;
- da se prženi kora izvana, ali unutar mesa nije vlažan - to je oko 5 minuta svake strane.
Naš odrezak od govedine je spreman - možete ga poslužiti na stolu.
