Očuvanje rajčice.

S početkom ljeta počinjemo razmišljatikonzerviranje povrća za zimu. Uostalom, tako je lijepo dobiti sjajnu, ukusnu i mirisnu rajčicu za večeru u hladnoj zimi. Očuvanje rajčice je jednostavan proces, ali prije nego što se spustite na posao, morate znati neka pravila i tajne koje će vam pomoći da dobijete željeni rezultat.

1. Najprikladnije za konzerviranje bit ćerajčice su izdužene, koje imaju takozvani "izljev", cubiform i šljiva. U takvim rajčicama dosta gusta ogulina, au njihovom sastavu oni sadrže veliku količinu suhe tvari.
2. Što se tiče veličina, najbolje je odabratimale rajčice. Očuvanje tih plodova je lakše: oni bez problema dolaze u staklenku, brzo su zasićeni marinadom i pažljivo gledaju na tanjur.
3. Često kad se vreli, kora rajčice je napuknuta. Da se to ne dogodi, svježa rajčica, prije stavljanja u staklenku, probušena je na nekoliko mjesta s čačkalicom.
4. Očuvanje rajčice često utječe na njihovu boju, postaje dosadno i blago, sprečava ga namočenjem octa poslije tave, a slanom otopinom se uklanja iz vatre.
5. Napunite limenke s povrćem do te mjere da voda prekriva cijelu površinu.
6. Otvaranje zimske berbe rajčica te ih jesti neposredno prije poklopcu, potrebno je staviti ljekarne žuti karton, neće se pojaviti na vrhu plijesni.

Sjećajući se tih suptilnosti počnemo sačuvati rajčicu.

Konzervirana rajčica "obitelj"

Sastojci (s izračunom za trostruko čašu): voda, rajčica, žlica soli, 5 žlica šećera, čajna žličica octa (70% essence).

Priprema. Rajčice bez udara i oštećenja, otprilike iste veličine, oprane i sušene. Banke steriliziraju uobičajenu metodu. Stavili smo rajčicu u staklenke, tako da se dobro uklapaju. Voda kuhati i sipati kipuće vode kolača od rajčice, pokriti ih s limenkama i ostaviti 20 minuta.

Stavimo vodu iz rajčice u posudu i to učinimo.marinada. Da biste to učinili, dodajte šećer i sol u vodu, pustite da kuhate. Izvadite iz vatre, a prije nego što natočite marinadu na obali, ulijte u njih čajnu žlicu octa.

Banke s rajčicama i marinadom kotrljaju se i okreću. U tom položaju ostavljamo ih sve do potpunog hlađenja.

Marinirane rajčice

Sastojci (s posudom od 3 litre): rajčice, 5 češnjaka češnjaka, lisnatog listića, 7 grašaka crne i 3 mirisne paprike, trešnje, hren, listove kopra i drugo po želji, 2 češnja. Za marinadu: vodu, 3-4 žlice šećera, 70 ml octa (9%), i pol žlice soli.

Priprema. Rajčice bez oteklina, oštećenja i drugih oštećenja, otprilike iste veličine, pranje i sušenje. Pokrivači i limenke su sterilizirani na prikladan način za vas. Dno lonca prekriveno je hrenovim lišćem, trešnjama, koparom, paprom, češnjaka, češnjaka izrezbarenim u nekoliko komada, lišća lišća, mrkve izrezanih na kriške i vruće paprike po želji. Vrh s debelim slojem rajčice. Kuhamo vodu i ulijemo limenke rajčice s tom kipućom vodom. Ostavite 5 minuta. Spojimo vodu. Ponovno ulijte kipuću vodu 5 minuta i ispustite.

Ulijte marinadu u tavuvodu i kuhajte, kuhajte nekoliko minuta i ulijte šećer i sol, kuhajte dok se ne otopi. Nakon toga, uklonite marinadu iz vatre i dodajte ocat. Dobro promiješajte.

Ispunite limenke s marinadom rajčice, trebalo bibiti toliko da kad se poklopac nalazi u limenku, nema zraka. Valjkamo limenke s steriliziranim pokrivačima i pretvorimo ih. Ostavite ga naglavce dok se ne ohladi.

Ako su rajčice velike, mogu se marinirati,rezanje na pola. S obzirom na razne začine i začine, ovdje svaka kućanica odabire ono što staviti u staklenku kada se sačuva rajčica. Osim tradicionalne marinade s vodom, solom, ocem i šećerom, možete sipati rajčicu s sokom od jabuka, rajčicom ili sokom. Sve ovisi o vašim željama.