Kupnja u trgovini bijeli slatki brusochki,zapečeno šećerom u prahu, teško je vjerovati da je ovo izvorno ruska poslastica. Uostalom, dućan pastile okusiti poput istočnih slastica - štavlja ili rahat-lukum. Ali, unatoč latinskom imenu (pastillus - znači "kolač"), izumio je ovaj desert u Kolomni, u udaljenom XIV stoljeću. Činjenica je da je potrebna ruska pećnica koja će napraviti pastila, koja ima učinak spora hlađenja. Domaći pastil prethodno napravljen s kiselom jabučnom kiselom jabučnom kaši uz dodatak raznovrsnih plodova - kupus, planinski pepel, maline ili ribizle. Med je upotrijebljen za izradu slatkiša.
Od 15. stoljeća, višejedna komponenta je bjelanjka. Oni dala produkt lijep krem nijansu i pomoći kako bi željenu konzistenciju kod dugotrajnog skladištenja. No kalorični sadržaj pastile istodobno se povećao. Prije revolucije bilo je poznato tri vrste deserta: Kolomna - tradicionalna, s homogenom strukturom, Rzhev - s tankim slojevima brusnica ili Rowan - i Belevsky u kojoj se izmjenjuju slojevi pečene jabuke i proteina bjelanjka. Ruski pastil bio je toliko popularan da je od XIX. Stoljeća izvezen.
S obzirom na kaloričnu vrijednost pastile, trebali biste odmahnapraviti rezervaciju: kakav proizvod mislimo - dom ili dućan? Uostalom, prehrambena industrija sada proizvodi barove prema pojednostavljenoj tehnologiji. Jasno je da pažljivo pobijediti pire od jabuka je skupa, pa stoga koriste emulgatore i stabilizatore. Desert slastice ne daje više meda nego običnog šećera. Osim toga, dodaju se i boja hrane i mirisi parfema da bi proizvod bio tržišni izgled. Sva ta kemija na najzadovoljniji način utječe ne samo na kalorijski sadržaj pastile, povećavajući njegovu prehrambenu vrijednost nego i na korisna svojstva.
Kako biti? Slijedom navedenog, ne može se pomisliti: je li moguće napraviti pastila kod kuće? Lako je! Uzmi kilogram bobica (na primjer, maline), isperite, osušite, zatvorite posudu čvrsto s poklopcem i pošaljite ga u toploj peći. Obrišite vruće plodine kroz sito. Puree staviti na malu vatru, dodati čašu sladak voćni sok i kuhati dok se volumen smanjuje za jedan i pol do dva puta. Nakon toga, širite pastila na papirnatim plijesnima i suhom u pećnici na 60 ° C. Završni proizvod role u šećeru u prahu. Kalorijski sadržaj pastila proizveden kod kuće ne smije prelaziti 300 kcal na 100 g.
Međutim, možete pronaći kvalitetnu kupnjuproizvoda. Trošak je veći, ali njegova korisna svojstva su znatno veća. Ako se agar-agar i pektin dodaju voćnim i bobičastim krušcima i bjelanjcima kako bi se formirala želatinozna konzistencija, to je dobra, korisna tjestenina. Kalorični sadržaj 1 kom. tako nisko da ne boli vašu figuru. Uostalom, 100 g proizvoda sadrži samo 323 kcal. Agar-agar je želatina dobivena iz algi. Bogat je jodom, kalcijem, željezom i fosforom. Pektin snižava kolesterol, uklanja tijelo toksina, poboljšava pokretljivost crijeva. Stoga se takva tjestenina smatra prehrambenim proizvodom i preporučuje ruska akademija medicinskih znanosti za dječju hranu.
