Balyk od piletina. Načini pripreme
Cijene mesnih delicija u trgovinama rastu ijoš depresivnije. Coveted proizvod, kupljen usprkos "žaba", često je uznemiren u glavnom. Toliko presudan gurman mora osvojiti svoju lijenost i kuhati se, voljeni, balyk od piletine. Srećom, recept je lako implementirati, iako je potrebno određeno vrijeme.
Mjere opreza
Pozorno pratimo kulinarske entuzijaste dameso nije podložno nikakvom toplinskom tretmanu. Prema tome, nema jamstva da će se uz nju, neki strani parazit neće ušuljati u vaše tijelo. Stoga, vaš balyk od piletine treba pripremiti samo od kvalitetnog mesa. Čak i ako ste sigurni u "Ujak Vasya" iz susjedne kolektivne farme, ne biste trebali biti u iskušenju domaćeg pilića. Dopustite da farma u vašoj očima slabi reputaciju, ali državni nadzor ne zaspi nad njom, a svaku pticu provjerava brižan sanitarni kolodvor.
O sastojcima
- Prije svega - o mesu. Dojka ili fileti trebaju biti svježi ili rashlađeni. O govoru mrazu nije ni podignut. Na kraju, ne u sovjetskim vremenima živimo, možete kupiti pticu bez leda u mesu. Uzmite u obzir, ako i dalje pokušavate napraviti balyk od piletine, koji je bio u zamrzivaču, dobit ćete bijednu sličnost onoga što želite - ljuzavu, sumnjivu boju i dosadan miris.
- Sad o alkoholu. U svakom slučaju, to je potrebno - bez toga vaš pile neće trajati u hladnjaku. Međutim, nije potrebno uzeti skupi konjak ili viski (iako mnogi kuhari vjeruju da je to potrebno). Možete uliti određenu količinu votke, a za okus dodati domaći liker ili tinkturu. Moguće je i uopće napraviti balyk od piletine s luka - jednostavno treba uzeti tri puta više. Da, i kada koristite konjak, često se dodaje kako bi se dobila lijepa pinkness za piletinu.
- A posljednja je začin. Nitko ne ograničava vaš izbor. Zajednički je standard provanzorski ili talijanski bilje. Ali ako znate najbolji set i imate odgovarajuće komponente, sigurno ih stavite u igru.
Božanski Balyk
Ovaj recept se smatra najlakšim. Par velikih fileta, opran i sušen, izrezan na 2-3 dugih kriški. Pola šalice grube soli mora pomiješana s odabranim biljem, paprika (ili bolje - njihova smjesa) i pol konjaka čaše. Cijela "marinada" je dobro umijena; to marljivo od svake strane je zamrljan svaki komad. Tada se kriške presavijte u posudu, čvrsto zatvorene i skrivaju se u hladnjaku. Balyk od pilećih prsa u ovoj fazi trebao bi stajati tamo oko dva dana (ne manje od jedne tako precizno). Zatim se meso dobro opran, obsushivayut, zamotan u platno - gaze, posteljina ručnik, komad stare plahte - i vraća još jedan dan. Kada se vlaži "omot", treba ga promijeniti. Dosta strpljenja - možete produljiti duže, neće ozlijediti.
Balyk "Delicacy"
Kao dio "marinade", razlike nisu grandiozne,ali čine meso više nježno, mirisno i začinjeno. Sto grama grube soli (prednost daje do mora) treba miješati s hrpom konjaka, ružičaste i crni papar, paprika (po mogućnosti dimljeni), kubeba (ako ih ima) i par žlice meda svjetlo nije obložen. Sastav se protrlja pola kilograma fileta, pakiran u kontejner i čistite na hladnom danu. Nakon pola vremena, ptica mora biti okrenuta. Tada je losos file je uklonjen iz piletine iz marinada, ispran nekoliko puta, zamotan u lanenu salvetu i uvlači natrag u šest sati. Sljedeći korak bit će njegova trljanje s paprikom, mijenjanje "omotača" i vješanje na suhom hladnom mjestu dva dana. U nedostatku toga, hladnjak će također srušiti.
