Kako kuhati kvas ukusna i pjenušava kod kuće
U našoj zemlji razvile su se stoljetne tradicijepripremu i uporabu kvasa. Ovo je piće bilo dostupno u svakom selu. Nisu ih prezirali u palačama. Kako kuhati kvass znao je ljubavnicu. Bez ovog osvježavajućeg i pjenušavog napitka, nemoguće je zamisliti dnevni obrok u selu.
Do sada su došle do raznih receptura,koje su koristile naše bake. Od njih možemo naučiti kako pripremiti kvasovo voće, raž i mnoge druge. Za to su korišteni samo prirodni proizvodi, što je napitak osobito ukusno. Oat kvas je uživao veliku popularnost.
Recepti su jednostavni i mogu se koristiti ukućnim uvjetima. Za početak, možete pokušati napraviti raž kvas. Dobit ćete gotov rezultat za nekoliko dana. Dobro pripremljeno piće će vam pomoći da se uklopite i vrlo brzo ćete postati pravi profesionalac u svojoj proizvodnji.
Pogledajmo kako kuhati kvas u fazama.
- Za piće trebate koristiti samo sirovu vodu, a ne kuhati. Iznimke su recepti voćnih napitaka.
- Temperatura vode je 30-40 stupnjeva.
- Posuđe koja sadrži kvasac mora biti prekrivena ručnikom ili gazom, a ne s plastičnim poklopcem. Ova mjera predostrožnosti omogućit će da plinovi izbjegnu neometano.
- Prilikom postavljanja kvasa za fermentaciju u toploj sobi, vrijeme njezine pripreme se smanjuje. Bit će potrebno pratiti formiranje pjene. Čim se zaustavi - kvaz treba filtrirati.
- Da bi se postigao učinak gaziranog napitka, dodamo nekoliko grožđica na gotovi kvas i zatvorimo konzerve s pićem. Ostavimo ih pola sata, a zatim ih stavimo u hladnjak.
Promatrajući osnovna načela, možete napraviti izvrsno bezalkoholno piće koje će podići imunitet, prilagoditi rad želuca i crijeva i obogatiti tijelo vitaminima.
Kako kuhati kvas od kruha
Za ovaj recept trebamo kruhbilo koji kruh (bolje uzimati raž), osam litara vode, čašu šećera, četrdeset grama prešani kvasac i grožđice. Skuhamo cijeli kruh na sitne komade, nakon čega ih postavimo na tavu za pečenje i smeđujemo na maloj vatri. Nakon toga smo stavili gotove krušne mrlje u emajlirane posude i napunili ih vodom. Dodajte razrijeđeni kvasac, pokrijte šećer i dobro promiješajte.
Pokrivamo posude s nekoliko slojeva gaze iliručnik. Držimo se na sobnoj temperaturi dva dana. Nakon toga pažljivo filtrirajte i dodajte malo više šećera. Gotovo napitak izlijeva se preko limenki ili bočica. U svakom spremniku dodamo nekoliko naglašava. Zatvorite zatvoreni poklopac. Ostavimo pola sata u toplini, nakon čega čistimo u hladnjaku najmanje 6 sati.
Kako kuhati kvaz od ribizla
Ovaj recept zahtijeva kilogram svježegribizla bobice, osam litara vode, četiri šalice šećera, dvije žlice brze kvasca, pola žličice mljevene cimeta u prahu i klinčića. Za početak, breskamo s dodatkom male količine šećera. Dobivena masa se stavlja u emajlirane posude i napuni vodom. Dodajte preostali šećer i začini. Temeljito miješajte. Izbjegavajte površinu vode s kvascem, zatvorite gusku od tare i stavite u toplu prostoriju 12 ili 15 sati. Nakon toga filtriramo napitak, ulijemo na boce. Dobro zatvorite poklopce i stavite u hladnjak 3-4 sata.
Na sličan način možete pripremiti kvaz od bilo kogabobice. Korištenje sirovih malina ili jagoda kao sirovina, nije potrebno mijenjati plod. Postavljeni su u cijelosti. Brusnice, guske, jabuke, brusnice i druge plodine u tvrdom ljusku moraju se prvo preraditi i pomiješati sa šećerom.
Oat kvaz se lako priprema. To će zahtijevati 10 litara vode, 3 kilograma sirove zobene pahuljice i oko 50 grama kvasca. Uzimamo zob i mljeveno je u brašno s mekom. Presavijte dobivenu masu u pripremljenom spremniku, ispirajte vruću vodu i temeljito promiješajte. Rezultirajuća masa se izlijeva na gline lonce, koje se ugrađuju u pećnici ili peći tijekom cijele noći, polaganim požarom. Ujutro ćemo izvaditi lonce, ukloniti rummu pjenu i iscijediti tekućinu koja nastaje. Dodajte ga kvasca, a zatim ostavite 12-24 sati na toplom mjestu. Spremni kvazisati u boce i čistiti na hladnom mjestu. Pušenje takvog kvasa potrebno je 3 dana.
