Goveđa svinjetina s govedinom

Hladno kuhana svinjetina je jelo od mesa, proširenoRuska kuhinja iz davnih vremena. Najčešće se priprema svinjetina, rjeđe - janjetina, govedina i medvjed. Meso pečeno u jednom velikom komadu u vlastitom soku. Analog ovog jela nalazi se u njemačkoj i austrijskoj kuhinji i ima naziv "svaynebraten". Hladno kuhana govedina je malo suha od svinjetine i može se smatrati dijetom, osim što je ugodan i nježan okus kuhane svinjetine s piletinom. Spominjanje takvog jela kao kuhana svinjetina nalazi se iu "Domostruju", tekstu koji je konačno kompliciran u 16. stoljeću, što ukazuje na popularnost ovog jela u drevnim Rusima.

Biftek od govedine pripremaju se jednostavno: Meso se utrlja solom, maslacem, pospite umakom, pospite začinima i stavite u pećnicu. Ponekad se u umak doda pivo ili vino za izradu hladne svježe svježe meso. Postoje recepturi za pečeni šunke, koji upućuju na to da je potrebno kuhati svinjetinu svježe u foliji.

Hladno kuhana govedina: recept za kuhanje.

1. Hladno kuhana govedina, kuhana u dvostrukom kotlu.

Za pripremu ukusne kuhane govedine s govedinomTrebamo sljedeće sastojke: 700 grama nemasne govedine, jedna mrkva, pastrnjak jedan korijen, 1 žličica začina „Khmeli Suneli” i tlo korijander, mljeveni crni papar i sol ..

Pripremite otopinu od 1 žlica. žlice soli i 200 ml. sipati ih mesom i staviti u hladnjak na noć u zapečaćenoj posudi. Korijen pastrnjaka i mrkve oprani, čisti, izrezati u kocke. Pripremljeno meso suhom s papirnatim ručnikom, oštrim nožem kako bi ga probadao i meso s povrćem. Onda protrljajte meso začinima, paprom i začinima, ostavite pola sata. Nakon toga, stavite meso na peć na roštilju i kuhajte na sat vremena bez okretanja, a zatim se okrenite i nastavite kuhati još jedan sat. Nakon što kuhate meso, pustite da se ohladi u paru, zatim ga stavite pod tisak i dopustite da se potpuno ohladi. U zaključku, stavite ohlađeno meso u hladnjak tijekom noći, nakon što ga stavite u foliju.

1. Pečena šunka govedina, peku u foliju.

Sastojci: 500 grama mršavih goveda, 5 češnjaka češnjaka, začina, sol, papar.

Operite meso, suho s papirnatim ručnikom izrno sjeckajte češnjak na pola, uzgojeno solom, paprom i začinom. Zatim zamotajte meso u foliju hrane i stavite u zagrijanu pećnicu na 180-200 ° C. Pecite na sat i pol vremena, a zatim pustite da se meso ohladi i stavite ohlađeno meso u hladnjak 2-3 sata.

1. Hladno pecen piletina.

Sastojci: 500 grama rashlađenog pilećeg fileta, 2 srednje glave češnjaka, 3 srednje mrkve, sol, začini, rukavac za pečenje.

Chilled pileći fileti su izrezani na takav način,da biste načinili krute plošne komade debljine mesa od 1,5 cm. Oprati mrkvu, ukloniti, izrezati na tanke blokove, oguliti češnjak i rezati zubne čahure u 4 dijela. Povrće se može rezati ne previše sitno, jer će imati dovoljno vremena za potpuno kuhanje. Na velikoj ploči za rezanje stavite meso, pospite solju i mljeveni crni papar ležite mrkve i češnjak. Jedan od komadića mesa pažljivo zamotan u valjke, staviti rezultirajuću valjku na sljedeći komad mesa i jednako točno ga zamotati. Rezultat je tekla tankih slojeva mesa u kojima se često nalaze povrće.
Tada bi dobiveni valjak trebao biti čvrstvezati s nitom i staviti u rukav za pečenje. Crijevo također mora biti prebačeno i čvrsto vezano za sprečavanje gubitka tekućine. Stavite meso u prethodno zagrijanu pećnicu na 210 ° C - 230 ° C i pecite 45 minuta. Poslužite hladnu kuhanu svinjetinu ohladenu, kao temelj sendviča ili kao nezavisno jelo.

Također je moguće pripremiti svinjsku pečenu piletinu u mikrovalnoj pećnici u kombiniranom mikrovalnom i konvekcijskom načinu (600 W / 210 ° C), vrijeme kuhanja je 30 minuta.