Osušene banane
Banana je tropska bobica, odavno nestalašto je poslastica, iako je oko 400 godina zbog svojih plantaža potaknulo stvarne ratove. Sada popularnost ovog voća hrabro se natječe s jabukama i često ne samo zbog ukusa, ali i cijene. Tropski "prijatelj" sve više postaje jeftiniji od voća i povrća koji su redoviti za nas.
Da, da, banana je bobica! Biljka "banana" je biljka, dakle, njezin plod trebao bi se nazvati bobicama. Ova biljka bila je zadovoljena svojim okusom i korisnim svojstvima, sve poznatim civilizacijama. U nekim kulturama banana je glavni proizvod za unos hrane. U nekim područjima Afrike, voće koje se koristi za nas se ne koristi na uobičajeni način: svoje plodove su pržena, kuhana, pirjana i tako dalje. Sudbina njegova nezrela plodova u potpunosti ponavlja poslanje krumpira u našoj zemlji. Da bi mogli dugo pohraniti voće, bili su podvrgnuti toplinskoj obradi. Suhe banane, koje dugo vremena nisu izgubile prirodne korisne osobine, dobivene su za buduću upotrebu i redovito se koriste.
Dugo su se u sovjetskom razdoblju osušilibanane su bile dostupne samo u jednoj verziji - vijetnamski dehidrirani. Mnogi ljudi znaju taj ukus djetinjstva. Ljepljiva, slatka i voljela gotovo sva djeca proizvod koji bi mogao biti pohranjen nerealno dugo. Njegova proizvodnja sastoji se u obradi na temperaturi od 80-90 ° C, kao posljedica banani izgubljeno gotovo svim svojim korisnim svojstvima i njegovu uporabu u hrani se zapravo radi više zla nego dobra.
Naravno, s vremenom su ljudi mislili, poputsuhe banane bez gubljenja korisnih svojstava. Bilo bi logično smanjiti temperaturni režim liječenja. I sada, na tržištu postoje suhe banane kuhane sublimacijom, to jest hladnim sušenjem. Takav proizvod u većini slučajeva dolazi iz Kine i, naravno, je vrlo jeftin, iako se konzerviraju korisne tvari i vitamini. I ovdje, kao i obično, pojavljuje se jedno normalno pitanje: "Što je ulov?". Za to morate razumjeti sam proces.
U udaljenom ruskom inženjeru 1904. godineStarzhinetsky je izumio metodu sublimacije proizvoda. Jedinstveni izum i novi način skladištenja proizvoda nisu pronašli odgovarajuće priznanje kod kuće, ali s nevjerojatnim uspjehom počeli su se baviti u SAD-u. Načelo ove izvorne metode je kako slijedi. Proizvod se odmah smrzne na -40 ° C, a zatim se vlaga smrzne vakuumom. Dakle, voda, ne uzimajući tekuće stanje, pretvara se izravno u plin i izuzima se iz proizvoda. U slučaju tropskog voća, dobivamo suhe banane, koje su sada 10 puta lake nego izvorno i imaju sadržaj vlage manju od 8%. Ali ovdje je iznenađenje. Takav bezalkoholni banančik postaje 15 puta kalorični, nego banana u uobičajenom stanju.
Kao rezultat očite nedostatnostiprednosti gore navedenih metoda postaje jasno da vam je potrebna recept za suhe banane koja bi bila korisna kao i obični plodovi. I 2009. godine tehnologija proizvodnje je dovedena do savršenstva. Odsad su osušene banane dobivene zbog precizne obrade na 30-35 ° C. I neka se vrijeme provede dulje, ali rezultat opravdava sredstva. Plod dobiva poseban okus i čuva apsolutno sve prehrambene osobine. Takvi se plodovi rijetko nalaze u slobodnoj prodaji, njihova proizvodnja je prilično naporna, a time i troškovi se povećavaju. Znači možda je isplati sami?
Kako sušiti banane kod kuće, razumijemnije teško. Glavna stvar u ovom delikatnom radu je izdržati temperaturni režim. Banane treba čistiti, izrezati na blokove ili krugove (ako želite, možete ga ostaviti u izvornom obliku), pospite soka od limuna razrijeđenog vodom i stavite suhom. Odlična opcija sušenja je električna pećnica s termostatom. Zapamtite, nemojte postavljati temperaturu iznad 40 ° C. Skladištiti gotov proizvod bolje u vakuum pakiranju. Ako koristite recept za suhe banane i održavate odgovarajuće uvjete skladištenja, tada ne možete sačuvati voće jednu godinu. Međutim, rijetko tko misli o tome kako sačuvati banane na ovaj način, osim da dobije još nekoliko svojstava okusa.
