Salata "haringa pod krznom kaputom", ili kako oguliti haringa

Svaki put kad odlučim napraviti moj favorit"Haringe pod krznom kaput", imam dilemu: kupiti cijelu trupu ribe ili gotove kriške fileta. Čini se da znam kako očistiti haringa, i znam kako to učiniti, ali želim uštedjeti svoje vrijeme i ne smetaju se sakupljanjem kostiju. S druge strane, u trgovinama heringni fileti se prodaju u biljnom ulju ili uz dodatak raznih začina koji ne utječu na okus salate. Stoga (najčešće) zdrav razum ima prednost nad lijenostom i kupim cijelo slane haringe.

Što još, osim ribe, je potrebno za salatu? Sastojci su sljedeći:

- dvije medijske repe;

- dva velika mrkva;

- pet krumpira;

- četiri kokošja jaja;

- majoneze.

Povrće i jaja moraju se prati, kuhati dok se ne kuhaju, hlade, čiste i rešetkaju na malom rebaru na zasebnim pločama.

Vrijeme je za ribu. Kako oguliti haringa? Uzmite ploču za rezanje, pokrijte ga hranom ili plastičnom vrećicom, a zatim papirnatim ručnikom. Tako ćemo se riješiti potreba za pranje ploče ostataka ribe.

Uzmi haringa, otvorite trbuh od glave do glaverep - s oštrim nožem, povlačimo unutra. Kavijar ili mlijeko mogu ostati, ako ih jedete u obitelji i možete ga baciti. Uklonimo crijeva i tankog crnog filma koji prekriva haringe iznutra. Odrežite glavu ribe. Sada morate napraviti duboki rez duž grebena, izrezivanje leđne peraje. Također uklonite peraje na abdomenu iu blizini repa. Od strane glave, rezati smo kožu nožem i lagano ga povucimo prema repu. Ako ne napravite oštre trzanje, koža se lako razdvaja. Riba se čisti, ali haring nije dovršen. Ostao je za nas da razdvojimo filete, što radimo: prvo, s jedne strane, zatim s druge strane. Glavnina kostiju ostaje na grebenu, ali neke će kostima biti ručno odabrane. Učinite to pažljivo: nitko ne treba kost u grlu. Kako, da očistite haringe koje vam se nije svidjelo? Pokušajte uključiti svoju drugu polovicu u ovaj proces, jer je odavno poznato da zajedničko kuhanje okuplja.

Sjeckalicu smo odrezali na male dijelove, počeli smoskuplja salatu. Uzimamo stan i, po mogućnosti, duguljastu zdjelicu za salatu, gdje smo stavili sve sastojke slijedećim redom: repe, herring fileti, krumpir, jaja, mrkva, repe. Svaki sloj, osim najnižeg, umočen je s majonezom. Kad pripremam salatu, ne koristim sol, dovoljno onoga što se nalazi u ribi i majoneze.

I znate da postoji legenda o stvaranjusalata "haringa pod krznom kaputom", prema kojoj je "SHUBA" kratica? Riječ je o "šovinizmu i dekadenciji - bojkotu i anatemiji". Salata je izumljena 1918. godine u konobi Moskovskog trgovca Anastas Bogomilov kako bi pomirili predstavnike različitih društvenih slojeva. Riba je simbolizirala proletarijat, čija je omiljena hrana bila jela s haronom, repa - revolucionarni vojnici Crvene armije i povrće - seljaci. Kuhar, koji je dobro znao čistiti haringe i kuhati povrće, odlučio je kombinirati sve sastojke i okusiti ih s francuskom majonezom. Posjetitelji u konobi zaista su se svidjeli novom jelu, što je, štoviše, bio izvrstan zalogaj za piće. Pojeli su više, manje pili, a broj sukoba i svađa smanjivao se. I predočili su salatu upravo uoči Novogodišnjeg, a od tada su počeli povezati "haringa pod krznom kaputom" ovom blagdanom.