Sastav peciva "Kalifornija", recept za kuhanje. Rolls "Philadelphia"

Sushi je jedno od najpopularnijih jela natrenutno. trenutno. Ova japanska delikatesa čvrsto je ušla u gastronomsku tradiciju mnogih zemalja svijeta. Impresivan okus i sastav peciva. "Kalifornija" i "Philadelphia" - ovo, možda, najpopularnija sorta ove jelo.

Malo o "Kaliforniji"

Ukusno i istodobno korisnoproizvode koji su dio peciva. "Kalifornija" - ovo je jedna od mogućnosti za sushi, koje su vani kuhana riža. Ova jela pojavila se 1973. godine. I, čudno, izumio se u SAD-u, a zatim se proširio u Europu, a tek nakon toga u Japanu je to saznalo - u zemlji kopna. Autorstvo pripada kuharu Ichiro Masiti.

Sastav peciva "Kalifornija"

Sushi nije samo ukusna, već i nevjerojatnokorisno, jer se sastoje od hranjivih i hranjivih namirnica. Pomaže pri prepoznavanju sastojaka takvih jela kao "Kalifornija" (role), fotografija. Sastav ove posude je sljedeći:

prešane nori alge;
kuhana riža za sushi;
preljev od rižinog octa i šećera;
svježi krastavac, oguljen;
avokadna pulpa;
rakovica (može se zamijeniti s rakovima);
Tobiko ili sezam za ukras;
wasabi, umak od soje i đumbir kao aditivi za okus.

Kako kuhati "Kalifornija"

Ako je u početku sushi činio nešto čudno,podložno samo profesionalnom kuharu, u ovom trenutku ljubitelji ovog jela su savladali sve tajne kuhanja. Sastav peciva "Kalifornija" je takav da možete kupiti sve što vam treba u bilo kojem supermarketu. Proces pripreme podrazumijeva sljedeće faze:

Pripremite bambusove prostore (otprilike 20 x 20 cm) unaprijed, omatajući ih filmom za hranu kako ne bi prljav;
Kuhajte rižu za sushi prema uputama na pakiranju, i kada se ohladi, pomiješajte s tijestom rižinog octa i šećera;
izrezati sve sastojke (krastavac, avokado i rakovica) u tanke trake;
na unaprijed pripremljenoj podlozi s tankim slojem, položite rižu na površinu veličine nori list;
na vrhu stavite prešane alge i lagano pritisnite;
lagano odstupaju od ruba nori lima, postavljaju punjenje duž cijele širine;
uz pomoć tepiha pažljivo zavrnite valjak, dajući mu uredan oblik;
rezultirajući valjak treba se kotrljati u kavijaru leteće ribe ili sezama;
u završnoj fazi potrebno je odrezati valjak u dijelove i pažljivo ga staviti na posudu.

Malo o "Philadelphiji"

Unatoč činjenici da je sushi izvorno japanskijelo, iz SAD-a došle su do nas "California", "Philadelphia". Njihov je sastav nešto drugačiji. Posljednje jelo imenovano je u skladu s američkom državom u kojoj je izumljeno prije otprilike 70 godina. Neki ljudi vjeruju da je ime "Philadelphia" dodijeljeno rollu zbog istog imena sira, koji je uključen u njegov sastav.

Ideja za stvaranje ovog teksta temelji se na činjenici daAmerikanci nisu okusili specifičan okus i miris nori, već zato što ih je kuhar-sushi odlučio sakriti unutra. Da bi jelo izgledalo lijepo i bogato okusom, odlučeno je koristiti slanog lososa i kremskog sira. Kuhari i amateri stalno su eksperimentirali, dodavši u "Philadelphiji" sve nove sastojke. Do danas postoji nekoliko desetaka sorti ove jelo.

Sastav peciva "Philadelphia"

Prilično bogat sastav karakteriziran pecima"Philadelphia". Dom za kuhanje ove posude je vrlo jednostavan. Glavna stvar je dobiti sve potrebne sastojke. Njihov popis je sljedeći:

posebna okrugla riža za sushi;
prešane nori alge;
sirovi ili malo slani losos (bolje je staviti svježu ribu u punjenje, ali za ukrašavanje preporučuje se upotrijebiti bogatiji okus);
krem sir (ne samo "Philadelphia", već i "Mascarpone");
neki sushi vole dodati krastavac ili avokado na punjenje;
umak od soje, wasabi i ukiseljeni đumbir.

Kako kuhati "Philadelphia"

Možda je teško pronaći nekoga tko to ne činipoput listova "Filadelfije". Fotografija ove jelke odmah stimulira apetit. Naravno, možete uživati u sushi u restoranu, ali je mnogo zanimljivije kuhati ih sami. Da biste to učinili, morate učiniti sljedeće:

kao u prethodnom slučaju, trebate kuhati posebnu rižu, a zatim ga napuniti rižinim ocem s malom količinom šećera i soli;
sve komponente punjenja (riba, kao i povrće, ako ih želite upotrijebiti) moraju biti izrezane u trake;
dio lososa je izrezan na široke kriške koje će se koristiti za dekoraciju; navlažite bambusov tepih s vodom ili ga obložite filmom hrane za veću higijenu;
nanesite rižu na podmetač tankim slojem, a zatim ga pokrijte nori listom (možete to učiniti na drugi način - raspodijelite rižu na alge, a zatim lagano okrenite polugu listova dolje);
u sredini ploče položili su traku kremskog sira, a zatim uz njega stavili sve ostale sastojke (ponekad se punjenje sastoji samo od "Filadelfije");
Koristite bambusov tepih, okrećite valjak;
pripremljeni valjak treba biti umotan u prethodno kuhane kriške slane ribe (ako je losos prisutan u punjenju, možete se ograničiti na prskanje tekućinom sa sezamom);
Sada ostaje da se sushi sježi i stavi ih na jelo.

Korisni savjeti

Najcjenjeniji peciva su oni koji su pripremljeni vlastitim rukama. Kako bi jelo savršeno, slijedite ove smjernice:

Valjci trebaju biti takve veličine da ih možete potpuno staviti u usta bez njušenja;
Nemojte miješati wasabi u umaku od soje, kao što mnogi ljudi koriste za to - ti aditivi se koriste zasebno;
tako da kada rezanje sushi zadržavaju atraktivni oblik, nož mora biti dobro oštren;
slijedeći japansku tradiciju, svi sastojci trebaju imati isti omjer, koji će utjecati ne samo na izgled jela, već i na okus;
tijekom pripreme role, riža treba biti topla (ako je jako ohlađena, mora se zagrijavati);
Nemojte zlostavljati đumbir i wasabi, jer njihova oštrina može slomiti delikatan okus sushi;
peciva je kvarljiva jela, pa je potrebno konzumirati unutar 6 sati nakon kuhanja.

zaključak

Sastav peciva "California" i "Philadelphia"zadivljuje maštu gurmana, a karakterizira i ekskluzivna prednost. Ova su jela zanimljiva s gledišta procesa kuhanja, kao i porijekla. Malo ljudi zna da su sva omiljena japanska jela zapravo izumljena u SAD-u. Ipak, iz ovoga nisu izgubili svoj okus i orijentalni šarm. I naučiti kako pripremiti izvrsne pecivo kod kuće je neprocjenjiva vještina, jer možete još više cijeniti sebe i svoje voljene.