Nekoliko savjeta i recepata za kiselo kupus
Tradicionalno rusko jelo je kiseli kupus. Njegova priprema ne može se nazvati teškim, ali ima i svoje vlastite suptilnosti. Možete zanemariti samo jednu fazu souringa i jelo možda neće raditi. Stoga je vrijedno slušati savjete i preporuke iskusnih kućanica.
Prije nego što si kiseli kupus, trebao bi ga pravilno odabrati. Ovo je idealno za kasne ili srednje sorte. Takav kupus ima dobar proces fermentacije, za razliku od ranijih vrsta.
Ako želite kiseliti kupus s mrkvom, onda za svakih 10 kilograma proizvoda uzmemo 300 grama mrkve.
Najvažnije pravilo je ne koristiti jodizirane soli. Nije prikladno za kiseljenje.
Za svakih 10 kg kupusa je oko 200-250 grama soli, bolje je ako je gruba.
KVASOV kupus može jabuke, repa, brusnice, kim, kopar ili lovorov list. Sve ovisi o vašim osobnim sklonostima. Proces souringa se ne razlikuje.
Prije nego što si kiseli kupus, morate uklonitirazmaženi i zeleni vrh lišća s glavama. Njezin kvas s cijelim glavama, izrezan na nekoliko dijelova ili isjeckan. Za soljenje ovog proizvoda, ne možete koristiti aluminijske posude za kuhanje, inače će se pokazati nije korisno, ali štetno.
Sada znate osnovne preporuke kako pravilno kiseliti kupus. Vrijeme je da razgovaramo o nekim zanimljivim receptima.
Uzmi veliki kupus kupus, dva mrkva i dvažlice velike soli. Mrkve se čiste i tri na grater. Dok ga morate odložiti. Zatim uklonite kupus s gornjih zelenih lišća i potresite ga dugim tankim trakama. Možete upotrijebiti posebno dizajniranu rešetku ili ga ručno izrezati. Širite kupus na stol ili na veliku ploču. Na vrhu stavite ribani mrkve i sol. Sada morate pažljivo zamotati kupus soli i mrkve. Činimo to dugo i pobrinemo se da je sve pere. Zahvaljujući takvim akcijama, pojavljuje se sok.
Zatim uzmite posudu ili posudu i stavite je u njegakupus, neprestano ga dimi. Tajna dobrog pokretača je da u spremniku nema zraka. Tada će fermentacija biti točna. Stavljajući sav kupus u staklenku, morate popuniti sok. Zatim zatvorite poklopac i ostavite ga tri dana (sobna temperatura).
Tijekom fermentacije, sok će biti oslobođen, takostavi staklenku u posudu. Budući da je potrebno kuhati, povremeno bušite kupus nožem ili štapićem kako biste uklonili plinove formirane u procesu. Također je potrebno dodati dodijeljeni sok prema potrebi.
Kada završi proces fermentacije, krastavac će se svijetliti. Uklonimo kupus na hladnom mjestu. Posuda je spremna.
Kako kiseliti kupus s dodatnim sastojcima? Tehnologija je ista kao u klasičnom receptu. Dovoljno je dodati jabuke, brusnice ili druge proizvode.
Za izradu kupusa kupusa s jabukamauzimamo sljedeće omjere. Za 10 kilograma kupusa dolazi 300 grama mrkvi, 500 grama jabuka i 250 grama soli. Kupus se namazati na uobičajeni način. Zatim dodajte mrkvu i sol. Stavite je u posudu, a između slojeva kupusa stavljamo jabuke. Bolje je uzeti jabuke s kiselinom. Sljedeći kvasc kupus na uobičajeni način.
Brusnica ili brusnice se dodaju na isti način,između slojeva kupusa. Poznavanje osnovnog receptora kako kiselog kupusa možete dodati vlastite sastojke. Zaljev ostavlja i klinčića će dati jelo začinjeno arome. Kupus, kisela od repa, bit će karakteristična ružičasta boja. Za oštrinu možete dodati duhovit papar cijelu ili izrezati na komadiće.
Kada se solju kupus, korijen se također koristiceler, kopar, hren i ostali sastojci. Stoga možete iskušati svoj izvorni recept, koji će biti manje ukusan i mirisan. Glavna stvar da se kupus ispostavi sočan i hrskav.
